Pfirsich-Ananas-Tomaten-Salsa ist eine süße Salsa mit ein wenig Schärfe! Meine Kinder mögen diese Salsa, deshalb würde ich sie nicht als scharfe Salsa bezeichnen. Sie können jedoch die Chilischoten in diesem Rezept erhöhen, um eine schärfere Salsa zu erhalten. Dieses Rezept ergibt 11 1/2 Tassen Salsa. Wenn Sie nicht so viel Salsa brauchen, passen Sie die Portionsgröße im Rezept unten an, um die richtige Menge an Zutaten zu erhalten.

Zuerst würfeln Sie eine Zwiebel und kochen sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln leicht weich sind, etwa 3 Minuten. Als nächstes benötigen Sie etwa 8 Pfund Tomaten. Sie wollen „die Haut abziehen“, wie es in der Fachsprache heißt.

Spaßige Tatsache: Ich bin ein zertifizierter Meisterkonservierer, d.h. ich habe einen Universitätskurs mit anderen Konservierungs-, Einfrier- und Trocknungsenthusiasten besucht und all die richtigen Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln gelernt, damit man sie essen kann und nicht stirbt. Ha ha. Ich habe den Kurs und die Fachsprache, die ich dort gelernt habe, sehr genossen.

OK, was bedeutet „die Haut abziehen“? Das bedeutet, dass man etwas Wasser in einem Topf kocht und es dann über die Tomaten gießt, während sie in einer sauberen Spüle oder einer hitzebeständigen Schüssel liegen, und es eine Minute lang einwirken lässt, dann spült man sie unter kaltem Wasser ab, und die Haut gleitet ab oder schält sich. Manchmal brauchen sie ein wenig Hilfe, je nachdem, wie reif die Tomaten sind.

Als Nächstes legen Sie einige Paprikaschoten und Chilischoten unter den Grill, bis sich die Häute aufblähen und sich leicht abziehen lassen. Die Kerne aus der Mitte der Paprikaschoten entfernen. Wenn Sie feuergeröstete Chilischoten aus der Dose verwenden, können Sie diesen Schritt auslassen. Sie können diesen Schritt auch bei frischen Paprikaschoten überspringen, wenn Ihnen die Schalen nichts ausmachen.

Mixen Sie alle Zutaten im Mixer, Sie werden wahrscheinlich 2-3 Mixer voll machen müssen. Gießen Sie die gemixte Mischung in einen Suppentopf. Wenn Sie die Salsa stückig haben möchten, können Sie den Schritt des Pürierens überspringen oder die Hälfte der Zutaten pürieren und die andere Hälfte der Mischung gewürfelt in den Suppentopf geben. Dann bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen sie etwa 30 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht am Boden anbrennt. Die Salsa sollte sich reduzieren und leicht eindicken. Wenn die Mischung abkühlt, wird sie noch dicker. Sie können diese Salsa einfrieren oder in Gläsern in Wasserbad einlegen. Ich habe dieses Rezept noch nicht in Wasser gebadet, aber es sollte kein Problem sein. Ich bevorzuge es, die Salsa in Ziploc-Beuteln in Snack-Größe einzufrieren, weil ich das Gefühl habe, dass ich sie auf diese Weise besser verwenden kann und es einfacher ist.

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Pfirsich und Ananas-Tomaten-Salsa

Süße Salsa mit einer kleinen Schärfe.
Vorbereitungszeit15 Min.
Kochzeit35 Min.
Gesamtzeit50 Min.

Kurs: Soße, Beilage
Küche: Salsa, Soße
Stichwort: Einfache Rezepte, Pfirsich, Paprika, Salsa, Soße, Tomaten

Portionen: 11 Tassen

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Ananas gewürfelt
  • 12 Tassen Tomaten gehackt
  • 2 Tassen Pfirsiche gewürfelt
  • 1/2 Tasse geröstete Chilischoten gewürfelt feuergeröstete Chilischoten aus der Dose eignen sich hervorragend
  • 1/2 Tasse geröstete Paprika gewürfelt
  • 2 Tassen Zwiebeln gewürfelt
  • 1/2 Tasse weißer Essig
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver

Anleitung

  • Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind und beiseite stellen. Die Zutaten in einen Suppentopf geben und zum Kochen bringen, dann auf mittlerer Stufe 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Salsa reduziert und leicht eingedickt ist. Die Mischung wird noch dicker, wenn sie abgekühlt ist.
  • Die Haut von den Tomaten abziehen, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt und eine Minute lang stehen lässt, dann unter kaltem Wasser abspült.
  • Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Wenn Sie eine stückigere Salsa wünschen, lassen Sie die Hälfte der Zutaten aus dem Mixer oder überspringen Sie den Schritt des Pürierens.
  • Zutaten in einen Suppentopf geben und zum Kochen bringen, dann auf mittlerer Stufe 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Salsa reduziert und leicht eingedickt ist. Die Mischung wird nach dem Abkühlen noch dicker.