1. Zutaten zusammenstellen.

  2. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.

  3. In einer sehr großen Schüssel mit Sesamöl mischen.

  4. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

  5. Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen.

  6. Kohl, Spinat und Hühnerbrühe hinzufügen.

  7. 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Brühe größtenteils verdampft ist.

  8. Sojasoße hinzufügen und gut verrühren.

  9. Nudeln in die Pfanne oder den Wok geben, verrühren und durchwärmen.

  10. Nach Bedarf Sojasoße nach Geschmack hinzufügen.

  11. Servieren und genießen!

Nudeln in Korea

Die ältesten Nudeln werden in Asien seit über 4.000 Jahren gegessen und genossen, aber die modernen Nudeln auf Weizenbasis erreichten Asien erst um 100 n. Chr.. Diese Weizennudeln verbreiteten sich schnell von China aus in andere asiatische Länder wie Korea.

In Korea symbolisieren Nudeln aufgrund ihrer langen und kontinuierlichen Form Langlebigkeit. Deshalb werden sie bei Hochzeitsfeiern und wichtigen koreanischen Geburtstagen serviert. Koreanische Nudeln werden auf Koreanisch „gooksu“ oder auf Hanja „myun“ genannt (chinesische Schriftzeichen, die in die koreanische Sprache entlehnt und mit koreanischer Aussprache verwendet werden). Obwohl Nudeln seit der Antike Teil der koreanischen Küche sind, war Weizen teuer, so dass Nudeln bis in die 1940er Jahre nicht jeden Tag oder jede Woche gegessen oder genossen wurden.

Einige Anmerkungen zu Ingwer

Ingwer stammt aus Asien, wo er seit Tausenden von Jahren als Küchengewürz und als Medizin verwendet wird. Er wird zur Herstellung von Heil- und Kräutertees, zur Erhöhung der Körpertemperatur und zur Steigerung des Stoffwechsels verwendet.

Der Teil der Pflanze, den wir verwenden, ist nicht die Wurzel, sondern der unterirdische Stängel, das Rhizom. Ingwer enthält viele gesundheitsfördernde ätherische Öle wie Gingerol und Zingeron. Gingerole tragen zur Verbesserung der Darmmotilität bei und haben entzündungshemmende, schmerzstillende (analgetische) und antibakterielle Eigenschaften.

Ingwer wird seit mehr als 2.000 Jahren zur Förderung der Verdauung und zur Behandlung von Magenproblemen, Blähungen, Durchfall und Übelkeit verwendet. In jüngerer Zeit hat er eine gewisse Wirksamkeit bei der Vorbeugung von Reisekrankheit gezeigt. Er wurde auch zur Behandlung von Erkältungen, Magengeschwüren, Kopfschmerzen, Menstruationsbeschwerden, Migräne, Arthritis und Koliken eingesetzt.