Wie Sie Grass Fed Beef in großen Mengen kaufen und über 50 % sparen können!

Es war einmal, als ich Rinderhackfleisch im Angebot für 97 Cent pro Pfund kaufte.

Wir fanden unser Rauchgeschäft bei Walmart und füllten unseren Einkaufswagen mit zwanzig 1-Pfund-Rindfleisch. Wir hatten ein gutes Gefühl dabei, uns mit dem Hackfleisch einzudecken. Wer könnte dieses Angebot schlagen?

Erst als ich erfuhr, was in CAFO-Betrieben passiert, wusste ich, dass ich meine Entscheidungen ändern musste. Selbst wenn man keine Sympathie für Tiere hat und es in Ordnung findet, wie sie in solchen Betrieben misshandelt werden, muss man doch ein bisschen zimperlich sein, wenn es um die Gesundheit dieser Tiere und die Qualität geht, die man auf dem Teller hat. Richtig? RICHTIG?

Ich werde der Erste sein, der zugibt, dass es eine Weile gedauert hat, bis ich meinem Geldbeutel die Last des grasgefütterten Rindfleischs abgenommen habe. Ich wusste, dass es besser war als konventionelles Fleisch, ganz sicher. Bevor die Massentierhaltung in den 1960er Jahren die Oberhand gewann, wurde das Vieh auf lokalen Familienbetrieben aufgezogen. Niedliche kleine Kälber wurden von ihren Müttern aufgezogen, alle fraßen Gras und bewegten sich auf schönen Weiden. Es dauerte 2 bis 3 Jahre, bis ein Kalb sein Marktgewicht erreichte, was eine gute Zeitspanne ist. Heute werden in CAFO-Betrieben Wachstumshormone eingesetzt, um diesen Prozess zu beschleunigen. Aber dieser langsame Prozess hatte seine Vorteile, denn er erhöhte den Gehalt an konjugierter Linolsäure (CLA) im Rindfleisch. Gutes Zeug!

Ein hoher CLA-Gehalt ist dafür bekannt, dass er Krebszellen bekämpft, verstopfte Arterien reduziert, Körperfett abbaut und den Ausbruch von Diabetes verzögert. Grasgefüttertes Rindfleisch hat außerdem einen ausgewogenen Anteil an Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, während CAFO-Rindfleisch einen viel zu hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren aufweist, einem mehrfach ungesättigten Fett, das durch Stress in der Umgebung des Tieres entsteht. Dadurch erhält der Körper eine hohe Dosis an Entzündungen. Dieses CAFO-Rindfleisch ist nicht gut.

Es ist zwar völlig normal, dass ein grasgefüttertes Tier vor dem Schlachten etwa drei Wochen lang mit Getreide gefüttert wird, aber CAFO-Betriebe füttern diese armen Tiere mit einem höheren Anteil an Getreide und Soja. Manchmal werden sie sogar mit Chips und Süßigkeiten gefüttert, die für Menschen gedacht sind. Kein Wunder, dass sie ständig Antibiotika brauchen! Und kein Wunder, dass E. coli grassiert und das Fleisch oft in Ammoniak getränkt wird, um zu verhindern, dass die Krankheit auf den Menschen übergreift. Aber wenn man es genau nimmt, entsprechen ihre Lebensbedingungen einfach nicht ihrer natürlichen Umgebung. Rinder müssen auf frischem Gras grasen, um sich wohl zu fühlen. Punkt.

Das wusste ich alles. Aber der Schritt, besseres Rindfleisch zu kaufen, hat mich trotzdem eine Weile gekostet. Das liegt wahrscheinlich daran, dass mein Mann ein wahnsinnig sparsamer Mensch ist. Ach du meine Güte, dieser Mann. Er war es, der das 97-Cent-Rindfleisch gefunden hat. Wenn ich ihn ließe, würde er es wahrscheinlich wieder tun. Er ist wie eine kleine Ziege, die an der Zitze ihrer Mutter nuckeln will. Er kann einfach nicht anders.

Zu meinem Schock und meiner freudigen Überraschung stellte sich heraus, dass grasgefüttertes Rindfleisch billiger ist, als ich dachte!

Ich habe aus persönlicher Erfahrung herausgefunden, dass man viel Geld sparen kann, wenn man grasgefüttertes Rindfleisch in großen Mengen kauft. Es ist wahr, Leute. Ich habe nachgerechnet, und die Zahlen lügen nicht. Aber bevor ich Ihnen meine Berechnungen zeige, möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie Rindfleisch in großen Mengen kaufen können.
Schritt 1) Finden Sie einen lokalen Rancher/Bauern, indem Sie Local Harvest durchsuchen, „grass-fed beef + Ihre Postleitzahl“ googeln, Craiglist durchforsten oder einfach herumfragen. Wenn Sie keinen finden können, kaufen Sie online bei Tendergrass Farms.

Schritt 2) Erleiden Sie keinen Herzinfarkt wegen der A-la-carte-Preise. Porterhouse Steak und sogar CAFO Porterhouse Steak wird $15-$20/lb kosten. Chillax. Schauen Sie sich die Großhandelspreise an.

Schritt 3) Besorgen Sie sich eine Gefriertruhe oder teilen Sie sie mit einem Freund. 1/4 eines Ochsen ist die kleinste Menge, die Landwirte in großen Mengen verkaufen. Wenn Sie nicht so viel wollen oder sich keine Gefriertruhe leisten können, teilen Sie sich einfach einen 1/4 Ochsen mit einem Freund. Jeder von Ihnen bekommt 1/8 eines Ochsen, und in Ihrer normalen Gefriertruhe sollte noch Platz für diese Menge sein. Wenn du alles gut organisierst.

Schritt 4) Verstehe, wie die verschiedenen Größen funktionieren. Es gibt drei Stufen, die Rindfleisch durchläuft, um vom Tier zu weißen Rindfleischpaketen zu gelangen, und in jeder Stufe wird das Rindfleisch gewogen. Die drei Stufen sind:

• Markt- oder Lebendgewicht: Dies ist das Gewicht des lebenden Tieres, das ausgewachsen und schlachtreif ist. Erwarten Sie etwa 1000 Pfund.
• Hänge- oder Schlachtkörpergewicht: Dies ist das Gewicht des Schlachtkörpers, nachdem er geschlachtet, gehäutet, entköpft und ausgenommen wurde. Es beträgt etwa 60 % des Lebendgewichts. Wenn Ihr lebendes Tier zum Beispiel 1000 Pfund wog, sollte Ihr Hängegewicht etwa 600 Pfund betragen.
• Mitnahmegewicht: Dies ist das Gewicht des eigentlichen Fleisches, das Sie mit nach Hause nehmen und einfrieren können. Rindfleisch wird in der Regel in einem Kühlraum für etwa 3 Wochen aufgehängt. Auch wenn es sich seltsam anhört, wird dadurch der Geschmack und die Zartheit des Fleisches verbessert. Das Mitnahmegewicht beträgt etwa 60 % des Hängegewichts. Um bei unserem anderen Beispiel zu bleiben: Wenn das Gewicht beim Aufhängen 600 lbs. betrug, sollte das Gewicht beim Mitnehmen 360 lbs. betragen. Wenn Sie das in Viertel teilen, bedeutet der Kauf eines 1/4 Ochsen, dass Sie etwa 90 Pfund Rindfleisch mit nach Hause nehmen.

Das Wichtigste, was Sie verstehen müssen, ist Folgendes:

Wir haben 1/4 eines Ochsen gekauft.

Kevin hatte einen Freund bei der Arbeit, der auf seiner Farm in einer anderen Stadt grasgefüttertes Rindfleisch züchtete. Ich rief an, um mich zu erkundigen, und die Rinder, die er aufzog, wurden hauptsächlich mit Gras gefüttert und bekamen zum Schluss (3 Wochen lang) eine Mischung aus Hafer und Gerste. Für mich klingt das perfekt!

Der Farmer wollte seinen Ochsen zum Lebendgewicht von 1,37 $/lb verkaufen. Wir sagten ihm, dass wir einen 1/4 Ochsen wollten und gaben unsere Bestellung auf. Ein paar Wochen später trafen wir uns mit dem Farmer beim Metzger, wo wir ihm zunächst unser 1/4 des Ochsen bezahlten. Der Ochse wog 1240 Pfund, also zahlten wir dem Bauern 425 Dollar für unseren Teil. Dann war es an der Zeit, unsere Bestellung beim Metzger aufzugeben. Es gab ein paar Dinge, die er wissen wollte, wie zum Beispiel die Größe unserer Steaks und Braten. Wir mussten uns nicht wirklich entscheiden, wie viel Rinderhackfleisch wir wollten und wie viel Steak oder Braten wir wollten. Also sagten wir ihm einfach, er solle das Rindfleisch in die besten Teile zerlegen, die es natürlich gab. Easy peasy.

Wir baten ihn auch, den Talg (Nierenfett), die Leber und die Suppenknochen zu behalten. Wir konnten sie für die Herstellung von mehr echtem, gutem Essen verwenden. Ich hätte auch um das Herz, die Zunge und den Schwanz gebeten, aber ich habe es total vergessen. Schade, ich weiß. Und schließlich baten wir darum, dass das Fleisch 21 Tage lang aufgehängt oder gepökelt werden sollte, um den Geschmack und die Zartheit zu verbessern. Wir gingen und warteten auf den Anruf des Metzgers. Drei Wochen später fuhren wir zurück und bezahlten die Verarbeitungs-/Metzger-/Verpackungsgebühr für unser 1/4 (125 $). Unsere Gesamtkosten für den 1/4 Ochsen betrugen $550.

BEEF – das gibt’s zum Abendessen.

Die Aufschlüsselung und die Kosten für den Kauf von grasgefüttertem Rindfleisch in loser Schüttung direkt vom Bauern:

20 – 1,5 Pfund Pakete Rinderhackfleisch (insgesamt 30 Pfund.)
5 – 3,4 lb. Pakete Chuck Roast (insgesamt 17 lbs.)
1 – 3 lb. Paket Rump Roast (insgesamt 3 lbs.)
1 – 4 lb. Paket Sirloin Tip Roast (insgesamt 4.1 lbs.)
2 – 4 lb. Pakete mit kurzen Rippen (insgesamt 7,51 lbs.)
4 – 2 lb. Pakete mit Rippensteak (insgesamt 8,8 lbs.)
2 – 2 lb. Pakete mit Lendensteak (insgesamt 3.42 lbs.)
1 – 2.4 lb. Paket Rindersteak (insgesamt 2.4 lbs.)
1 – 2 lb. Paket T-Bone Steak (insgesamt 2 lbs.)
4 – 2 lb. Pakete Round Steak (insgesamt 7.43 lbs.)
1 – 2.5 lb. Packung Porterhouse Steak (insgesamt 2.5 lbs.)
1 – 4.7 lb. Packung Beef Armrest (insgesamt 4.7 lbs.)
3 – 2 lb. Pakete mit Suppen- und Eintopffleisch (insgesamt 5,69 lbs.)
1 – 1,8 lb. Paket mit Brustfleisch (insgesamt 1,8 lbs.)

Extras (kostenlos):
1 – 6 lb. Paket mit Talg (insgesamt 6 lbs.)
1 – 8 lb. Paket Knochen (insgesamt 7,11 lbs.)
5 – 2 lb. Pakete Leber (insgesamt 5,57 lbs.)

Gesamtpfund Fleisch = 99,35 lbs + zusätzliche Leckereien 18,68. Gesamtkosten des Großeinkaufs = 550 $

Das bedeutet, dass wir durchschnittlich 4,65 $ pro Pfund bezahlt haben. Hätte ich nach Herz, Zunge und Schwanz gefragt, hätte ich sogar noch mehr gespart.
————————–

Preis, den wir bezahlt hätten, wenn wir im Bioladen grasgefüttertes Rindfleisch gekauft hätten:

20 – 1,5 lb. Pakete Rinderhackfleisch…..zu $7,50/lb……….$225
5 – 3,5 lb. Pakete Chuck Roast…..zu $8.50/lb……….$136
1 – 3 lb. Paket Rumpbraten…..zu $8.50/lb……….$25
1 – 4 lb. Paket Lendenbraten…..zu $12.00/lb………..$49
2 – 4 lb. Pakete mit kurzen Rippen…..für $7.95/lb……….$59
4 – 2 lb. Pakete mit Rippensteak…..für $21.00/lb……….$184
2 – 2 lb. Pakete mit Lendensteak…..für $14.00/lb……….$47
1 – 2.4 lb. Paket Rindersteak…..zu $8.50/lb……….$20
1 – 2 lb. Paket T-Bone Steak…..zu $18.00/lb……….$36
4 – 2 lb. Pakete Round Steak…..zu $8.50/lb……….$63
1 – 2.5 lb. Paket Porterhouse Steak…..zu $24.00/lb………..$60
1 – 4.7 lb. Paket Beef Armrest…..zu $8.00/lb……….$37
3 – 2 lb. Pakete Suppen-/Auflauffleisch…..für $7.50/lb……….$42
1 – 1.8 lb. Paket Brustfleisch…..für $7.50/lb……….$13
1 – 6 lb. Paket Rinderfett…..FREE
1 – 8 lb. Paket Knochen…..zu $4.95/lb……….$40
5 – 2 lb. Pakete Leber…..zu $4.00/lb……….$24

Gesamtpfund Fleisch = 99.35 lbs + zusätzliche Leckereien 18.68. Gesamtkosten im Bioladen = $1060

Das bedeutet, dass wir im Durchschnitt $8.98 pro Pfund bezahlt hätten.

Preis, den wir für normales altes CAFO-Rindfleisch im Lebensmittelgeschäft bezahlt hätten:

20 – 1.5 lb. Pakete mit Rinderhackfleisch…..zu $2.97/lb……….$89
5 – 3.5 lb. Pakete mit Chuck Roast…..zu $6.99/lb……….$112
1 – 3 lb. Paket Rumpbraten…..für $6.99/lb……….$21
1 – 4 lb. Paket Lendenbraten…..für $10.99/lb………..$44
2 – 4 lb. Pakete mit kurzen Rippen…..zu $5.99/lb……….$48
4 – 2 lb. Pakete mit Rippensteak…..zu $12.49/lb……….$110
2 – 2 lb. Pakete mit Lendensteak…..zu $8.99/lb……….$36
1 – 2.4 lb. Paket Rindersteak…..zu $6.99/lb……….$17
1 – 2 lb. Paket T-Bone Steak…..zu $12.49/lb……….$25
4 – 2 lb. Pakete Rundsteak…..zu $4.69/lb……….$35
1 – 2.5 lb. Paket Porterhouse Steak…..zu $11.99/lb………..$30
1 – 4.7 lb. Paket Beef Armrest…..zu $5.99/lb……….$28
3 – 2 lb. Pakete Suppen-/Auflauffleisch…..für $4.49/lb……….$26
1 – 1.8 lb. Paket Rinderbrust…..für $4.99/lb……….$9
1 – 6 lb. Paket Rindertalg…..nicht verfügbar
1 – 8 lb. Paket Knochen…..zu $2.95/lb……….$24
5 – 2 lb. Pakete Leber…..nicht verfügbar

Gesamtpfund Fleisch = 99.35 lbs. + 10.68 lbs. Knochen. Gesamtkosten im Lebensmittelgeschäft = 654 $Der durchschnittliche Preis pro Pfund beträgt 5,94 $Es stimmt, Leute. Der Kauf von grasgefüttertem Rindfleisch in großen Mengen ist tatsächlich PREISWERTER als normales CAFO-Rindfleisch aus dem Laden.

Dies ist nur ein Beispiel dafür, wie gesündere Ernährung erschwinglich sein kann. Die Suche nach Ihrem Rindfleisch ist zwar etwas mühsam. Aber es ist wie bei allem anderen – man erntet, was man sät!

Wenn Sie einen wahnsinnig sparsamen Ehemann wie mich haben, zeigen Sie ihm einfach diese Zahlen, denn sie lügen nicht. Wenn das nicht funktioniert, dann überzeugen Sie seine Geschmacksknospen mit etwas grasgefüttertem Fleisch. Sie haben nicht gelebt, bevor Sie nicht echtes, grasgefüttertes Rindfleisch probiert haben! Also, gehen Sie los und finden Sie diesen Ochsen.

Eine abschließende Bemerkung: Die Debatte über 100 % grasgefüttertes Rindfleisch.

Trotz des ganzen Hypes um 100 % grasgefüttertes Rindfleisch glaube ich immer noch an die Praxis des mit Getreide gefütterten Rindfleischs (NICHT zu verwechseln mit CAFO-Rindfleisch).

Warum ist das so, fragen Sie? Auf vielen Websites wird behauptet, dass alles Fleisch, das vor 1940 produziert wurde, mit Gras gefüttert wurde. Die Wahrheit ist, dass in traditionellen Gesellschaften Rindfleisch oft mit Getreide am Ende des Herbstes während der Erntezeit gefüttert wurde. In der Tat wurden Gräser, Hülsenfrüchte, Getreide und Futterpflanzen während des Lebens eines Rindes verwendet. Dies alles wurde in Elementary Treatise on Stock Feeds and Feeding (veröffentlicht 1911), im Iowa Yearbook of Agriculture (veröffentlicht 1904), im Annual Report of the Ohio State Board of Agriculture (veröffentlicht 1886), im Annual Report of the Commissioner of Patents (veröffentlicht 1853) und in The New England Farmer (veröffentlicht 1822) beschrieben.

Haben Sie jemals grasgefüttertes Rindfleisch in großen Mengen gekauft? Sind Sie mit Ihrem Kauf zufrieden?

Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie sich mit einem geringen Budget biologisch ernähren können!