Ganz gleich, was man für Kuchen verwendet – Butter, Öl, Shortening -, das Ziel bei der Verwendung jeder dieser Zutaten ist dasselbe: einen köstlich feuchten Kuchen zu backen. Öl macht den Kuchen besonders saftig, aber wenn man Butter als Fett verwendet, schmeckt er noch reichhaltiger.
Was auch immer der Grund sein mag – vielleicht geht der Vorratsschrank zur Neige – es ist möglich, Butter anstelle von Öl in einem Kuchen oder als Ersatz für Pflanzenöl in Brownies zu verwenden. Mit ein paar Tipps, die Sie beachten sollten, können Sie in Ihren Kuchen-, Muffin- und Brownie-Rezepten Butter anstelle von Öl verwenden wie ein Profi – für ein fluffiges Dessert, das köstlich schmeckt.
Butter statt Öl im Kuchen verwenden
Butter anstelle von Öl im Kuchen zu verwenden, kann Wunder bewirken, denn Butter hält den Kuchen beim Backen nicht nur feucht. Bei den meisten Backwaren, auch bei Kuchen, muss die Butter mit dem Zucker aufgeschlagen werden. Dadurch schneiden die winzigen Zuckerkörnchen in die Butter ein, was dem ansonsten dichten Fett Luft zuführt. Wenn Butter und Zucker zusammen aufgeschlagen werden, geht der Kuchen gleichmäßiger auf, was zu einem fluffigeren Kuchen und einer leichteren Krume führt.
Der Vorteil der Verwendung von Öl in einem Kuchen ist, dass der Teig lockerer ist, was der Textur des Kuchens zugute kommt und den Kuchen leichter macht. Es gibt zwei Möglichkeiten, die gleichen Ergebnisse zu erzielen, wenn man Butter anstelle von Öl verwendet. Erstens: Schlagen Sie Butter und Zucker etwas länger auf, als Sie es normalerweise tun würden, um mehr Luft in die Mischung zu geben, was die Dichte des Kuchens verringert und die Textur so erhält, wie sie sein sollte.
Nächstens: Fügen Sie dem Teig Wasser hinzu, wenn er zu dick ist und verdünnt werden muss. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie gut zwischen den einzelnen Zugaben. Fügen Sie so viele Esslöffel hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz zum Backen Ihrer Kuchen erreicht hat. Denken Sie daran, die Zugaben langsam vorzunehmen. Es ist viel einfacher, mehr Wasser zu einem dicken Teig hinzuzufügen, als das Wasser zu entfernen oder mehr trockene Zutaten hinzuzufügen, um ihn wieder zu verdicken.
Butter in Brownies
Wenn Sie Butter als Ersatz für Pflanzenöl in Brownies verwenden, müssen Sie die Butter zuerst schmelzen. Nach dem Schmelzen sollte die Butter einige Minuten abkühlen, bevor sie zum Teig gegeben wird, aber nicht so stark abkühlen, dass sich wieder feste Bestandteile bilden. Durch das Schmelzen der Butter wird das dichte Fett dem Pflanzenöl von der Konsistenz her ähnlicher und der Teig wird so, wie er sein sollte.
Was ist ein guter Ersatz für Butter?
Veganer oder diejenigen, die zu viel Butter meiden, können andere Ersatzstoffe für Butter wie vegane Margarine, pflanzliches Shortening oder Kokosnussöl verwenden. Alle diese Produkte wirken wie Butter. Achten Sie jedoch darauf, das Kokosnussöl nicht zu stark zu erhitzen. Es sollte noch etwas Feststoff enthalten, auch wenn sich das Öl bereits ein wenig getrennt hat. Diese Ersatzstoffe können im Verhältnis eins zu eins für Butter und Öl verwendet werden.
Mayonnaise ist ein weiterer gängiger Ersatz für Kuchen, obwohl sie oft die Eier ersetzt. Mayonnaise ist dafür bekannt, dass sie Schokoladenkuchen unglaublich feucht macht, aber der Geschmack ist zu überwältigend, um ihn in Vanillekuchen oder anderen Kuchen mit subtilem Geschmack zu verwenden. Versuchen Sie, die gleiche Menge Mayo anstelle von Butter oder Öl zu verwenden, dann wird der Kuchen allerdings dichter.
In der Regel werden 3 Esslöffel Mayo für jedes Ei in einem Kuchen verwendet. Versuchen Sie also, 1 bis 2 Esslöffel Mayo anstelle des Öls oder der Butter zu verwenden, die für einen Kuchen benötigt werden, damit der Kuchen leichter und fluffiger wird.
Schreibe einen Kommentar