Die Kälte ist im Nordosten angekommen, und Sie sehnen sich nach einigen Ihrer Lieblingssommergerichte. Vielleicht denken Sie darüber nach, einige der Beeren aus dem Supermarkt aufzutauen, die Sie bei den milden Temperaturen eingekauft haben, aber Sie haben gehört, dass das Auftauen und Wiedereinfrieren von Lebensmitteln gefährlich ist. Ist es also wirklich sicher, Beeren aufzutauen und wieder einzufrieren?

Die kurze Antwort: Es ist nicht gefährlich für die Gesundheit, Beeren aufzutauen und wieder einzufrieren.

Die längere Antwort: Wenn Früchte gefroren werden, dehnt sich das Wasser in den Pflanzenzellen aus und sprengt die Zellwand. Dadurch entsteht der köstliche Beerensaft beim Auftauen. Wenn Sie die Beeren zu diesem Zeitpunkt wieder einfrieren, bilden sie einen Block, wenn Sie die Flüssigkeit nicht abgießen. Wenn man sie wieder auftaut, verlieren sie einen Teil ihrer strukturellen Integrität und werden weich oder brechen auseinander.

Das ist nicht schlecht für dich; es ist nur nicht so schön anzuschauen. Aber solange du keine perfekt geformten Beeren brauchst – zum Beispiel, wenn du eine Marmelade, einen Kuchen oder einen Smoothie machst, oder sogar ein paar Beeren über deine Haferflocken oder Pfannkuchen gibst – ist es kein Problem, sie wieder einzufrieren.

Jedes Mal, wenn Sie die Beeren auftauen und wieder einfrieren, wird die Struktur der Früchte ein wenig mehr zerfallen. Im Allgemeinen ist es eine gute Idee, nur aufzutauen, was Sie brauchen, und den Rest im Gefrierschrank aufzubewahren. Wenn Sie Ihre gefrorenen Beeren in großen Behältern oder Beuteln statt in einzelnen Portionen aufbewahren, lassen Sie sie einfach etwa 20 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen und klopfen Sie dann den Beutel vorsichtig gegen eine harte Oberfläche, z. B. eine Küchenarbeitsplatte, um die Beeren aufzulockern. Entnehmen Sie die benötigte Menge und legen Sie sie beiseite. Verschließen Sie den Beutel fest und frieren Sie den Rest wieder ein.