Diese vegetarische Tortillasuppe ist genauso herzhaft & und schmackhaft wie die Hähnchenversion. Sie ist würzig und voller pflanzlicher Proteine wie Quinoa & schwarzen Bohnen!
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Dieses Rezept für vegetarische Tortillasuppe ist schnell zubereitet und voll von hellen und würzigen mexikanischen Aromen. Mit Quinoa zubereitet, ist diese herzhafte Suppe gesund und sättigend. Sie ist leicht vegan und macht Spaß!
Weil ich so sehr an die gesundheitlichen Vorteile von regelmäßigem Suppenkonsum glaube, werde ich ein Suppenrezept nach dem anderen vorstellen. Diese vegetarische Tortillasuppe enthält Tortillas, um die Basis der Suppe zu verdicken, und die Toppings können die Kalorienmenge ganz schön in die Höhe treiben, wenn man nicht aufpasst. Aber alles in allem ist es eine proteinreiche, nahrhafte und herzhafte Suppe, die so gut schmeckt und so gut für Sie ist! Schauen Sie sich unbedingt auch meine anderen leckeren Suppenrezepte an!
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal zubereitet, als ich sie bei New York Times Cooking gesehen habe. Ich bin zwar keine Vegetarierin, aber ich experimentiere ständig mit neuen veganen und vegetarischen Rezepten und suche nach Möglichkeiten, wie die Kinder sie essen können. Diese vegetarische Tortillasuppe ist voll mit Gemüse, das weich wird und einen süßen und leicht würzigen Geschmack annimmt.
- Eine vegetarische Suppe, die sogar wählerische Esser lieben werden!
- Wie man vegetarische Tortillasuppe macht
- Welchen Belag kann man der Tortillasuppe hinzufügen
- Tipps für die Zubereitung einer vegetarischen Tortillasuppe
- Häufig gestellte Fragen
- Kann man diese Suppe vegan zubereiten?
- Wie lange ist die vegetarische Tortillasuppe haltbar?
- Ist diese Suppe gesund?
- Für weitere Suppenrezepte, schau mal rein:
- Vegetarische Tortillasuppe
- Zutaten
- Für die Tortillastreifen
- Für die Suppe
- Für die Zubereitung
- Anleitung
- Video
- Hinweise
- Ernährung
Eine vegetarische Suppe, die sogar wählerische Esser lieben werden!
Es gibt auch eine Menge Optionen für Garnierungen, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen Spaß machen. Es ist eine dieser Suppen, die so viel Geschmack haben und so einfach zuzubereiten sind. Ich habe noch niemanden gefunden, der sie nicht liebt!
Wie man vegetarische Tortillasuppe macht
Zu Beginn die gehackten Zwiebeln, grünen Paprika und Jalapeños anbraten. Ich verwende nur eine winzige Jalapeño-Paprika, und meine Kinder können sie nicht einmal schmecken. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie ein paar zusätzliche Jalapeños, grüne Chilischoten oder sogar Adobo-Schoten hinzu.
Wenn sie weich sind, fügen Sie Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzu. Ich verwende Kreuzkümmel und Chilipulver für den perfekten süßen und rauchigen Geschmack.
Wenn all diese Aromen gut vermischt sind, füge die Gemüsebrühe und einige der Tortillastreifen hinzu und lasse alles köcheln. Die gebackenen Tortillastreifen werden superweich und lösen sich im Grunde genommen einfach in der Tomatenbrühe auf und helfen dabei, den Boden der Suppe zu verdicken. Die Tortillastreifen verleihen der Suppe nicht nur ihre Dicke, sondern auch einen einzigartigen Geschmack.
Als Nächstes kommt der stückige Teil dieses vegetarischen Tortillasuppenrezepts. Ich verwende Quinoa, schwarze Bohnen und Mais und koche sie noch einmal 15 Minuten, bis die Quinoa weich wird. Sie werden feststellen, dass die Suppe ziemlich dick wird, und Sie können vor oder nach dem Kochen der Quinoa 2-4 Tassen Wasser hinzufügen, je nachdem, wie dick Sie sie mögen. Ich liebe es, wie stückig sie ist!
Die Suppe braucht etwa eine Stunde, um von Anfang bis Ende zu kochen, aber die meiste Zeit davon lässt man sie einfach köcheln, damit sie all die wunderbaren Gemüse und Gewürze in sich aufnimmt. Diese Art von Suppe schmeckt noch besser, wenn sie eine Weile oder sogar am nächsten Tag durchzieht!
Welchen Belag kann man der Tortillasuppe hinzufügen
Wenn Sie mich fragen, sind die Beläge das A und O dieser vegetarischen Tortillasuppe. Sie ermöglichen eine individuelle Gestaltung und geben der Suppe, die schon eine Weile gekocht hat, eine Vielfalt an Texturen und Geschmäckern. Ich liebe es, die Garnierungen frisch und bunt zu halten.
Hier sind einige Ideen für Garnierungen, die Sie Ihrer Tortillasuppe hinzufügen können. Sie können mit diesen Ideen eine Garnierungstabelle erstellen und jeden seine Favoriten auswählen lassen
- Tortillastreifen – dies ist ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts, also lassen Sie ihn nicht weg!
- Avocado
- Radieschen
- Jalapeños
- Rote Zwiebel
- Sauerrahm
- Frischer Koriander
- Geschredderter Cheddar-Käse
- Limetten Wedges
- Pico de gallo
- Scharfe Sauce
Tipps für die Zubereitung einer vegetarischen Tortillasuppe
- Das Gemüse fein hacken. Es ist hilfreich, die Zwiebeln, Paprika und Jalapeños fein zu hacken, damit sie gleichmäßig kochen, aber auch, damit sie sich gut in der Suppe auflösen, ohne große Stücke zu hinterlassen.
- Geben Sie die Gewürze von Anfang an hinzu. Der Zeitpunkt, an dem Sie die Gewürze in die vegetarische Tortillasuppe geben, ist sehr wichtig! Den besten Geschmack erhält man, wenn man die Gewürze gleich zu Beginn hinzufügt, sobald das Gemüse etwas weicher geworden ist. Wenn du bis zum Ende wartest, verpasst du eine Menge Geschmack.
- Püriere die Suppe, bevor du das Eiweiß hinzufügst. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bevor Sie die Quinoa, die Bohnen und den Mais hinzufügen. So werden die Tortillastreifen richtig mit der Brühe vermischt. Dieser Schritt ist jedoch optional und nicht notwendig.
- Lassen Sie den Belag nicht weg. Die Beilagen für diese Tortillasuppe sind genauso wichtig wie die Zutaten, die Sie für die Zubereitung verwendet haben. Sie tragen alle dazu bei, den Geschmack der Tortillasuppe zu verbessern.
Häufig gestellte Fragen
Kann man diese Suppe vegan zubereiten?
Die eigentliche Suppe ist zu 100 % vegan, Sie müssen also nur den Käsebelag weglassen oder ihn durch eine vegane Variante ersetzen, und schon kann es losgehen! Sie können sie auch glutenfrei zubereiten, indem Sie einfach glutenfreie Tortillas verwenden.
Wie lange ist die vegetarische Tortillasuppe haltbar?
Wenn die Suppe abgekühlt ist, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie 4-6 Tage haltbar ist. Sie können die Suppe auch bis zu 3 Monate einfrieren. Ich empfehle, sie in einzelnen Portionen einzufrieren, damit sie leichter auftaut. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann in der Mikrowelle erwärmen. Oder Sie können die Suppe auch direkt aus dem Gefrierschrank in der Mikrowelle erwärmen.
Ist diese Suppe gesund?
Dieses Rezept ergibt acht Portionen und hat etwa 250 Kalorien pro Portion. Sie enthält keinen raffinierten Zucker und ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralien. Für noch mehr Gemüse können Sie auch andere Gemüsesorten, die Sie im Kühlschrank haben, wie Pilze oder frische Tomaten hinzufügen.
Ich hoffe, Sie probieren diese vegetarische Tortillasuppe einmal aus. Es ist eine herzhafte Suppe, die so satt und zufriedenstellend ist, dass sie im Grunde eine Mahlzeit für sich ist. Und das Beste daran ist, dass man die Suppe mit dem verwendeten vegetarischen Eiweiß und den Zutaten, die man dazu gibt, individuell gestalten kann. Es ist vollgepackt mit Proteinen, Nährstoffen und Aromen! Ist das genug für Sie? hahaha
Für weitere Suppenrezepte, schau mal rein:
- Einfache Ravioli-Suppe
- Süßkartoffel-Chili
- Mediterrane weiße Bohnensuppe
- Gesunde Brokkoli &Käsesuppe
- Huhn-Zitronen-Orzo-Suppe
Wenn du diese gesunde-Wohlfühl-Rezept für vegetarische Tortilla-Suppe oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie ausprobiert hast, dann vergiss nicht, das Rezept zu bewerten und mir unten einen Kommentar zu hinterlassen! Ich würde mich freuen, wenn Sie mir von Ihren Erfahrungen bei der Zubereitung berichten. Und wenn du ein paar Fotos davon geschossen hast, teile sie mit mir auf Instagram, damit ich sie in meinen Stories posten kann!
Vegetarische Tortillasuppe
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Zutaten
Für die Tortillastreifen
- ▢ 4 kleine Maistortillas in dünne Streifen geschnitten
- ▢ 1/4 Teelöffel Chilipulver
- ▢ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Für die Suppe
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Zwiebel gehackt
- ▢ 1 grüne Paprika gehackt
- ▢ 1 Jalapeño entkernt, gehackt
- ▢ 2 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ 2 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ 2 Teelöffel Chilipulver
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ 4 Tassen Gemüsebrühe
- ▢ 28 Unzen zerdrückte Tomaten aus der Dose
- ▢ 1/2 Tasse gehackte Korianderblätter
- ▢ 3/4 Tasse Quinoa
- ▢ 15 Unzen schwarze Bohnen aus der Dose abgetropft und gespült
- ▢ 1 Tasse Maiskörner
Für die Zubereitung
- ▢ Geschnittene Avocado
- ▢ Geriebener Cheddarkäse
- ▢ Gehackter Koriander
- ▢ Fein gehackte rote Zwiebeln
- ▢ Limettenspalten
Anleitung
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Ofen auf 375°F vorheizen. Ein Backblech leicht einölen. Die Tortillastreifen auf ein einzelnes Backblech legen; mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen, durchschwenken und dann in einer einzigen Schicht anordnen. Etwa 10-12 Minuten knusprig und goldgelb backen, nach der Hälfte der Zeit umdrehen und beiseite stellen.
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Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, grüne Paprika und Jalapeño anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
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Knoblauch, Tomatenmark, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen und weiterbraten, bis Knoblauch und Gewürze duften, etwa 2 Minuten.
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Gemüsebrühe, zerdrückte Tomaten, 2-4 Tassen Wasser, Koriander und die Hälfte der gebackenen Tortillastreifen einrühren. Auf ein Köcheln reduzieren und 30 Minuten lang zugedeckt kochen.
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Quinoa, schwarze Bohnen und Mais einrühren. Unbedeckt köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist, etwa 15-20 Minuten.
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Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Avocado, Cheddar-Käse, gehacktem Koriander, roten Zwiebeln, Limettenspalten zum Auspressen und den restlichen gebackenen Tortillastreifen servieren.
Video
Hinweise
übernommen: Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich etwa 4-6 Tage im Kühlschrank.
Einfrierhinweise: Sie können die Suppe auch bis zu 3 Monate lang einfrieren. Ich empfehle, sie in einzelnen Portionen einzufrieren, damit sie leichter auftaut. Zum Aufwärmen die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durch ist. Oder einfach direkt aus dem Gefrierschrank in die Mikrowelle stellen, bis sie durcherhitzt ist.
Ersatzstoffe: Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Rezept so befolgen, wie es ist. Sie können jedoch nach Belieben einige Gemüsesorten weglassen und andere hinzufügen, die Ihnen schmecken.
Nährwertangaben: Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine Schätzung auf der Grundlage eines Online-Nährwertrechners sind. Die Angaben variieren je nach den von Ihnen verwendeten Zutaten. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Der Nährwert bezieht sich auf eine Portion ohne Belag.
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