Mit einem Julienneschäler kann man schon seit langem eine Reihe von Gemüsesorten in Bänder schneiden und zerkleinern, aber mit der Einführung des Spiralisierers ist diese Technik jetzt noch einfacher und attraktiver geworden. Dieses handliche und preisgünstige Gerät, das ursprünglich aus Japan stammt, setzt sich allmählich in der breiten Masse durch.
Wenn Sie weniger Kohlenhydrate essen, mehr Obst und Gemüse essen und ein gesundes Gewicht halten wollen, könnte dieses Gerät Ihre Kochgewohnheiten verändern. Der Unterschied zwischen 100 g Nudeln und 100 g Zucchini beträgt etwa 300 kcal und die Kochzeit ist erheblich kürzer. Aber wie fängt man an? Wir haben die BBC Good Food-Redakteurin Cassie Best gebeten, uns einen Crash-Kurs in Sachen Spiralisieren zu geben…
Welchen Spiralisierer sollte man kaufen?
Bevor Sie in ein neues Gerät investieren, sollten Sie unbedingt unsere Übersicht über die besten Spiralisierer lesen. Hier finden Sie sowohl preiswerte als auch hochpreisige Geräte.
Wie Sie Ihren Spiralisierer verwenden
Anfangen
Die meisten erhältlichen Modelle funktionieren auf ähnliche Weise, und die Herstellung von Unmengen gesunder Nudeln ist ein erfreulich einfacher Prozess: “Befestigen Sie rohes Obst oder Gemüse an den ‚Zähnen‘, und drehen Sie dann den Griff, um das Gemüse durch die Klinge Ihrer Wahl zu schieben, so dass Gemüsebänder oder Nudeln in verschiedenen Stärken entstehen“, erklärt Cassie.
Welches sind die besten Gemüsesorten für die Spiralisierung?
Es gibt einige Gemüsesorten, die laut Cassie wie geschaffen für die Spiralisierung sind: “Die feste Textur von Wurzelgemüse macht sie perfekt für die Spiralisierung, aber Sie können auch Gurken, Kürbis oder Kürbisse oder feste Früchte wie Äpfel und Birnen verwenden.“
1. Zucchini
Vergessen Sie Spaghetti, es geht um ‚Zucchini‘. Verwenden Sie den dünnen Nudelaufsatz des Spiralisierers, um lange, nudelähnliche Gemüsenudeln zu zaubern. Kochen Sie die spiralisierte Zucchini einfach 20 Sekunden lang und übergießen Sie sie dann mit Bolognese oder rühren Sie Pesto und ein paar Garnelen unter.
2. Karotten
Rote Karottenbänder, die Sie mit dem Schneidemesser herstellen, geben einem Salat oder Krautsalat Struktur und Knackigkeit. Oder du kannst die Karottenbänder ein paar Minuten mit Knoblauch und Kokosnussöl für eine gesunde Beilage anbraten.
3. Süßkartoffel
Verwendest du die dickere Nudelklinge, um Süßkartoffelpommes zu machen, schwenkst du sie in ein wenig Öl und backst sie knusprig.
4. Äpfel
Der Krautsalat wird nie wieder derselbe sein, denn die Apfelnudeln sorgen für mehr Struktur. Achten Sie nur darauf, dass Sie Zitronensaft dazugeben, sobald die Apfelnudeln aus dem Spiralisierer kommen, damit sie nicht braun werden.
5. Mooli
Dieses große, weiße Gemüse gehört zur Familie der Rettiche und wird in der asiatischen Küche häufig verwendet. Verwenden Sie es anstelle von Reisnudeln für Pad Thai oder roh in asiatischen Salaten.
Kochen oder nicht kochen?
Natürlich ist das Kochen Ihrer Zucchini ein viel schnellerer Prozess als das Kochen von Tüten mit schweren Nudeln: “Die meisten spiralisierten Gemüse können roh oder gekocht gegessen werden. Einige Gemüsesorten, wie z. B. Auberginen, können beim Kochen zerfallen, aber die meisten behalten ihre Form, wenn sie sanft gekocht oder unter Rühren gebraten werden“, sagt Cassie.
Wenn es um die Gesundheit geht, profitieren einige Gemüsesorten tatsächlich davon, gekocht zu werden, wie z. B. Karotten und Tomaten, während andere mehr Nährwert haben, wenn sie roh belassen werden, wie z. B. Brokkoli. In unserem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Ihr Gemüse am besten zubereiten, um einen maximalen Nährwert zu erzielen: Rohes vs. Gekochtes
Lagerung
“Um Zeit (und Abwasch) zu sparen, kann man Gemüse in großen Mengen spiralisieren und bis zum Servieren bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer Schüssel mit Wasser aufbewahren, damit das Gemüse knackig bleibt. Einige Gemüsesorten wie Äpfel, Knollensellerie, Pastinaken und Mooli werden mit der Zeit braun. Um dies zu verhindern, geben Sie am besten einen Spritzer Zitronensaft in das Wasser.“
Sehen Sie sich unser Video über die Spiralisierung an:
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