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Haben Sie sich das letzte Mal, als Sie ein Eis zum Nachtisch gegessen haben, auf einen halben Becher beschränkt? Wenn Sie mehr zu sich genommen haben, liegen Sie mit den meisten Menschen heutzutage auf einer Linie.
Gleiches gilt für ein Erfrischungsgetränk: Trinken Sie 8 Unzen, 12 Unzen oder sogar die ganze 20-Unzen-Flasche?
Eiscreme und Erfrischungsgetränke sind nur zwei Lebensmittel, die von den geänderten Anforderungen an die Portionsgröße betroffen sind, die in der neuen Nährwertkennzeichnung enthalten sind. Ziel ist es, die Portionsgrößen näher an das heranzuführen, was die Menschen tatsächlich essen, so dass die auf dem Etikett angegebenen Kalorien und Nährstoffe besser mit dem übereinstimmen, was sie zu sich nehmen.
Die auf dem Etikett mit den Nährwertangaben aufgeführten Portionsgrößen sind keine empfohlenen Portionsgrößen. Laut Gesetz müssen die Portionsgrößen darauf basieren, wie viel Lebensmittel die Menschen tatsächlich verzehren, und nicht darauf, was sie essen sollten.
Jillonne Kevala, Ph.D., leitende Chemikerin bei der U.S. Food and Drug Administration (FDA), sagt: „Tatsache ist, dass wir bei vielen Lebensmitteln größere Portionen essen als früher. Und die Änderungen der Nährwertkennzeichnung spiegeln dies wider“
Als die FDA 1993 die Nährwertkennzeichnung erstellte, basierten die Standards zur Bestimmung der Portionsgrößen, die so genannten Reference Amounts Customarily Consumed (RACCs), hauptsächlich auf Erhebungen über den Lebensmittelkonsum, die in den Jahren 1977-1978 und 1987-1988 durchgeführt wurden. Die RACCs von 1993 werden seitdem von den Herstellern verwendet, um die Portionsgrößen auf ihren Verpackungen zu berechnen.
„Wir haben jetzt viel aktuellere Daten über den Lebensmittelkonsum, und sie haben uns gezeigt, dass einige Portionsgrößen auf Lebensmitteletiketten geändert werden sollten“, sagt Douglas Balentine, Ph.D., der Direktor des Office of Nutrition and Food Labeling der FDA. Zum Beispiel haben sich die Portionsgrößen für Muffins geändert. Im Allgemeinen wird ein ganzer Muffin verzehrt und nicht nur die Hälfte oder ein Drittel.
In einigen Fällen sind die Referenzmengen, die zur Festlegung der Portionsgrößen verwendet werden, kleiner. Heutzutage werden einzeln verpackte Joghurts häufiger in 6-Unzen-Behältern angeboten als in den früheren 8-Unzen-Behältern. Die FDA verwendet jetzt eine Referenzmenge von 6 Unzen für Joghurt.
Aber die Portionsgröße für Speiseeis ist ein wenig größer geworden. Statt einer halben Tasse sind es jetzt zwei Drittel einer Tasse.
Änderungen aufgrund der Verpackungsgröße
Die FDA hat auch die Kriterien für die Kennzeichnung aufgrund der Verpackungsgröße geändert, denn „wir wissen, dass die Verpackungsgröße einen Einfluss darauf hat, was die Menschen essen“, sagt Balentine.
Mit den neuen Anforderungen müssen mehr Lebensmittelprodukte, die bisher als mehr als eine Portion gekennzeichnet waren, jetzt als nur eine Portion gekennzeichnet werden. Warum? Weil es wahrscheinlicher ist, dass die Menschen sie in einer Sitzung essen oder trinken. Beispiele sind eine 20-Unzen-Dose Limonade und eine 15-Unzen-Dose Suppe.
Und bestimmte größere Verpackungen, die je nach Appetit und Neigung entweder in einer oder in mehreren Sitzungen verzehrt werden können, müssen jetzt sowohl pro Portion als auch pro Verpackung angegeben werden. Dieses zweispaltige Format ist erforderlich, wenn eine Packung mindestens das Zweifache der üblicherweise verzehrten Referenzmenge (auf der die Portionsgröße basiert) und höchstens das Dreifache der Referenzmenge enthält. Einige Beispiele sind eine 19-Unzen-Dose Suppe und eine 3-Unzen-Tüte Chips.
Gegenwärtig sind die Hersteller nur verpflichtet, die Kalorien- und Nährstoffinformationen pro Portion anzugeben, und Sie müssen rechnen, wenn Sie den ganzen Behälter essen. Wenn Sie also Lust auf ein paar Chips haben und eine ganze Packung essen, haben Sie jetzt einen leichteren Zugang zu Informationen darüber, was Sie zu sich nehmen.
Für Packungen, die deutlich größer sind als die meisten Menschen in einer Sitzung essen würden – also mehr als drei Portionen – ist die Doppelspalte nicht erforderlich. Die Hersteller sind in diesen Fällen nur verpflichtet, diese Produkte pro Portion zu kennzeichnen. Beispiele sind eine Tüte Chips in „Partygröße“ oder eine Zwei-Liter-Flasche Limonade.
„Wir hoffen, dass die Aktualisierung der Kennzeichnung es den Menschen erleichtert, die Anzahl der Kalorien und Nährstoffe, die sie tatsächlich zu sich nehmen, realistischer einzuschätzen und gesündere Entscheidungen zu treffen, wenn sie Lebensmittel für sich und ihre Familien auswählen“, sagt Balentine.
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