Dick, reichhaltig und wahnsinnig lecker – diese Paleo-Zucchini-Brownies sind einfach zuzubereiten und bleiben tagelang feucht! Da sie in einer Schüssel zubereitet werden, sind diese Brownies in kürzester Zeit und mit wenig Equipment zubereitet. Einfach mischen, backen und genießen! |Glutenfrei + Paleo
Letzte Woche habe ich ein Rezept für vegane Zucchini-Brownies vorgestellt – diese Woche geht es um diese Paleo-Zucchini-Brownies. Ich konnte mich nicht entscheiden, welche Art von Mehlen und Süßungsmitteln ich verwenden wollte, und hier sind sie nun. Brownies für tagelange Wochen und einen sehr glücklichen Ehepartner. Gut, dass man nie zu viele Brownie-Rezepte haben kann!
Wie man diese Paleo-Zucchini-Brownies macht
Alles, was Sie brauchen, ist eine Schüssel und 10 Zutaten, um diese super feuchten, dunklen und dekadenten Paleo-Zucchini-Brownies zu machen. Einfach die trockenen Zutaten verquirlen, die feuchten unterrühren (die Zucchini zuletzt) und zum Schluss ein paar Schokoladensplitter hinzufügen. Dann einfach gießen, backen und abkühlen lassen und das war’s!
Ein paar Anmerkungen zu Zucchini
- Sie benötigen eine leicht verpackte Tasse Zucchini. Wenn Sie eine Küchenwaage haben, messen Sie einfach 4 Unzen ab, und Sie können loslegen.
- Drücken Sie die zusätzliche Feuchtigkeit der Zucchini nicht aus, denn sie wird im Teig benötigt.
- Sorgen Sie sich nicht darum, die Zucchini zu schälen – sie passt einfach hinein.
Was ist der Unterschied zwischen Mandelmehl und Mandelmehl?
Auch wenn Mandelmehl und Mandelmehl im Grunde genommen aus dem gleichen Material hergestellt werden (gemahlene Mandeln), gibt es doch ein paar wichtige Unterschiede zwischen den beiden.
- Mandelmehl wird in der Regel aus blanchierten (ohne Haut) Mandeln zu einem feineren Mehl verarbeitet.
- Mandelmehl wird in der Regel aus nicht blanchierten (mit Haut) Mandeln zu einem groberen Mehl verarbeitet.
Kann ich Mandelmehl anstelle von Mandelmehl verwenden?
Ja! In vielen Fällen kann man Mandelmehl nicht mit Mandeln austauschen, aber bei diesen Keksen schon.
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Vielleicht. Ich habe diese Zucchini-Brownies von diesem Rezept von King Arthur Baking abgeleitet. In diesem Rezept wird normales Allzweckmehl verwendet. Diese beiden Rezepte unterscheiden sich zwar ziemlich stark, aber ich denke, dass Sie trotzdem ein normales glutenfreies (oder nicht glutenfreies) Allzweckmehl verwenden können. Abgesehen davon habe ich diese Brownies nicht mit einer anderen Mehlsorte getestet, so dass ich das nicht mit Sicherheit sagen kann.
WIE LAGERE ICH DIESE BROWNIES?
- Die Brownies können abgedeckt bei Zimmertemperatur einen Tag lang aufbewahrt werden. Nach einem Tag können sie eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann ich die Brownies einfrieren?
- Ja! Reste können in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach bis zu 4 Monate aufbewahrt werden.
Kann ich eine andere Art von Zucker oder ein kohlenhydratarmes Süßungsmittel verwenden?
- Sie können weißen Zucker, braunen Zucker oder eine Mischung aus beidem verwenden, solange die Menge einer Tasse entspricht. Im Grunde genommen sollte jeder Kristallzucker funktionieren.
- Low Carb Optionen: Leider kann ich nicht viele Low-Carb-Süßstoffe testen, weil sie in meinem Wohnort nicht leicht zu bekommen sind. Die kohlenhydratarmen Optionen, die ich bekomme, sind einfach nicht sehr gut und hinterlassen oft einen seltsamen Nachgeschmack. Davon abgesehen glaube ich, dass Sie einen körnigen Low-Carb-Zucker wie Swerve oder Mönchsfrucht erfolgreich verwenden können. Achten Sie nur darauf, dass der Süßstoff, den Sie verwenden, ein exakter Ersatz für granulierte Süßstoffe ist.
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Zutaten
- 1 Tasse Zucchini (4 oz)
- 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl (40 g)
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (10 ml)
- 1 Tasse Kokosnusszucker (180 g)
- 1/2 Tasse Kakaopulver (59 g)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Instant-Kaffeepulver (optional)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Mandelmehl (96 g)
- 1/2 Tasse milchfreie Schokoladenstückchen (85 g)
Anleitung
- Ofen auf 350°F/180°C vorheizen und eine 8×8-Zoll-Backform einfetten oder auskleiden. Beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel Mandelmehl, Zucker, Kakaopulver, Kaffeepulver (falls verwendet), Backpulver und Salz vermischen.
- Mit dem Schneebesen die Eier, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Die geraspelten Zucchini einrühren – der Teig sollte dünner und feuchter werden. Die Schokoladenstückchen einrühren.
- Den Brownie-Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. In die Mitte des Ofens stellen und 25-30 Minuten backen. Um zu prüfen, ob die Brownies fertig sind: einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte der Brownies stecken. Wenn der Zahnstocher oder das Messer fast ganz sauber herauskommt, sind sie fertig. Ein paar Krümel sind in Ordnung.
- Vor dem Schneiden in Quadrate aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Hinweise
- Machen Sie Ihr eigenes Paleo-Backpulver, indem Sie folgendes mischen: 1/2 Teelöffel Backpulver + 1/2 Teelöffel Pfeilwurzelstärke + 1 Teelöffel Weinstein. Auch wenn das Rezept 1,5 Teelöffel Backpulver vorschreibt, kannst du die vollen 2 Teelöffel verwenden, die dieses Paleo-Backpulver ergibt.
- Du kannst weißen oder braunen Zucker anstelle des Kokosblütenzuckers verwenden.
- Sie können geschmolzene Butter anstelle von Kokosöl verwenden
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