Man nehme die Kochstile von Völkern wie den alten Arawaks, Afrikanern, Europäern, Ostindiern und Asiaten. Mischen Sie dies mit einer Mischung aus einheimischen und importierten Zutaten, von Mangos und Scotch Bonnet Peppers bis hin zu Langusten und Stierfüßen, und Sie erhalten den Schmelztiegel, der die traditionelle Küche der Jungferninseln ist.
Für großartige einheimische westindische Küche besuchen Sie die besten Restaurants auf St. Thomas: Glady’s Cafe in der Royal Dane Mall, Cuzzin’s in der Back Street und ebenfalls in der Back Street.
Pastete: Pasteten werden aus einem flockigen Weißmehlteig hergestellt, der eine mit scharfem Pfeffer gewürzte Mischung aus Rinderhackfleisch, Muscheln, gesalzenem Kabeljau oder Gemüse umschließt. Der Teig wird um die Füllung gewickelt und dann in Fett frittiert.
Karibischer Hummer: Anders als sein nordamerikanischer Vetter hat dieses Schalentier keine Scheren. Das meiste Fleisch befindet sich im Schwanz. Hummerschwänze werden geteilt und gegrillt mit geschmolzener Knoblauchbutter serviert oder das Fleisch wird in Reis oder Suppe gemischt.
Conch in Buttersoße: Das Fleisch dieser Meeresmuschel kann zäh sein. Aber in dünne Scheiben geschnitten und unter Druck gekocht, ist es zart wie ein Schmelztiegel und ein wahrer Genuss, wenn es in einer reichhaltigen Buttersoße voller geschnittener Zwiebeln schwimmt.
Kallaloo: Spinat, Okra und einheimisches Grünzeug bilden die Grundlage für diesen dickflüssigen Eintopf. Muscheln, Krabben, Fisch, gesalzenes Rindfleisch oder geräucherter Schweineschwanz sorgen für zusätzlichen Geschmack. Üblicherweise wird dieses Gericht mit einer großen Portion Pilze serviert.
Ziegenwasser: Ziegenfleisch ist die Hauptzutat dieses dicken braunen Eintopfs. Es ist ein rippenstarkes, kräftig schmeckendes Gericht, das oft zum Frühstück gegessen wird.
Dummes Brot: Dieses reichhaltige, runde Brot hat seinen Namen von der raffinierten Art und Weise, wie es hergestellt wird. Der Teig aus Weißmehl, oft mit Kokosraspeln gesüßt, wird in eine Pfanne gegeben und über heiße Kohlen gelegt. Weitere heiße Kohlen werden über den Deckel der Pfanne gelegt, um das Brot von oben und unten zu garen, bis es röstbraun ist. Das Brot wird normalerweise in kuchenförmige Stücke geschnitten, in der Mitte geteilt und mit Cheddar-Käse gefüllt.
Whelks & Reis: Diese großen Meeresschnecken sind eine echte Delikatesse und werden in Knoblauchbutter gebrutzelt und in fluffigen weißen Reis eingebettet.
Johnny Cakes: Diese handgroßen, frittierten Brotscheiben werden als Snack oder mit einer gebratenen Hähnchenkeule als leichtes Mittagessen verkauft.
Roti: Die eigentliche Definition von Roti ist ein tortillaähnliches Fladenbrot. Die meisten Leute, die Roti anbieten, verkaufen es jedoch als komplettes Sandwich, bei dem das dünne Brot um eine Füllung aus Curryfleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse gewickelt wird.
Roti-Suppe: Dieser suppenartige Eintopf wird mit, Sie ahnen es, Stierfüßen zubereitet. Ein Gemüsemix aus Erbsen und Karotten sowie „Proviant“, also Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln und weiße Kartoffeln, schwimmt zusammen mit den fleischigen Füßen in einer würzigen, reichhaltigen Brühe.
Fisch &Fungi: Fisch mit festem Fleisch, z. B. Red Snapper oder Old Wife, wird gekocht oder in der Pfanne gebraten und im Ganzen (die Einheimischen sagen, dass die Augen der beste Teil sind) in einer kreolischen Sauce serviert, die mit pikanten grünen Kräutern gespickt ist. Der Fisch wird in einer Mischung aus Maismehl, Wasser und Butter gekocht und von Hand zu einer Beilage von der Konsistenz eines cremigen Kartoffelpürees gerührt. Dieses Duo gilt als das Nationalgericht der Jungferninseln.
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