Seagram’s begann 1857 als Destillerie. Joseph E. Seagram wurde 1869 Teilhaber des Unternehmens und 1883 wurde er alleiniger Eigentümer. Der Name der Destillerie wurde in Joseph E. Seagram & Sons geändert. 1824 gründeten Samuel Bronfman und seine Familie die Distillers Corporation Limited, die in den 1920er Jahren, auch aufgrund der Prohibition, erheblich wuchs. Eine Brennerei in den Vereinigten Staaten namens Greenbrier wurde 1923 von den Bronfmans gekauft und nach Lasalle, Quebec, verlegt. Der in dieser Brennerei hergestellte Whiskey wurde an Schmuggler geliefert, die ihn dann nach New York und New Jersey schmuggelten.
Die Distillers Corporation erwarb Joseph E. Seagram & Sons im Jahr 1928 von Edward F. Seagram, einige Jahre nach dessen Tod. Die Unternehmen fusionierten und behielten den Namen Seagram bei. Mit reichlich Whiskey in ihren Lagern waren sie auf den amerikanischen Markt nach dem Ende der Prohibition vorbereitet. Als sich Seagram in den 1930er Jahren in Amerika niederließ, musste das Unternehmen der US-Regierung 1,5 Millionen Dollar an rückständigen Steuern für den gesamten illegalen Whiskey zahlen, den es während der Prohibition im Land verkauft hatte. Ab den 1950er Jahren kontrollierte eine Holdinggesellschaft namens Cemp Investments, die den vier Kindern von Samuel Bronfman gehörte, den größten Teil des Familienbesitzes von Distillers-Seagram. Seven Crown, VO und Crown Royal waren von den 1960er bis zu den 1990er Jahren die meistverkauften Produkte von Seagram.
Mit Geld überhäuft und auf der Suche nach Diversifizierung versuchte Seagram, eine Übernahme des großen Öl-& und Gasproduzenten Conoco Incorporated zu planen. Das Unternehmen Dupont wehrte sich dagegen, und Seagram verlor den Bieterkrieg. Seagram erwarb jedoch einen Anteil von 24,3 % an Dupont und war 1995 der größte Einzelaktionär des Unternehmens. Durch eine erfolgreiche Fernsehkampagne zur Vermarktung eines ihrer Weinkühlerprodukte stieg Seagram von 1986-1988 von Platz 5 der Destillateure auf Platz 1 auf. 1987 übernahm Seagram den französischen Cognac-Hersteller Martell & Cie für 1,2 Milliarden Dollar. Edgar Bronfman Jr. beschloss schließlich, sich im Film- und elektronischen Mediengeschäft zu versuchen, und verkaufte im April 1995 die Seagram-Beteiligung an Dupont für 9 Milliarden Dollar zurück an Dupont. Dieser Schritt wurde heftig kritisiert, da die Seagram-Beteiligung an Dupont 70 % der Gewinne des Unternehmens ausmachte. Der Erlös aus dieser Transaktion wurde für den Erwerb der Mehrheitsbeteiligung an der Music Corporation of America und über diese an Universal einschließlich aller seiner Themenparks verwendet. Danach kaufte Seagram Polygram und Deutsche Grammophon. Fünf Jahre später verkaufte Edgar die Mehrheitsbeteiligung an der Unterhaltungssparte des Unternehmens an Vivendi und die Getränkesparte an Diageo und Pernod Ricard. Zu der Zeit, als Vivendi mit der Versteigerung von Seagrams Getränkegeschäft begann, gab es rund 250 Getränkemarken und Markenerweiterungen. Im Jahr 2002 erwarb Coca-Cola die Seagram-Mixerlinie von Pernod Ricard und Diageo. Die Seagram-Destillerie in Indiana wurde 2007 und erneut 2011 verkauft und ist nun als MGP of Indiana bekannt. Sie ist nach wie vor die Quelle für die Bestandteile von Seagram’s Seven Crown, das sich immer noch im Besitz von Diageo befindet.