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Sie werden den Doughnut-Laden überspringen wollen, wenn Sie sehen, wie einfach diese Old Fashioned Doughnuts zu machen sind. Diese einfachen Old-Fashioned Doughnuts haben einen knusprigen Rand und ein weiches, kuchenähnliches Inneres mit einer süßen Glasur auf der Außenseite. Perfekt gewürzt mit einem Hauch von Muskatnuss und dem Geschmack von saurer Sahne, liebt jeder einen Old Fashioned! Einige unserer anderen Lieblingsrezepte für selbstgemachte Donuts sind selbstgemachte Apfelkrapfen, Apfelwein-Donuts und gebackene Karottenkuchen-Donuts!

Dieser Beitrag wurde in Partnerschaft mit Imperial Sugar erstellt. Alle Gedanken und Meinungen sind zu 100 % meine eigenen.

Mein Mann ist damit aufgewachsen, dass er mit seinem Vater am Samstagmorgen mit dem Fahrrad zum Donut-Laden gefahren ist, um Donuts zu holen, und diese Tradition hat Paul mit unseren Mädchen fortgesetzt. Wir sind eine Donut-Familie, auch wenn ich glaube, dass sie eher eine Nachmittagsleckerei als ein Frühstücksessen sind.

Es geht aber nichts über einen frisch gebackenen, altmodischen Sauerrahm-Donut. Ihre rissigen, zerklüfteten Oberseiten haben die beste Textur und bieten mehr Oberfläche, die mit Glasur überzogen werden kann. Außerdem sind sie zu Hause viel einfacher zu machen, als Sie vielleicht denken. Sie brauchen nicht einmal eine Friteuse!

Kuchenkrapfen vs. Hefekrapfen

Es gibt zwei Hauptarten von Krapfen – Kuchenkrapfen und Hefekrapfen. Old-fashioned Doughnuts sind eine Art Kuchen-Krapfen mit einer dichteren Krume und einer außen knusprigen, innen weichen Textur. Hefekrapfen sind fluffiger, bauschiger und in der Regel größer als Kuchenkrapfen. Der Hauptgrund für den Unterschied ist, dass Hefekrapfen mit einem Hefeteig hergestellt werden, der das Aufgehen fördert, während Kuchenkrapfen mit Backpulver oder Backsoda hergestellt werden.

Aber im Allgemeinen gibt es nur drei Grundgeschmacksrichtungen für Krapfen – Schokoladenkuchen, weißer Kuchen und Hefe. Die Vielfalt besteht in der Art, wie sie mit Glasuren, Streuseln, Nüssen und anderen Belägen verziert werden.

Eine Ausnahme bilden die altmodischen Sauerrahmkrapfen. Sie sind eine besondere Art von Krapfen, denn sie erhalten ihren Geschmack nicht nur durch die Art der Garnierung, sondern auch durch den Teig selbst, der mit gemahlener Muskatnuss gewürzt und durch die Zugabe von saurer Sahne würzig und feucht gemacht wird.

Man kann sie pur essen oder sie in eine einfache Glasur, Zimtzucker oder Puderzucker tunken. Und warum nur die Oberseite eintauchen, wenn man auch die Unter- und Oberseite mit Glasur überziehen kann?

Ist es ein Donut oder ein Krapfen?

Beide Schreibweisen sind richtig. Donut ist nur eine verkürzte Version des ursprünglichen „Doughnut“.

Warum nennt man ihn einen altmodischen Krapfen?

Niemand scheint sich ganz sicher zu sein, warum diese Art von Krapfen altmodisch genannt wird. Vor allem, weil Hefekrapfen eigentlich älter sind als alle anderen Krapfen und es sie schon seit Hunderten von Jahren gibt.

Die Hefekrapfen entstanden in den USA um 1829, kurz nachdem chemische Backtriebmittel eingeführt worden waren. Richtig populär wurden sie jedoch während des Ersten Weltkriegs, als Arbeiter der Heilsarmee in Frankreich den amerikanischen Soldaten Krapfen mit Kaffee servierten, um ihnen ein Stückchen Heimat zu geben.

Ich persönlich finde, dass diese Krapfen als altmodisch bezeichnet werden, weil ihr Aussehen und ihr Geschmack weniger auffällig sind als die mit Streuseln belegten Gegenstücke. Der einfache, aber wunderbare Geschmack verleiht ihnen eine klassische, zeitlose Qualität, die in diesen Tagen der verrückten Donut-Geschmackskombinationen wirklich „altmodisch“ ist.

Wie man altmodische Donuts macht

  1. Mischen Sie Kuchenmehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss.
  2. Zucker und Butter in einem Standmixer verrühren.
  3. Die Eigelbe einzeln hinzufügen, dann die Vanille.
  4. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der sauren Sahne nach und nach hinzufügen. Nur so lange mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang im Kühlschrank kühlen.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 1,5 cm dick ausrollen und dann mit einem Krapfenausstecher oder einem großen und einem kleinen runden Ausstecher in Krapfenformen ausstechen. Ich habe keinen kleinen Kreisausstecher, also verwende ich einfach den Boden einer großen Spritzspitze, und das klappt prima!
  7. Eine große Pfanne, die mit 1 Zoll Öl gefüllt ist, bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie 350 Grad F erreicht.
  8. Bei der Arbeit in Chargen, bürsten Sie das überschüssige Mehl von den Krapfen ab und frittieren Sie sie, ein paar auf einmal, in dem heißen Öl für 1-2 Minuten auf einer Seite. Wenden und auf der anderen Seite goldbraun frittieren, dann auf ein Gitterrost geben.
  9. Eine einfache Glasur verquirlen, dann eine oder beide Seiten der Krapfen in die Glasur tauchen und wieder auf das Gitterrost legen. Lassen Sie die Glasur 20 Minuten lang fest werden, bevor Sie sie essen.

Sie können das übrig gebliebene Öl aufheben und wiederverwenden, um weitere Donuts zu frittieren oder hausgemachte Pommes frites oder Hush Puppies zu machen.

Ich habe diese Old-Fashioned Doughnuts für Imperial Sugar gemacht. Das vollständige Rezept finden Sie auf deren Website.

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