Tom Philpott

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Wenn ich eine Erkältung habe, vermeide ich es, sie mit Medikamenten zu behandeln, die die Symptome verschleiern. Stattdessen versuche ich, mein Immunsystem zu stärken, um die Erkältung auf die Hippie-Art zu bekämpfen: mit Kräutern, Vitamin C und dergleichen.

Aber es besteht kein Zweifel, dass Erkältungssymptome – Halsschmerzen, verstopfte Nase, gereizte Nebenhöhlen, Lethargie – wirklich, wirklich nerven. Seit mehr Jahren, als mir lieb ist, bekämpfe ich diese Beschwerden mit einer feurigen Suppe, die lose auf einer mexikanischen Spezialität namens sopa de tortilla basiert. Sie wird Ihre Erkältung nicht wirklich „vernichten“, wie die Überschrift verspricht, zumindest nicht dauerhaft, aber sie wird sie für die Zeit, die Sie brauchen, um eine oder zwei Schalen zu essen, und für etwa 15 Minuten danach in die Flucht schlagen. Während dieses gesegneten Zeitraums werden Ihre Halsschmerzen verschwinden, Ihre Nebenhöhlen werden sich öffnen und Ihnen erlauben, frei zu atmen, und insgesamt werden Sie sich wie eine Million Dollar fühlen, anstatt wie der Tod aufgewärmt. Letzteres schreibe ich den wohltuenden Endorphinen zu, die Chilischoten freisetzen sollen.

Neben den kurzfristigen Vorteilen kann die Suppe Ihnen auch helfen, Ihre Erkältung schneller loszuwerden. Das liegt daran, dass drei der vier Hauptzutaten – Chilis, Tomaten und frischer Limettensaft – reichlich Vitamin C enthalten. Der vierte Bestandteil, Knoblauch, der hier in medizinischen Mengen verwendet wird, soll ebenfalls das Immunsystem stärken. Außerdem garniere ich es immer mit etwas Grünem – Koriander, wenn ich ihn habe, oder Petersilie oder sogar Rucola -, was in jedem Fall gut für Sie ist. Als Knackpunkt und für ein wenig Süße gebe ich manchmal gehackten Rotkohl dazu, ein Gemüse, das so viel Vitamin C enthält, dass es in früheren Zeiten Seeleute vor Skorbut bewahrt haben soll.

Dieses Rezept ist sogar noch einfacher als die meisten Rezepte aus Tom’s Kitchen. Das liegt daran, dass es im Laufe der Jahre so verfeinert wurde, dass es von jemandem zubereitet werden kann, der sich nicht mit der kleinsten Kleinigkeit herumschlagen will: einem Kranken. Wenn Sie sich also das nächste Mal nicht wohl fühlen, probieren Sie diese Suppe aus.

Was der Arzt verordnet hat. Was der Arzt verordnet hat. Tortillalose Tortillasuppe für die kranke Seele
(Ergibt etwa 2 Quarts – genug für 4-5 große Portionen)

Anmerkung: Dieses Rezept hat eine Menge optionaler Zutaten. Ich füge die optionalen Zutaten hinzu, wenn ich sie zur Hand habe und mir danach ist. Wenn ich keine Lust habe, eine Zwiebel zu hacken, lasse ich sie weg, ohne dass ich viel verliere. Wenn die Suppe gehaltvoller sein soll, füge ich die Bohnen hinzu. Die getrockneten Kräuter verleihen der Suppe einen tollen Geschmack – aber wenn meine Nase verstopft ist, kann ich sie sowieso nicht schmecken. Die Hauptzutaten – Knoblauch, Chilis, Tomaten, Limetten – bringen Sie ans Ziel.

Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt*
Olivenöl zum Anbraten
1 Kopf Knoblauch, Zehen abgetrennt und fein gehackt
3-4 kleine scharfe Chilischoten, gehackt (frisch sind am besten, aber getrocknete wie Chipotles und Chiles de Arbol funktionieren auch gut. Einfach vor dem Hacken ein paar Minuten in heißem Wasser rehydrieren. )
1 Esslöffel getrockneter Oregano und/oder Thymian*
1 Dose oder Glas Bio-Tomaten oder Tomatenpüree (ich verwende selbst eingemachte Tomaten)
1 Dose Kichererbsen (kochen Sie sie auf jeden Fall selbst; aber wenn es Ihnen schlecht geht, schrecken Sie nicht davor zurück, eine Dose zu öffnen), abgetropft*
Meersalz

Garnierungen
Limetten – genug für eine halbe Limette pro Portion
Ein guter, aber nicht ausgefallener Schmelzkäse – ich verwende Organic Valley Sharp Cheddar – gerieben, etwa ¼ Tasse pro Suppenschüssel
1 Bund Grünzeug – vorzugsweise Koriander, aber Petersilie geht auch – gehackt
Gehackter Rotkohl, etwa 1 Tasse*
Avocadoscheiben*

* Optionale Zutaten

Einen großen Topf mit schwerem Boden auf mittlere Hitze stellen und den Boden mit Olivenöl bestreichen. Die gehackten Zwiebeln (falls verwendet) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch und die Chilischoten hinzufügen und unter Rühren ein oder zwei Minuten lang anbraten, damit sie nicht anbrennen. Nun die Tomaten und eine gute Prise Salz hinzugeben. Wenn Sie ganze Dosentomaten verwenden, können Sie diese beim Kochen mit einem Holzlöffel zerkleinern. Die Bohnen hinzugeben und die Tomatenmischung einige Minuten lang kochen und einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt und nicht anbrennt. Nehmen Sie nun den gleichen Behälter, in dem die Tomaten waren – egal ob aus der Dose oder aus dem Glas – und füllen Sie ihn mit Wasser. Geben Sie das Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Die Hitze auf niedrig stellen, nachsalzen und servierfertig machen.

Zum Servieren: Geriebenen Käse (falls verwendet) in eine leere Suppenschüssel geben. Ich weiß, dass man bei einer Erkältung keine Milchprodukte essen sollte, aber ich finde geschmolzenen Käse in dieser Suppe enorm beruhigend. Schöpfen Sie eine gute Menge der heißen Suppe in die Schüssel und achten Sie darauf, dass der Käse vollständig bedeckt ist (so schmilzt er). Jetzt einen kräftigen Spritzer Limettensaft – mindestens eine halbe Limette – dazugeben. Die Suppe mit dem gehackten Grünzeug und, wenn Sie es verwenden, mit Kohl und Avocadoscheiben garnieren.