Dein Krabbenschmaus schmeckt noch besser als sonst, wenn Sie die Krabben zu Hause kochen. Während die Krabben auf dem Herd kochen, können Sie das salzige, salzige Krabbenaroma genießen, das die Küche durchdringt. Das Schneiden des knusprigen Brotes, das Zubereiten der Buttersoße oder der Cocktailsoße auf Tomatenbasis und das Auslegen von Zeitungspapier auf dem Tisch werden zu einem vorfreudigen Vergnügen, während die Krabben kochen.
Keep ‚Em Alive
Wenn möglich, halten Sie die Krabben vor dem Kochen in einer Eistruhe oder Wanne am Leben. Auf diese Weise bleiben sie so frisch wie möglich. Decken Sie sie mit einem Handtuch oder Sackleinen ab, und legen Sie eine dicke Schicht Eis darauf. Ziel ist es, die Muscheln feucht zu halten, damit sie atmen können, aber nicht ins Wasser eintauchen. Krabben verderben schnell, wenn sie sterben, aber sie bleiben bis zu zwei Tage am Leben, wenn sie vorsichtig behandelt werden. Im Kühlschrank bleiben lebende Krabben bis zu 12 Stunden am Leben.
Zubereitung der Krabben
Sie haben die Wahl, die Krabben zu putzen: entweder vor oder nach dem Kochen. Wenn Sie zimperlich sind, kochen Sie die Tiere zuerst. Auf diese Weise müssen Sie die Krabben vor dem Putzen nicht mit einem Hammerschlag auf den Bauch töten. Beim Kochen von rohen Krabben müssen Sie sie überhaupt nicht reinigen. Legen Sie die Krabben einfach in den Topf, wobei Sie lebende Krabben von hinten anfassen, damit sie nicht eingeklemmt werden.
Bereiten Sie Ihre Werkzeuge vor
Damit Sie nicht in letzter Minute feststellen, dass Ihre Krabben nicht in den Topf passen, probieren Sie sie vorher aus, wenn Sie sie nach Hause bringen. Die Krebse müssen so viel Platz haben, dass sie alle von 2 bis 3 Zoll Wasser bedeckt sind, und oben im Topf müssen 3 bis 4 Zoll Platz sein, damit das Wasser frei kochen kann. Die meiste Arbeit beim Säubern macht man mit den Fingern, aber man braucht auch einen Hammer und ein hölzernes Schneidebrett, um die Schale an den Beinen und Krallen aufzubrechen.
Kochen Sie die Krabben
Für ungesäuberte Krabben bringen Sie einen Topf mit Wasser, das mit etwa 1/4 Tasse Salz pro Liter Wasser gesalzen ist, zum Kochen. Die Krabben mit dem Kopf voran hineinwerfen, wenn sie noch leben. Das Wasser erneut zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten kochen. Wenn sie fertig sind, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie sich leicht handhaben lassen. Gesäuberte Krabben brauchen nur 12 Minuten in halb so salzigem Wasser zu kochen.
Krabben säubern
Das Anlegen einer Schürze oder das Umbinden mit einem Tuch ist eine notwendige Vorsichtsmaßnahme, wenn man nicht möchte, dass der Geruch der Kleidung an das Essen erinnert. Unabhängig davon, ob Sie die Krabben vor oder nach dem Kochen säubern, entfernen Sie zuerst die Schale auf der Unterseite und dann die obere Schale auf dem Rücken, indem Sie Ihren Daumen darunter schieben und fest ziehen. Entfernen Sie alle Kiemen von beiden Seiten unter der Schale und brechen Sie die Mundwerkzeuge ab. Halten Sie die Krabbe dann unter fließendes Wasser und spülen Sie alle grün-braunen Eingeweide vollständig aus.
Als Nächstes legen Sie Ihre Daumen in die Mitte des Rückens auf der Unterseite der Krabbe und ziehen die Krabbe in zwei Hälften auseinander. Wenn die Krabbe noch roh ist, beginnen Sie jetzt mit dem Kochen. Bei gekochten Krabben entfernen Sie alle großen Fleischstücke. Drehen Sie dann die Beine und Scheren ab und schlagen Sie sie mit einem Hammer oder einem Nussknacker auf.
Genießen Sie das Festmahl
Eine Krabbe macht in der Regel zwei Personen satt, mit einer proteinreichen, fettarmen Mahlzeit von etwa 4 Unzen Krabbenfleisch pro Person, mit vielen Vitaminen, Mineralien und gesunden Omega-3-Fetten. Verwenden Sie die gekochten Krabben in einer Soße für Nudeln, in Krabbensandwiches auf knusprigen Brötchen oder essen Sie sie direkt mit Brot und Bier, um alles herunterzuspülen.
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