Wer braucht schon Ahornsirup? Nicht Oma.

Kaitlyn Yarborough

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Warum so viele Südstaatler mit dunklem Karo-Maissirup auf ihren Pfannkuchen aufwuchsen

Die meisten von uns kennen Karo-Sirup von der zuckersüßen Delikatesse, die als klassischer Pekannusskuchen bekannt ist und typischerweise um die Feiertage herum oder immer dann gebacken wird, wenn der süße Zahn befriedigt werden muss. Tatsächlich war der Pekannusskuchen einst (und ist es unserer Meinung nach immer noch) so sehr mit Karo Light Maissirup verbunden, dass er früher oft als Karo-Kuchen bezeichnet wurde. Das Rezept stand sogar auf der Rückseite jeder Flasche im Mittelpunkt; eine einfache Kombination, die jedes Mal den perfekten warmen, klebrigen Pekannusskuchen hervorbrachte.

Wenn Sie Ihre Großmutter fragen würden, wüssten Sie, dass Karo-Sirup (der 1902 erfunden wurde) in den Südstaaten früher für viele andere Dinge verwendet wurde, z. B. zum Beträufeln eines heißen Kekses oder eines Stapels Buttermilchpfannkuchen anstelle des Ahornsirups, den wir heute meistens kennen. Genauer gesagt, der dunkle Karo-Maissirup, der Melasse den Vorzug gibt und einen besonders reichen, karamellartigen Geschmack hat. Zwischen Karo-Sirup und altmodischem Zuckerrohrsirup gab es in der Südstaatenküche bis vor kurzem keine große Vorliebe für Ahornsirup.

Gleich meiner Mutter, die mich dazu erzogen hat, Kekse und Waffeln statt mit Butter mit einheimischem Rohrsirup oder Georgia-Honig zu beträufeln – so wie es ihr anerzogen worden war -, wuchsen viele Südstaatler mit einer bescheidenen Flasche Karo-Sirup in der Küche auf. Denn wer braucht schon ausgefallenen Ahornsirup aus Vermont, wenn man ein Stück amerikanische Geschichte über seine Pfannkuchen gießen kann? Wir haben gern eine Verbindung zu unserem Essen, und dank des Pekannusskuchens ist Karo-Sirup für uns so real und beruhigend, wie es nur geht.

Für diejenigen, die mit gekauftem Ahornsirup aufgewachsen sind, schmeckt er vielleicht nicht ganz so „traditionell“, aber er hat einen charaktervollen Geschmack, der unserer Meinung nach jeden verwässerten Sirup übertrifft. Holen Sie sich also eine Flasche hier und probieren Sie selbst.

Und fürs Protokoll: Karo Sirup enthält keinen Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Nimm das, Gerüchteküche.

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