What is Konjac Flour?

Wenn Sie die Zutatenliste von Lo-Dough lesen, werden Sie sehen, dass unter anderem Konjac Flour verwendet wird. Schauen wir uns einmal genauer an, was das ist und wie es zu einer guten Ernährung beiträgt.

Konjak, auch bekannt als Glucomannan, ist eine Pflanze, die in Teilen Asiens wächst. Bekannt wurde es durch seine stärkehaltige Knolle, einen Teil des Stängels, der unter der Erde wächst. Studien ergaben, dass sich daraus eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe gewinnen lässt – und die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig.

Konjakmehl und Abnehmen

Eine dieser zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten ist die Unterstützung der Gewichtsabnahme. In der westlichen Welt wird es als Nahrungsergänzungsmittel und zur Senkung des Cholesterinspiegels verwendet.

Konjakmehl wird auch in der chinesischen Medizin verwendet und dient als Gelatineersatz und zur Verdickung von Lebensmitteln oder zur Verbesserung der Konsistenz. Da es sich im Wesentlichen um einen Ballaststoff handelt, hält er den Körper länger satt und verringert so die Gefahr von Essanfällen oder Naschereien, wenn man nicht naschen sollte.

Konjakmehl und Cholesterin

Berichten zufolge können Konjakfasern zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, vor allem weil sie ähnlich wie andere wasserlösliche Fasern wirken. Sie sind in der Lage, sich im Magen-Darm-Trakt an die Gallensäuren zu binden und sie aus dem Körper zu transportieren.

Dieser Prozess reduziert die Fettmenge im Blut und trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Daher wird Glucomannan häufig in Produkten verwendet, die den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut sowie den Blutzucker senken sollen.

Konjakmehl in japanischen Gerichten

In der japanischen Küche wird Konjak (konnyaku) in Gerichten wie „Ito konnyaku“ verwendet, wo er in nudelartige Streifen geschnitten und in Plastiktüten verkauft wird. Er hat im Allgemeinen wenig Geschmack und wird auf verschiedene Weise aromatisiert – seine Beliebtheit beruht eher auf der Tatsache, dass er ein gesundes Lebensmittel ist, als auf seinem Geschmack. Die gängige Sorte schmeckt vage nach Salz, meist mit einem leicht ozeanischen Geschmack und Geruch (durch das zugesetzte Algenpulver; andere Formen lassen die Algen allerdings auch ganz weg). Die Übersetzung für das Nudelgericht bedeutet wörtlich „Fadenkonjak“.

Konjak in der chinesischen Medizin

Die Extrakte aus Konjak werden seit Jahren für viele Zwecke verwendet, vor allem in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Dazu gehören Entgiftung, Tumorunterdrückung, Blutstauung, Behandlung von Asthma, Husten, Leistenbruch, Brustschmerzen, Verbrennungen, sowie Blut- und Hauterkrankungen.

Bonus-Fakten

  • Konjak ist glutenfrei
  • Konjak-Faser fördert das Sättigungsgefühl
  • Konjak-Pulver ist eines der stärksten Verdickungsmittel (absorbiert etwa das 10-fache seines Gewichts an Wasser!)

Was ist sonst noch in meinem Lo-Dough enthalten?

  • Wasser
  • Weizenfasern
  • getrocknetes Eiweiß aus Freilandhaltung
  • Stabilisator (E464)
  • Psylliumschalen
  • Salz.

Allergene sind fett gedruckt. Kann enthalten: Senf, Sesam