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Efeukürbis oder Tindora ist ein beliebtes Gemüse in Indien. Er wächst im tropischen Klima und hat in der Tat viele medizinische Eigenschaften, und Sie können sich auf den Wikipedia-Link hier beziehen, um mehr Informationen über die medizinischen Eigenschaften zu erhalten. Es war eines der beliebtesten Gemüse, das unsere ganze Familie liebte. Tindora und Bhinda oder Okra standen immer auf dem wöchentlichen Speiseplan, zusammen mit Rotli, Gujarati Daal und Reis. Es ist vielleicht eines meiner Lieblingsgemüse, das ich wirklich gerne esse! Es ist ein Gemüse, das etwas mühsam zu schneiden ist, aber wenn man es erst einmal zubereitet hat, schmeckt es sehr gut. Tindora sind klein und grün, manchmal mit dünnen weißen Streifen. In diesem Zustand sind sie roh und knackig, und wenn sie reif werden, färben sie sich rosa-rot. Sie sind länglich.

*ZWEI MÖGLICHKEITEN ZUM SCHNEIDEN DER TINDORA:*

Es gibt 2 Möglichkeiten, die Tindora zu schneiden. 1) Man kann die Enden abschneiden und sie dann in ihrer runden Form waagerecht schneiden. 2) Man kann die Enden abschneiden und sie der Länge nach halbieren und dann jede Hälfte in Scheiben schneiden. Das ist eine Frage der Vorliebe. Es ändert natürlich nichts am Geschmack 😊 Ich mag es längs geschnitten, vielleicht weil meine Mutter es immer längs geschnitten hat, wenn sie es zubereitet hat.

*Zubereitungsart Gujarati:*

Die Zubereitungsart der Gujarati und wie meine Mutter es zubereitet hat, ist, nur die trockenen Gewürze zusammen mit Ingwer zu den Tindora und Kartoffeln zu geben. Ich mag die Tindora mit Zwiebeln, die leicht in Öl angebraten werden, damit sie dem Gemüse einen süßen Geschmack verleihen, und zusammen mit den Kartoffeln und den Gewürzen ist dieses Gemüse ein klarer Favorit und ein Gewinner in meinen Büchern!

Gujarati oder indisches Gemüse, das nach Hausfrauenart zubereitet wird, ist sehr einfach zuzubereiten. Das Schneiden und Vorbereiten nimmt ein wenig Zeit in Anspruch, aber wenn man einen Tag im Voraus vorbereitet, dauert die Zubereitung des Gemüses buchstäblich nur 15-20 Minuten. Sie brauchen nur Öl, trockene Gewürze, Ingwer und eventuell Knoblauch zu mischen und das geschnittene Gemüse hinzuzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze und mit einem Deckel zugedeckt kochen, damit es ganz durchgart. Die beste Art, indisches Essen zu genießen, sind selbst gekochte Mahlzeiten, denn dann bekommt man einen echten Eindruck von Indien, vor allem von dem Land, aus dem das Essen kommt. Hausgemachte Gerichte sind die, nach denen ich mich sehr sehne und die man in keinem Restaurant bekommt. In Restaurants werden meistens nur 2 Arten von Gerichten serviert, die nordindische und die südindische Küche, und beide sind verallgemeinert. Sie sind alle erstaunliche Gerichte in den Restaurants, aber nichts schlägt eine häusliche Mahlzeit, die mit Liebe gemacht wird.

Dieses Tindora nu Shaak wird am besten mit einfachen Rotli, Gujarati Daal und einfachem Reis serviert. Sie können es auch mit Gujarati Daal und einfachem Reis essen.

Wenn Sie dieses Gericht probieren, vergessen Sie bitte nicht, #thejamlab auf Instagram zu markieren und/oder einen Kommentar zu diesem Blogbeitrag zu hinterlassen!

XO

Amisha

Tindora nu Shaak (Ivy Gourd Spiced Vegetable)

September 29, 2020
von Amisha

Kategorie Abendessen Gluten-.Freie Gujarati Gerichte Mittagessen

Personen
6

Zutaten

  • 1 ¼ Pfund Tindora oder Efeukürbis
  • 2-3kleine Kartoffeln, in 1 Zoll Würfel geschnitten
  • ½ Tasse fein gewürfelte rote Zwiebeln
  • 1 Zoll Ingwer, frisch gerieben
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • eine Prise Asafoetida
  • 1 TL rotes Chilipulver oder mehr, wenn Sie es scharf mögen
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 1 ½ Teelöffel Garam Masala
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Koriander
  • Salz zum Abschmecken oder etwa 2 Teelöffel Kochsalz
  • Garnieren:
  • ¼ Tasse fein gehackter Koriander

Anleitung

  1. 1.Den Efeukürbis reinigen, indem man ihn unter Wasser abspült. Mit einem Küchentuch die Tindora abtrocknen. Die Enden aller Tindoras abschneiden. Schneiden Sie jeden Kürbis der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann Scheiben aus jeder Hälfte des Kürbisses. Ich schneide normalerweise 4 Scheiben pro Tindorahälfte. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Hälften. Es dauert etwa 15 Minuten, die Tindora zu schneiden, aber es lohnt sich.
  2. 2.In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. 2 Minuten heiß werden lassen. Nun die Senfkörner und Asafoetida hinzugeben und 20 Sekunden lang plätschern lassen. Nun die roten Zwiebeln hinzugeben, mit einem Holzspatel anbraten und warten, bis sie leicht braun werden, etwa 4-5 Minuten. Den geriebenen Ingwer hinzugeben und 10 Sekunden lang anbraten. Nun die in Scheiben geschnittenen Tindora und Kartoffeln hinzugeben und schwenken, um sie mit dem Öl zu überziehen. Alle Gewürze wie rotes Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz hinzugeben und verrühren, damit die Tindora vollständig bedeckt ist. Zudecken und insgesamt 20 Minuten kochen lassen. Während der 20 Minuten etwa alle 5 Minuten das Gemüse anbraten und umrühren, damit der Boden nicht anbrennt. Schaben Sie das Gemüse vom Boden ab. Prüfen Sie nach 20 Minuten, ob die Kartoffel durchgebraten ist, indem Sie gegen sie drücken. Sie sollte sich leicht zerdrücken lassen. Wenn sie nach 20 Minuten noch nicht gar ist, kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten. Schalten Sie das Gas aus.
  3. 3.Garnieren Sie mit Koriander und essen Sie es mit heißen Rotlis! Oder Gujarati Daal und Reis.

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