In diesem Blog habe ich Ihnen bereits zwei Rezepte für verschiedene Arten von kolumbianischem Sancocho vorgestellt, nämlich Sancocho mit kurzen Rippen vom Rind und Sancocho mit Huhn. Beide Rezepte sind absolut köstlich, auch wenn ich sie jeweils anders zubereitet habe. In diesem dritten Rezept für sancocho trifásico (Suppe mit drei Fleischsorten) verwende ich auch andere Zutaten und gehe bei der Zubereitung anders vor als bei den beiden anderen. Und warum? Ganz einfach, weil ich Ihnen zeigen möchte, dass man ein Rezept auf verschiedene Arten und mit anderen Zutaten zubereiten kann, um das gleiche Ergebnis zu erzielen, nämlich eine köstliche Suppe.
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Sie können sich nicht vorstellen, wie frustriert ich von Zeit zu Zeit bin, wenn ich Kommentare lese, nicht nur auf dem Blog, sondern auch auf verschiedenen Social-Media-Plattformen, in denen es heißt: „So mache ich das nicht, oder meine Mutter oder meine Großmutter oder meine Tante“. „Das ist kein kolumbianischer Sancocho, weil er keine Arracacha enthält oder nicht mit Hogao zubereitet wurde oder nicht dick genug ist“. „Bei mir zu Hause machen wir ihn nur mit Kochbananen und Kartoffeln und geben keinen Maniok dazu“ oder „Und die Zwiebel? Ich sehe, dass du aliños hinzugefügt hast, aber ich sehe keine Zwiebel“. Sagen wir einfach, dass diese Kommentare so negativ sind, dass ich den Blog schließen und keine Rezepte mehr mit dem Rest der Welt teilen möchte. Und wozu? Damit sie etwas kritisieren können, das sie nie gekostet haben? Die gute Nachricht ist, dass ich nie ernsthaft darüber nachgedacht habe, meinen Blog zu schließen, aber dies ist meine Antwort an all diese negativen Menschen: Ein sancocho, ein Topf Bohnen, ein arroz con pollo (Huhn mit Reis), ein Meeresfrüchteeintopf oder ein tamal kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, je nach Region, Stadt oder Familienmitglied, das es zubereitet.
Dieses Rezept ist nicht nur deshalb anders, weil ich zu Beginn des Kochvorgangs eine Guiso oder Basissoße herstelle und die Kochbananen püriere, um mehr Geschmack und Dicke hinzuzufügen. Es ist auch einzigartig, weil es mit drei verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird: Hähnchen, Schweine- und Rindfleisch. Manche werden denken, das sei übertrieben, und das ist es auch! Aber um die riesige Menge an Zutaten zu minimieren, serviere ich zu Hause kleinere Fleischportionen und füge keinen Mais hinzu, was hier in den USA wirklich keine Rolle spielt, da man nur Zuckermais findet und der nicht so gut zu diesem Gericht passt. Und es ist wirklich egal, welche Art von Fleisch Sie am Ende verwenden, verwenden Sie das Fleisch, das Sie am liebsten essen, und Sie werden sehen, wie köstlich dieses sancocho trifásico ausfällt, das ein Klassiker der kolumbianischen Küche ist.
¡Buen provecho!
Sancocho Trifásico (Kolumbianische Suppe mit drei Fleischsorten)
Zutaten
- 2 Esslöffel Öl
- ¼ weiße oder gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 grüne Zwiebeln (nur die Stängel), gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße Tomaten (ich nehme Roma), gehackt
- 1 Rinderbrühe (optional)
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Farbe (Triguisar, Sazón Goya, Bijol oder hausgemacht) (optional)
- 8-10 Tassen (2-2¼ Liter) Wasser
- 1 lb Rindfleisch in 4 gleiche Stücke geschnitten (jede Art von Rindfleisch, Rindfleisch kurze Rippen und Chuck arbeiten sehr gut)
- 4 Knochen in Huhn Stücke (Keulen oder Oberschenkel)
- 1 lb Schweinefleisch in 4 gleiche Stücke geschnitten (jede Art von Schweinefleisch)
- 1½ grüne Wegerich grob in Stücke geschnitten
- ½ grüne Wegerich (ganz)
- 4 rote Kartoffeln, geschält und in Viertel geschnitten
- 4 Stück Maniok
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Gehackter Koriander zum Garnieren
Anleitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Die weiße Zwiebel dazugeben und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Die grüne Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Nun die Tomate hinzufügen und abkühlen lassen, bis sie weich wird, etwa 3-5 Minuten. Die Rinderbrühe und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzugeben und mit etwas Wasser zu einer Guiso (Soße) abbinden.
- Das Rindfleisch mit dem Rest des Wassers hinzufügen. Den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Dann das Huhn, das Schweinefleisch, die gehackten und die ganzen Kochbananen zugeben. Erneut zum Kochen bringen und auf mittlerer Stufe 35 Minuten kochen.
- Nehmen Sie die ganze Kochbanane heraus und pürieren Sie sie mit etwa ½ Tasse Suppe zu einem Püree. Das intensiviert den Geschmack und hilft, die Suppe zu verdicken.
- Geben Sie die Kartoffeln, den Maniok und das Kochbananenpüree in den Topf. Sie können auch mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie es für nötig halten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 15-20 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln und der Maniok gar sind.
- Überprüfen Sie die Würzung und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Sofort mit gehacktem Koriander, weißem Reis und Avocado servieren.
Hinweise
Dieser Sancocho kann auch mit Maisstücken zubereitet werden, die je nach Widerstandsfähigkeit des Maises zu den Kochbananen oder zu den Kartoffeln und dem Maniok hinzugefügt werden können.
https://www.sweetysalado.com/en/2019/02/sancocho-trifasico-three-meat-colombian-soup.html
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