Was macht ein Chefkoch?

Ein Chefkoch beaufsichtigt die Küche eines Restaurants. Er plant die Speisekarte, verwaltet das Budget, kalkuliert die Preise, bereitet die Speisen zu, kauft Vorräte ein, sorgt für die Qualität des Services, gewährleistet die Sicherheit und leitet das Personal. Der Beruf des Chefkochs ist mit viel Arbeit verbunden. Chefköche sorgen dafür, dass die Speisen richtig gekocht und gewürzt werden und dass sie auch optisch ansprechend sind. Die Bezahlung ist je nach Standort sehr unterschiedlich, und in schöneren oder gehobeneren Restaurants wird in der Regel am meisten gezahlt.

Schauen Sie sich den Weg eines Kochs zum Küchenchef an:

Wie wird man Küchenchef

Ein Küchenchef hat in der Regel einen 4-Jahres-College-Abschluss, aber viele Arbeitgeber akzeptieren jetzt auch Bewerber von Volkshochschulen, Kochkunstschulen oder technischen Schulen. Auch bei den Streitkräften gibt es Lehrstellen. Man kann sich auch ohne formale Ausbildung Koch nennen, muss aber über jahrelange Erfahrung im Gaststättengewerbe verfügen. Eine kulinarische Ausbildung kann von entscheidender Bedeutung sein, da man als Küchenchef ein Restaurant leiten kann, bis hin zur Ausbildung des Kochpersonals, dem Einkauf der Lebensmittel, die man zum Kochen braucht, der Erstellung der Speisekarte und der Preisgestaltung für die einzelnen Speisen.

Schauen Sie sich ein Video an, um zu erfahren, was ein Küchenchef macht:

Berufsbeschreibung eines Küchenchefs

Ein Küchenchef ist für die Küche in Restaurants oder an anderen Orten, an denen Essen serviert wird, verantwortlich. Er überwacht alle Aktivitäten und die Zubereitung der Speisen zusammen mit dem Personal, das in der Küche hilft. Er beaufsichtigt die Zubereitung der Speisen und sorgt für die richtige Garnierung und Präsentation sowie für die richtige Würze. Ein Chefkoch bestellt Lebensmittel oder Küchenbedarf und legt dem Arbeitgeber Kostenvoranschläge vor. Er überwacht den Personalbedarf und die Produktionspläne, um sicherzustellen, dass alle Leistungen pünktlich erbracht werden.

Ein Chefkoch oder eine Chefköchin muss Kenntnisse über die Zubereitung, Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln haben. Er muss den Kunden und den persönlichen Service kennen, um die Kundenzufriedenheit zu erreichen. Er muss über die öffentliche Sicherheit informiert sein. Ein Küchenchef sollte in der Lage sein, andere zu überwachen, zu koordinieren und effektiv mit ihnen zu sprechen. Er muss über Zeitmanagement, aktives Zuhören, Urteilsvermögen und Entscheidungsfreudigkeit verfügen. Er oder sie hat die Fähigkeit, eine Idee oder eine neue Anwendung zu entwickeln, um die Arbeitsleistung des Personals oder sich selbst zu verbessern.

Ein Küchenchef sollte andere Mitarbeiter in der Küche anleiten und fördern, um ihre Fähigkeiten zu verbessern. Da eine Küche von einer kooperativen Teamleistung abhängt, würde der Chefkoch oder die Chefköchin das Personal dazu ermutigen, sich gegenseitig zu respektieren und zu vertrauen. Köche und Köchinnen arbeiten in Restaurants, Privathaushalten, Hotels, Kasinos und anderen gastronomischen Betrieben. Sie arbeiten zu unterschiedlichen Zeiten, z. B. früh morgens, spät abends, an Feiertagen und an Wochenenden. Dieser Beruf ist sehr schnelllebig und wird normalerweise in Vollzeit ausgeübt. Vor allem in gehobenen Restaurants, Kasinos oder Hotels ist mit starker Konkurrenz zu rechnen, da dort ein höheres Gehalt gezahlt wird.

Stellenausschreibung für Buchhalter

Werfen wir einen Blick auf eine Stellenbeschreibung, die vom Army Installation Management Command veröffentlicht wurde. In dieser Stellenausschreibung wird eine Person gesucht, die folgende Aufgaben wahrnimmt:

• Planen und leiten Sie den täglichen Betrieb eines Verpflegungsprogramms in einem kleinen Club, in dem formelle Mahlzeiten und Catering eine regelmäßige, wesentliche Grundlage des gesamten Verpflegungsbetriebs sind.
• Entwickeln Sie tägliche Catering- und Spezialitätenmenüs. Bereitet Mahlzeiten vor und/oder beaufsichtigt die Zubereitung von Mahlzeiten, die sowohl Standard- bis mittelkomplexe als auch neue Zubereitungsmethoden beinhalten.
• Balanciert den Nährwert der Menüs und stellt die Qualität des gesamten Verpflegungsprogramms sicher.
• Entwickelt ein Betriebsbudget, in dem die Kosten für Arbeit, Ausrüstung und Versorgung festgelegt sind. Kontrolliert die Preisgestaltung, die Bestellung, Lagerung und Ausgabe von Lebensmitteln sowie die Methoden und Techniken der Lebensmittelproduktion.
• Führt Untergebene in allen Phasen der Lebensmittelzubereitung an.

Diese Stelle wurde für den Zeitraum vom 19.12.2018 bis zum 22.01.2019 mit einer Gehaltsspanne von $39.650 bis $46.950 pro Jahr auf USAjobs.gov (Link öffnet in neuem Tab) ausgeschrieben. USAjobs.gov ist eine offizielle Website der Regierung der Vereinigten Staaten und Teil des U.S. Office of Personnel Management.

Kostenlose Ressourcen für Lehrer und Schüler

Die Universität Harvard bietet einen kostenlosen Kurs über Wissenschaft und Kochen auf EdX.org (Link öffnet sich in einer neuen Registerkarte) mit der Option, eine geringe Gebühr zu zahlen, um nach Abschluss des Kurses ein geprüftes Zertifikat zu erhalten.

In diesem Kurs lernen Sie:

• Die chemischen und physikalischen Prinzipien, die dem täglichen Kochen und den Techniken der Haute Cuisine zugrunde liegen.
• Wie Köche mit Hilfe von Enzymen Lebensmittel herstellen können, die sonst unmöglich wären.
• Wie man die wissenschaftliche Methode anwendet, um herauszufinden, wie ein Rezept funktioniert und wie man es verbessern kann.
• Wie man wie ein Koch UND wie ein Wissenschaftler denkt.

Interview mit einem Chefkoch des Weißen Hauses

Schauen Sie sich dieses Video an, um zu erfahren, wie es ist, ein Chefkoch im Weißen Haus zu sein.

Kochkarriere Videoabschriften

Koch des Weißen Hauses Videoabschrift: Meine Hauptaufgabe als Chefkoch des Weißen Hauses ist es, mich um die erste Familie zu kümmern, und zwar in erster Linie um ihre täglichen Mahlzeiten, und wenn sie gesellschaftliche Anlässe, Staatsbankette oder andere Veranstaltungen haben, kümmern wir uns um alles in der Küche. Es ist auf jeden Fall sehr anstrengend, weil es in erster Linie nur für den Präsidenten der Vereinigten Staaten ist, und auch für die Länder und Staatsoberhäupter, die zu Besuch kommen, weil man ihre Traditionen respektieren will, man will ihr Protokoll respektieren, ihre Diätvorschriften, es gibt also viel zu lernen.

Wir haben in diesem kleinen Garten so viel geerntet, und das innerhalb von zweieinhalb Jahren. Ich meine, es sind mindestens 300 Pfund, die wir über die Jahre geerntet haben. Das sind die echten italienischen Auberginen aus dem Garten. Auberginen sind ein wunderbares Grundnahrungsmittel, und ich habe sie vorhin einfach gegrillt, bis sie verkohlt waren, und das macht sie wirklich einfach, man kann sie leicht schälen, aber gleichzeitig gibt es ihnen einen wunderbaren Geschmack. Ich wusste nicht, dass ich Koch werden wollte, als ich aufwuchs, das steht definitiv nicht auf meiner Liste.

Ich wusste nicht, dass ich Koch werden wollte, als ich aufwuchs, das steht definitiv nicht auf meiner Liste. Aber ich denke, je mehr ich mit Lebensmitteln gearbeitet habe, und ich habe meiner Mutter immer geholfen, für eine elfköpfige Familie zu kochen, es ist eine riesige Familie, also ist es jeden Tag wie ein Bankett in unserem Haus, aber ich denke nicht, dass es das ist, worauf ich mich wirklich vorbereite. Wenn man wirklich selbst kocht, kann man den Geschmack kontrollieren, man kann das Fett kontrollieren, man kann das Salz kontrollieren, man kann den Zucker kontrollieren und am Ende des Tages ist es sehr lohnend, weil man es selbst gemacht hat.

Wie man Koch wird Video Transcript: Manche Leute denken, dass die Worte „Chefkoch“ und „Koch“ dasselbe bedeuten, aber in der Welt der Gastronomie gibt es einen großen Unterschied. Chefköche sind hochqualifiziert und besser ausgebildet als die meisten Köche und tragen mehr Verantwortung für die Gestaltung der Gerichte, die den Ruf eines Restaurants ausmachen. Aber es geht nicht nur um das Essen. Dieser Beruf erfordert gute Organisations- und Managementfähigkeiten. Der Küchenchef, der manchmal auch als Chefkoch bezeichnet wird, beaufsichtigt das gesamte Küchenpersonal und behält den Überblick über Vorräte und Zeitpläne.

Ein Küchenchef sollte einen sehr feinen und erfinderischen Sinn für Geschmack haben. Er oder sie kreiert die Menüpunkte und setzt oft auch die Preise fest. Um in diesem Bereich voranzukommen, muss man nicht nur die Lebensmittelkosten begrenzen und weniger qualifizierte Mitarbeiter beaufsichtigen, sondern auch ein unvergessliches Menü kreieren. Damit in einer heißen, lauten Küche alles reibungslos abläuft, müssen Köche Multitasking-Experten sein. Die Arbeit ist schnelllebig, und ein übersehenes Detail kann zu Zeitverlust und verschwendeten Lebensmitteln führen, ganz zu schweigen von einem unzufriedenen Kunden.

Köche sind stundenlang auf den Beinen und arbeiten oft abends, an Wochenenden und Feiertagen. Während viele Köche ihre Fähigkeiten im Beruf erlernen, verfügen Köche und Küchenchefs in der Regel über einen Abschluss in Kochkunst von einer anerkannten Kochschule. Viele Arbeitgeber achten auch auf Zertifikate für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln. Chefköche steigen auf, indem sie neue Aufgaben übernehmen, neue Fähigkeiten erlernen und manchmal ihre eigenen Restaurants eröffnen. Und obwohl nur wenige jemals ihre eigene Kochshow bekommen, freuen sie sich immer über Komplimente.

Artikelzitate

Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor, Occupational Outlook Handbook, Chefköche und Küchenchefs.

National Center for O*NET Development. 35-1011.00. O*NET OnLine.

Das Berufsvideo ist gemeinfrei vom U.S. Department of Labor, Employment and Training Administration.

Das Berufsvideo des Weißen Hauses über Köche ist gemeinfrei und wurde ursprünglich auf Kids.gov gehostet, das jetzt USA.gov ist, ein behördenübergreifendes Produkt, das von USAGov verwaltet wird, einer Abteilung des U.S. General Services Administration’s Technology Transformation Service.