Veganes Bananeneis

Dieses vegane Bananeneis wird mit gerösteten Bananen für ein wirklich dekadentes, ultra-cremiges Eis gemacht, das sogar Nicht-Veganer total lieben werden!

So, du kennst doch dieses vegane Bananeneis, das mit gefrorenen Bananen in einer Küchenmaschine gemacht wird und so einfach und unkompliziert ist und nur 1 oder vielleicht 2 Zutaten hat?

Nun, das hier ist nichts dergleichen! 😁

Das ist ein geröstetes Bananeneis, das dich von den Socken hauen wird. Es ist sicher etwas komplizierter, aber es lohnt sich!

Wenn du die super einfache Version mit gefrorenen Bananen in der Küchenmaschine möchtest, dann schau dir unser Rezept für Erdnussbutter-Bananeneis mit 2 Zutaten an.

Dieses Rezept wurde von dem Buch Artisan Ice Cream inspiriert, von dem ich schon seit einer Weile schwärme. Es ist kein veganes Buch, aber es enthält einige vegane Rezepte. Ich liebe die Methode, die sie verwenden, und habe dieses Rezept zusammen mit unserem veganen Kaffee-Eis-Rezept aus dem Buch angepasst.

Geröstetes Bananeneis

Da in diesem Rezept geröstete Bananen verwendet werden, muss man auch geröstete Bananen machen!

Aber man verwendet in diesem Rezept auch selbstgemachte Cashewmilch. Das erste, was du also tun musst, ist, ein paar Cashews einzuweichen.

Die Cashews in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und eine Stunde einweichen lassen.

Dann kannst du dich an deine gerösteten Bananen machen.

Schäle und schneide 4 mittelgroße Bananen in Scheiben und gib die Scheiben in eine Rührschüssel. Fügen Sie etwas geschmolzene vegane Butter, braunen Zucker und Salz hinzu und schwenken Sie die Bananenscheiben, bis sie gut bedeckt sind.

Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Ofen bei 400°F etwa 40 Minuten backen, bis sie gebräunt und karamellisiert sind.

Sie werden sehen, dass die Ränder verbrannt sind. Mach dir keine Sorgen, das ist nur die überschüssige Flüssigkeit, die an den Rändern angebrannt ist. Die eigentlichen Bananenscheiben selbst sind perfekt gebräunt und karamellisiert und überhaupt nicht verbrannt, und wenn man sie vorsichtig vom Pergamentpapier abhebt und in eine Schüssel legt, sind sie perfekt und bereit für die Verwendung in deinem Eis.

Veganes Eis aus gerösteten Bananen

Wenn die Bananen perfekt geröstet sind, sind die Cashews eingeweicht und bereit zum Mischen.

Püriere sie mit etwas Wasser zu einer dicken und cremigen Cashew-Milch (es ist eher wie eine Cashew-Creme) und jetzt bist du bereit, dein Eis zu machen.

Gebe die Cashewmilch zusammen mit etwas Kokosmilch in eine Rührschüssel und stelle sie beiseite.

Geben Sie etwas weißen Zucker und Wasser in einen Topf und lassen Sie den Zucker unter ständigem Rühren schmelzen. Du weißt, dass der Zucker geschmolzen ist, wenn dein Holzlöffel aufhört, am Boden des Topfes zu kratzen.

Gebe die gehackte Kakaobutter, das Kokosöl und das Salz hinzu und verrühre alles, bis es geschmolzen ist.

Diese Mischung dann in die Schüssel mit der Cashew- und Kokosmilchmischung geben. Fügen Sie etwas Vanilleextrakt und die gesamte Charge gerösteter Bananen hinzu.

Mit einem Stabmixer pürieren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie ihn in einen normalen Mixer und pürieren Sie ihn, bis er glatt ist. Dann zurück in die Rührschüssel geben und die ganze Schüssel für etwa 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Mischung abkühlt. Wenn die Mischung an den Rändern hart geworden ist, rühre sie einfach noch einmal um, damit alles gut vermischt ist.

Machen Sie die Masse in Ihrer Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers. Wir haben eine Cuisinart, und es hat etwa 30 Minuten gedauert, bis das Eis die perfekte Softeis-Konsistenz erreicht hatte. In der letzten Minute des Rührens einige gehackte Walnüsse unterheben.

In eine Kastenform füllen und mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen. Abdecken und in den Gefrierschrank stellen, bis der Teig fest ist.

Rezepttipps

Die Basis dieses Rezepts bilden selbstgemachte Cashewmilch und Vollfett-Kokosnussmilch. Es ist wichtig, hier vollfette Zutaten zu verwenden, also müssen Sie auf jeden Fall Ihre eigene hausgemachte Cashew-Milch machen, die eher wie eine Cashew-Creme ist, und Sie müssen auf jeden Fall vollfette Kokosnussmilch aus der Dose verwenden.

Die Mischung der beiden Milchsorten ergibt eine neutrale Basis, so dass man die Kokosnuss nicht schmeckt. Da viele Menschen den Geschmack von Kokosnuss nicht mögen, ist das wirklich ein Pluspunkt!

Die geröstete Banane gibt einen intensiven Bananengeschmack, so dass man keinen Bananenextrakt oder ähnliches hinzufügen muss, man hat alles, was man braucht.

Gehackte Walnüsse sind wirklich die Kirsche auf dem Sahnehäubchen dieses Eises, sie sind die perfekte geschmackliche Ergänzung zu dem gerösteten Bananengeschmack und der perfekte Texturkontrast zu dem cremigen und weichen Eis.

Bevor Sie den Zucker schmelzen, müssen Sie alles vorbereiten. Die Milch muss in einer Rührschüssel bereitstehen, die gerösteten Bananen müssen zum Hinzufügen bereit sein, die Kakaobutter muss gehackt sein (damit sie leicht schmilzt) und das Kokosnussöl muss abgemessen und zum Hinzufügen bereit sein.

Wenn der Zucker geschmolzen ist, geht alles ziemlich schnell, und wenn alle Zutaten bereit sind, wird es ein sehr glattes Erlebnis sein.

Kann man es auch ohne Eismaschine machen?

Dieser Eismix ist so lecker, dass er auch dann noch superlecker wäre, wenn man ihn nur pürieren und einfrieren würde!

Aber eine Eismaschine ist sehr nützlich, weil sie beim Schütteln Luft in das Eis einbläst, so dass es beim Einfrieren auch aufgeschäumt wird und eine leichte und fluffige Eiscreme entsteht. Es hilft auch, die Eiskristalle wirklich klein zu halten, so dass Sie eine wirklich glatte Textur haben.

Wenn du also regelmäßig Eis herstellst, dann wäre eine Eismaschine eine gute Investition.

Doch man kann auch ein bisschen „schummeln“. Wenn du einen elektrischen Mixer hast, kannst du die Eismischung schlagen und dann in den Gefrierschrank stellen. Dies entspricht am ehesten dem, was man mit einer Eismaschine machen würde.

Du wirst dieses vegane Bananeneis lieben! Es ist:

• Mit gerösteten Bananen hergestellt!
• Vollgepackt mit Bananengeschmack
• Sahnig und glatt
• All das und niemand wird jemals erraten, dass es vegan ist!

Im Gefrierschrank aufbewahren und idealerweise innerhalb von 7 Tagen verbrauchen, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erhalten.

Mehr vegane Eiscreme!

1. Cashew-Eis
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