Wie lange darf man nach der Rückkehr noch von seinem Urlaub träumen? Und ist es so falsch, zu jeder Mahlzeit Pico de Gallo zu essen? Wenn es falsch ist, diese Taco-Bowls zu machen, weil ich immer noch süchtig nach mexikanischem Essen bin, dann will ich nicht richtig sein.

Wenn falsch sein bedeutet, dass man knusprigen, mit Chipotle bestäubten Tofu, cremige gebratene Bohnen, pürierte Avocado und knackigen Krautsalat isst, dann ist das völlig in Ordnung für mich.

Mexikanisches Essen war nicht ganz das, was ich erwartet hatte. Ich wusste, dass es Tacos, Tortillas und Guacamole geben würde, aber ich wusste nicht, dass die Geschmäcker so ganz anders sein würden als die, die ich aus dem kleinen alten Amerika kannte.

In jedem Restaurant/jeder Kneipe/jedem Loch in der Wand wurden wir mit einer Reihe von kleinen Schalen begrüßt, die mit bunten Salsas und Dips gefüllt waren. Einige waren sanft gemischt, andere waren stückig und knusprig und wieder andere cremig und kühlend – eine willkommene Erleichterung, wenn die Zunge zu pochen beginnt.

Egal wo, alles schmeckt, als wäre es mit Limette und einer gesunden Dosis Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Man scheut sich nicht, durchschnittliche Gerichte mit Jalapeño, Serrano und Habanero zu verfeinern. Und egal wie scharf der Pico oder die Salsa Verde ist, man kann nicht widerstehen, noch mehr auf den Chip oder Taco zu geben oder einfach in den Mund zu löffeln.

Um mit der wunderbaren Schärfe fertig zu werden, entwickelte ich eine lockere Strategie, die darin bestand, in unlogischer Reihenfolge von Taco zu Bohnen zu Chips zu Salsa zu Bier zu gehen. Nach ein paar Mahlzeiten war ich ziemlich gut darin.

Ich dachte darüber nach, eine kleine Abuelita in meinen Koffer zu packen und sie mit nach Hause zu nehmen, um mich weiter zu mästen. Ich dachte auch daran, zu fragen, ob wir bei einer einziehen könnten (Visa sind doch nicht so schwer zu bekommen, oder?). Da keine dieser Optionen wahrscheinlich erschien, beschloss ich, einfach alle meine mexikanischen Lieblingsspeisen in eine Schüssel zu werfen und so zu tun, als wäre ich wieder dort. Das muss erst mal reichen…

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Beschreibung

Knuspriger, mit Chipotle bestäubter Tofu, cremige gebratene Bohnen, pürierte Avocado und knackiger Krautsalat lassen dieses Gericht wie Mexiko in einer Schüssel schmecken.

Maßstab1x2x3x

Zutaten

Reis

  • 1 Tasse weißer Reis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel Koriander, gehackt

Gebratene schwarze Bohnen

  • 1 Dose schwarze Bohnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • ¼ Tasse weiße Zwiebel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ⅓ Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel Cayenne

Tofu

  • 1-14 oz. Paket extra fester Tofu
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 3 Esslöffel frische Jalapeño, gehackt
  • ½ Teelöffel Chipotle-Pulver
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprika
  • ½ Esslöffel rote Paprikaflocken
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Pico de gallo

  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel
  • 1 mittelgroße Jalapeno
  • ⅔ Tasse Koriander, gehackt und verpackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • ¾ Teelöffel

Sonstige Zutaten

  • 1 Tasse geschredderter oder fein gehackter Kohl
  • ½ Tasse rote Zwiebel, gehackt
  • 2 Avocados, püriert

Anleitung

Reis

  1. Reis und Wasser zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und abdecken. 10 Minuten kochen lassen und Koriander hinzufügen. Gelegentlich umrühren und weitere 10-15 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft und der Reis weich ist.

Refried Beans

  1. Knoblauch und Zwiebel wie oben beschrieben zubereiten.
  2. In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten lang anbraten.
  3. Schwarze Bohnen und Gewürze in die Pfanne geben. 5-7 Minuten kochen, bis sie durch und durch erhitzt sind.
  4. Mit dem Rücken eines Löffels die schwarzen Bohnen bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken. Umrühren und weiter kochen.
  5. Gemüsebrühe hinzugeben. Umrühren, um zu kombinieren. Wenn die Bohnen zu trocken sind, mehr Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tofu

  1. Tofu abtropfen lassen und zwischen einem sauberen Handtuch oder Papiertüchern auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
  2. Tofu in 1-Zoll-Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Tofuwürfel mit Öl, Limette und Gewürzen vermischen, bis sie gut bedeckt sind.
  3. 2 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben und 2 Minuten auf der ersten Seite anbraten, um ihn anzubraten. Während der restlichen Garzeit – etwa 15 Minuten – umrühren und schwenken, damit er nicht an der Pfanne kleben bleibt. Vom Herd nehmen, wenn der Tofu durcherhitzt und leicht knusprig ist.

Kohlsalat“

  1. Kohl zerkleinern oder fein hacken.

Zusammenstellung

  1. In einer großen Schüssel die Zutaten in der von Ihnen gewünschten Reihenfolge schichten. Reis, Bohnen, Zwiebeln, Kohl, Tofu, Avocado, Pico de Gallo, usw. Für dieses Gericht habe ich die Zutaten vertikal geschichtet und die Rückseite eines Löffels benutzt, um alles auseinanderzuhalten. Wenn du Lust hast, alles durcheinander zu mischen, schichte einfach alles in die Schüssel und leg los.

  • Kategorie: Main
  • Cuisine: Mexikanisch

Ernährung

  • Kalorien: 350
  • Zucker: 4 g
  • Natrium: 942 mg
  • Fett: 10 g
  • Gesättigtes Fett: 3 g
  • Ungesättigtes Fett: 7 g
  • Transfett: 0 g
  • Kohlenhydrate: 42 g
  • Ballaststoffe: 13 g
  • Eiweiß: 17 g