Das Meer der vergessenen Sahne. Das ist kein realer Ort, aber in unseren Köpfen ist es das Wasser (die Sahne), in dem all die halbfertigen Kartons mit schwerer Sahne landen, wenn sie in den Abfluss geschüttet werden. Es ist so etwas wie das Land der ungeliebten Spielsachen aus Rudolph mit der roten Nase. Wenn du das nicht kennst, lohnt es sich eigentlich nicht, es zu erklären. Tun Sie einfach so, als hätten wir es nie erwähnt.
Wichtig ist, dass viel zu viele Menschen viel zu viel Sahne viel zu früh wegwerfen. Eine Ladung Schlagsahne, und plötzlich ist der Rest des Kartons unbrauchbar? Nein. So sollten wir nicht leben.
Die meiste Sahne hält sich nach dem Öffnen etwa einen Monat im Kühlschrank. Der hohe Fettgehalt trägt dazu bei, dass die Sahne nicht schon kurz nach dem Öffnen verdirbt, aber der Grund für die lange Haltbarkeit der meisten im Supermarkt gekauften Sahne ist die Tatsache, dass sie bei ultrahoher Temperatur (UHT) verarbeitet wurde. UHT-Sahne ist pasteurisiert, was sie besonders stabil macht. (Das können wir von der leicht pasteurisierten Sahne Ihrer örtlichen Molkerei nicht behaupten – sie ist viel verderblicher). Wir sagen, dass UHT-Sahne einen Monat lang haltbar ist (nach dem Öffnen), um auf Nummer sicher zu gehen, aber wir haben schon sechs oder sieben Wochen lang Sahne im Kühlschrank aufbewahrt, ohne dass sie geronnen wäre.
Jeder Karton Sahne hat eine andere Lebensdauer, je nachdem, was sich in Ihrem Kühlschrank befindet, wie stark die Temperatur schwankt und wie oft die Sahne verwendet wird. Der beste Weg, sich zu vergewissern, dass sie noch gut ist, ist, die Nase hineinzustecken und zu schnuppern. Riecht sie gut? Machen Sie Schlagsahne! Riecht nach Blauschimmelkäse? BE GONE!
Foto von Alex Lau, Styling von Sue Li
Und wenn Sie die Haltbarkeit Ihrer Sahne noch weiter verlängern wollen, können Sie sie einfrieren. Das ist richtig: Schwere Sahne hält sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate lang. Wir füllen die Sahne gerne in Eiswürfelbehälter, frieren sie ein und nehmen sie heraus, wenn wir nur ein paar Unzen für ein Rezept benötigen. Lassen Sie die Würfel im Kühlschrank auftauen und fügen Sie dann die nun flüssige Sahne in Ihr Rezept ein, als hätten Sie sie gestern gekauft.
Das alles soll heißen, dass es keinen Grund gibt, Sahne zu verschwenden. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie einen halben Liter Sahne im Laufe eines Monats aufbrauchen können – halloooooo Schokoladensauce -, können Sie ihn einfach in den Gefrierschrank legen. Aber wenn Sie nicht wissen, wie Sie einen halben Liter Sahne innerhalb eines Monats aufbrauchen können … nun, dann können wir Ihnen vielleicht nicht helfen.
Nun, da Sie wissen, dass Sahne immer noch gut ist, machen Sie dies zur Feier des Tages:
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