Soja ist so ziemlich das umstrittenste Lebensmittel, das es gibt. Dr. Mark Hyman betitelte einen Blogeintrag mit „Wie Soja Sie töten und Ihr Leben retten kann“. Das war nur ein Scherz. Dennoch wirft Soja Fragen auf, über die Menschen mit Diabetes Bescheid wissen sollten.

Soja ist ursprünglich eine Bohne, und Bohnen gehören zu den gesündesten Lebensmitteln, die es gibt. Aber Sojalebensmittel, die Sie kaufen, sind normalerweise verarbeitet. Sie werden zu Ölen, Proteinpulvern und anderen Zusatzstoffen verarbeitet. Einige davon sind überhaupt nicht gut für Sie.

Einige Experten wie Jenny Ruhl von Blood Sugar 101 sagen, dass sogar ganzes Soja Ihnen schaden kann. „Isoflavone in Sojalebensmitteln … führen zu einer Schilddrüsenunterfunktion. Da eine Schilddrüsenunterfunktion den Blutzucker erhöht und zu einer Gewichtszunahme führt, ist eine Schilddrüsenunterfunktion durch den Verzehr von zu viel Soja das Letzte, was sich ein Diabetiker antun sollte.“

Auf der positiven Seite: In der Shanghai Women’s Health Study war die Wahrscheinlichkeit, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, bei Frauen, die am meisten Soja verzehrten, nur halb so hoch wie bei denen, die am wenigsten Soja zu sich nahmen.

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Das bedeutet nicht, dass Soja Diabetes vorbeugt, aber die Bohnen enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Auf unserer Website schreibt Amy Campbell, dass „Sojabohnen … eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien (Eisen, Mangan, Kalium, Magnesium), bestimmte Vitamine und Omega-3-Fettsäuren sind.“ Sie sagt, dass Soja eine gute Quelle für Proteine und Ballaststoffe ist, und Ballaststoffe sind ein Wundernahrungsmittel bei Diabetes.

Leider enthält Soja auch viele Phytate. Das sind chemische Stoffe, die sich an Mineralien binden und deren Aufnahme erschweren.

Discovery Health geht auf viele Bedenken ein, die die Menschen gegenüber Soja haben, z. B. dass Männer, die Soja essen, verweichlichen, dass es Brustkrebs verursacht, dass es Fruchtbarkeitsprobleme hervorruft und dass es schlecht für Kleinkinder ist. Die Schlussfolgerung ist in jedem Fall, dass kleine Mengen nicht sehr schädlich sind.

Eine interessante Ansicht stammt von Authority Nutrition, dem Blog von Kris Gunnars, einem isländischen Medizinstudenten. Gunnars schreibt: „Für jede Studie, die schädlich ist, gibt es eine andere, die vorteilhafte Wirkungen zeigt… Bei jeder Studie, die ich mir angesehen habe und die vorteilhafte Wirkungen zeigte, wurde die Studie entweder von der Sojabranche gesponsert, oder die Autoren waren in irgendeiner Weise finanziell mit der Sojabranche verbunden.“ Sojawissenschaft ist also mit Vorsicht zu genießen.

Ein großer potenzieller Vorteil für Menschen mit Diabetes ist, dass Isoflavone den Blutdruck zu senken scheinen. Sie tun dies, indem sie den Körper zur Produktion von Stickstoffmonoxid anregen. Dies trägt dazu bei, die Blutgefäße zu öffnen.

Viele Kontroversen über Soja konzentrieren sich auf die Isoflavone. Soja ist voll von diesen organischen Verbindungen, die dem weiblichen Hormon Östrogen sehr ähnlich sind. Es wurde festgestellt, dass Isoflavone das Wachstum des Brustgewebes stimulieren, was bei Mäusen zu erhöhten Krebsraten führte.

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In Studien am Menschen wurde jedoch kein Zusammenhang zwischen Isoflavonen und Brustkrebs festgestellt. Sie könnten sogar schützend wirken. Es gibt auch Gerüchte, dass diese östrogenähnlichen Verbindungen Probleme mit der Fruchtbarkeit verursachen, aber dafür gibt es keine stichhaltigen Beweise.

Einige machen sich Sorgen über die Entwicklung von Säuglingen, die mit Soja gefüttert werden. Die östrogenähnlichen Isoflavone könnten eine frühe Pubertät und Brustwachstum bei Mädchen verursachen. Sie können auch dick machen.

Dr. Hyman sagt, dass Muttermilch am besten ist, aber wenn Sie Milchnahrung verwenden müssen, machen Sie sich keine großen Sorgen über Soja im Vergleich zu Milchprodukten. Andere sind jedoch besorgter.

Soja und Diabetes
Neben der angeblichen blutdrucksenkenden Wirkung von Isoflavonen wurde in einigen Studien berichtet, dass sie den Blutzucker- und Insulinspiegel senken. Die neuesten Studien, über die hier berichtet wird, bestätigen das nicht, aber die Forschung läuft weiter.

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Die meisten Behörden, die ich gelesen habe, stimmen darin überein, dass ganzes Soja in Ordnung ist, aber verarbeitetes Soja ist es normalerweise nicht. Und verarbeitete Sojaprodukte werden einer großen Anzahl von verpackten Lebensmitteln zugesetzt. Die meisten Experten sind sich auch einig, dass fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh und Miso am gesündesten sind.

Ich persönlich glaube, dass Tofu, das weiche, weiße, feste Sojaprotein, für die meisten Menschen in Maßen gut ist, aber vielleicht nur, wenn es biologisch ist. Ich weiß, dass mein Körper auf Bio- und Nicht-Bio-Tofu unterschiedlich reagiert, auch wenn ich nicht weiß, welcher es war, bevor ich ihn gegessen habe.

Die reinste Form von Soja ist Edamame – Sojabohnen, die normalerweise in ihrer Schote serviert werden. Sie schmecken gut in Salaten oder pur. Also Daumen hoch für Bio-Edamame und Tofu, Tempeh und Miso.

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Alle Produkte mit Sojazusatz, die man in Supermärkten sieht, sollte man besser meiden. Ein Grund dafür ist, dass das meiste Soja, das in den USA (der Welthauptstadt des Sojaanbaus) angebaut wird, stark gentechnisch verändert ist.

Ein großer Teil dieses Sojas sind die Roundup Ready-Sojabohnen von Monsanto, die dafür gemacht sind, stark mit Herbiziden und Pestiziden besprüht zu werden.

Dr. Hyman fasst zusammen: „Halten Sie sich fern von Sojaproteinkonzentraten oder -isolaten, hydrolysiertem oder texturiertem Pflanzenprotein, hydriertem Sojaöl, nicht-organischen Sojaquellen und Soja-Junkfood wie Sojakäse und -eis.“

Und Dr. Oz warnt vor „Frankensoy“-Nahrungsmitteln wie Soja-Hotdogs und Hähnchenstreifen. Vermeiden Sie sie, sagt er.

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Sie können hier eine gründliche Überprüfung der besten wissenschaftlichen Erkenntnisse über Soja durch die Agency for Health Quality and Research lesen: „Effects of Soy on Health Outcomes.“