Sommergemüse-Nudelsalat

Dieser einfache und köstliche Sommergemüse-Nudelsalat ist voll von Geschmack, vollgepackt mit lebendigem Gemüse und genau der richtigen Menge an Knusprigkeit. Dieser farbenfrohe Nudelsalat nutzt all das herrliche Sommergemüse, das Sie auf dem Bauernmarkt gekauft haben, und wird garantiert ein Hit bei Ihren Sommergrillpartys sein – genau wie dieses Rezept für Hähnchensalat mit Trauben!

Sommerlicher Gemüsenudelsalat

Nudelsalat ist ein Grundnahrungsmittel bei sommerlichen Grillpartys und eignet sich auch hervorragend für Potlucks. Ich liebe einen guten Nudelsalat genauso wie jeder andere, aber bei der Sommerhitze verzichte ich lieber auf eine Mayonnaisebasis. Ich bin eher ein Essigfanatiker, deshalb verwende ich für diesen sommerlichen Gemüsenudelsalat ein Dressing auf Essigbasis.

Auf dem Bauernmarkt

Unser Bauernmarkt ist gerade in vollem Gange, und ich liebe ihn. Habt ihr schon mal eine Sun Gold Tomate gegessen? Das sind meine absoluten Lieblingstomaten. Es gibt nichts Besseres als eine Sun Gold-Tomate direkt von der Rebe! Und bauernhoffrische Gurken haben eine Knackigkeit, die man bei denen aus dem Supermarkt einfach nicht bekommt.

Selbstgemachtes Dressing macht den Unterschied

Ich mache meine Salatdressings immer selbst. Sie sind so einfach zu machen, und man weiß genau, was in das Dressing kommt, wenn man es selbst macht. In diesem Dressing ist ein bisschen Zucker enthalten. Normalerweise ist meine „Süße“ Honig, aber manchmal mische ich sie auch gerne.

UM DIESEN NUDELSALAT ZU MACHEN, BRAUCHST DU:

Für den Salat

• 1/2 Pfund Mini Farfalle (oder Pasta nach Wahl), al dente gekocht
• 2 Tassen Sonnengold- oder Kirschtomaten, halbiert
• 2 rote Paprikaschoten, gehackt
• 2 mittelgroße Gurken, in Scheiben geschnitten, dann halbiert
• 1/2 einer mittelgroßen roten Zwiebel, gehackt
• 3.5 Unzen Feta, zerbröckelt
• Handvoll Basilikum Chiffonade

Für das Dressing

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/2 Tasse Rotwein Essig
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel gehacktes Basilikum
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 mittlere Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Küchengeräte, die Sie vielleicht nützlich finden:

• Glas
• Kochtopf
• Küchenmesser
• Sieb
• Schüssel

Sie werden ihn immer wieder machen

Ich habe diesen Sommergemüse-Nudelsalat in den letzten paar Wochen zweimal gemacht, und beide Male war er sehr schnell weg. Die Leute wollten noch einen Nachschlag und ein drittes Mal! Ich empfehle, ihn einen Tag vorher zuzubereiten… am zweiten Tag schmeckt er noch besser, wenn das Dressing wirklich die Chance hatte, in die Nudeln und das Gemüse einzuziehen!

Wenn du denkst, dass dieser Sommergemüse-Nudelsalat gut aussieht, dann warte, bis du diese anderen Rezepte siehst, die ich nur für dich ausgewählt habe!

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Sommergemüse-Nudelsalat

Dieser einfache und köstliche Nudelsalat ist voller Geschmack, vollgepackt mit Sommergemüse und genau der richtigen Menge an Knusprigkeit. Garantiert ein Hit bei Ihren Sommer-Grillpartys!

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Kurs: Salat

Küche: Amerikanisch

Gericht: Salat

Küche: Amerikanisch

Portionen: 8

20 Min.

Kalorien: 231

Autor: Amanda Formaro

Zutaten

Pastasalat

• ▢ 1/2 Pfund Mini-Farfalle oder Nudeln nach Wahl, al dente gekocht
• ▢ 2 mittelgroße rote Paprikaschoten gehackt
• ▢ 2 mittelgroße Gurken in Scheiben geschnitten, dann halbiert
• ▢ 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
• ▢ 2 Tassen halbierte Sonnenblumen- oder Kirschtomaten
• ▢ 3.5 Unzen Feta zerbröckelt
• ▢ Handvoll Basilikum Chiffonade

Dressing

• ▢ 1/4 Tasse Olivenöl
• ▢ 1/2 Tasse Rotweinessig
• ▢ 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• ▢ 1 Esslöffel gehacktes Basilikum
• ▢ 2 Esslöffel Dijon-Senf
• ▢ 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• ▢ 1 Teelöffel Zucker
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Dressing

• Alle Zutaten für das Dressing im Glas vermengen und kräftig schütteln. Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen. Beiseite stellen.

Pastasalat

• Kochen Sie Ihre Mini Farfalle nach Packungsanweisung al dente
• Während die Pasta kocht, schneiden Sie Paprika, Gurken, rote Zwiebeln und Tomaten klein.
• Kombinieren Sie die gehackten Zwiebeln mit ein paar Esslöffeln des Dressings. Der Essig im Dressing nimmt den Zwiebeln ein wenig den „Biss“.
• Basilikum in Chiffonade schneiden.
• Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
• Mischen Sie die Nudeln mit dem gehackten Gemüse, dem Basilikum und dem zerbröckelten Feta.
• Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie es. Geben Sie nicht das ganze Dressing auf einmal hinzu…richten Sie den Salat nach Ihrem Geschmack an.**

Experten-Tipps & FAQs

Wenn Sie den Salat einen Tag im Voraus zubereiten, empfehle ich, die Tomaten an dem Tag zu schneiden, an dem Sie ihn servieren wollen, und sie dann dem Salat hinzuzufügen.
*In der Regel habe ich ein wenig Salatsoße übrig, die ich dann an einem anderen Tag zum Anrichten von Salat verwenden kann.

Ernährung

Portion: 1Tasse | Kalorien: 231cal | Kohlenhydrate: 27g | Protein: 6g | Fett: 10g | Gesättigtes Fett: 2g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 191mg | Kalium: 308mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1255IU | Vitamin C: 49.6mg | Kalzium: 85mg | Eisen: 1.1mg

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Dieser Beitrag wurde ursprünglich auf diesem Blog am 15. Juli 2016 veröffentlicht.