Liste der Heilpilze – Die Top 7, die Sie kennen müssen

In den letzten Jahrzehnten wurde die westliche Gesellschaft von chronischen Krankheiten geplagt. Die Symptome reichen von unangenehm bis hin zur Invalidität. Was hat sich geändert, um dazu beizutragen?

Immer mehr Untersuchungen weisen mit dem Finger auf die typische westliche Ernährung, die Entzündungen fördert und unser Herz-Kreislauf-System und andere Systeme belastet.

Eines der größten Geschenke der Natur, um diesen Problemen entgegenzuwirken, wächst vielleicht direkt vor Ihrer Haustür. Seit Hunderten von Jahren nutzen die Menschen Pilze, um ihre Gesundheit zu fördern, und in den letzten Jahren hat die Wissenschaft bestätigt, was diese Menschen schon immer wussten.

In dieser Liste der Heilpilze stellen wir die sieben wichtigsten Pilze vor, die Ihrem Körper guttun können, und bieten einfache Rezepte an, mit denen Sie sie leicht in Ihre Ernährung einbauen können.

Chaga

Der Chaga-Pilz hat im Westen wegen seiner vielfältigen gesundheitlichen Vorteile schnell an Popularität gewonnen.

Er wird seit Hunderten von Jahren in Sibirien und Asien verwendet. Man schneidet oder mahlt den getrockneten Chaga-Pilz und lässt ihn in heißem Wasser ziehen, wodurch seine bioaktiven Verbindungen in einem milden Tee freigesetzt werden.

Er kann auch in andere Getränke sowie in Suppen und Eintöpfe gemischt werden.

Chaga wächst auf Laubbäumen, hauptsächlich Birken, in den kalten borealen Wäldern Nordeuropas, Russlands, Asiens, Kanadas und des Nordostens der Vereinigten Staaten.

Er wächst in der Regel als kegelförmiger oder länglicher schwarzer Vorsprung aus der Rinde und wird im Spätherbst oder Winter geerntet.

Die richtige Ernte ist für die Erhaltung nachhaltiger Quellen von wildem Chaga unerlässlich. Um mehr über die verantwortungsvolle Ernte von Chaga zu erfahren, lesen Sie bitte unseren Ernte-Leitfaden

Gesundheitsvorteile von Chaga

Chaga fördert die Gesundheit in vielerlei Hinsicht, und ein großer Teil davon rührt daher, wie er das Immunsystem stärkt und reguliert.

Chaga enthält Verbindungen, die die körpereigene Produktion von Antikörpern erhöhen, die Krankheitserreger bekämpfen, und die Fähigkeit von Bakterien, zu kommunizieren und sich zu organisieren, direkt beeinträchtigen.

Chaga stimuliert auch die natürlichen Prozesse, die abnormale Zellen überwachen und zerstören. Zu den Bakterien, die Chaga bekämpft, gehören die Stämme, die für die meisten Geschwüre verantwortlich sind.

Chaga ist ein Antioxidantien-All-Star. Diese Moleküle schützen die Zellen im ganzen Körper vor freien Radikalen, die alles von Altersflecken bis hin zu Krebs verursachen. Antioxidantien fangen freie Radikale ab und geben ihnen ein anderes Ziel als die DNA einer Zelle.

Die Antioxidantien des Chaga senken auch den Gehalt an schlechtem LDL-Cholesterin im Blut, was wiederum den Blutdruck senkt und dazu beiträgt, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

Genauso wichtig ist, dass der Chaga hilft, das Verhalten des Immunsystems zu regulieren. Eine überaktive Reaktion des Immunsystems, die zu Entzündungen führt, ist die Ursache vieler chronischer Probleme: rheumatoide Arthritis, Morbus Crohn, Allergien, Schuppenflechte und Dutzende mehr. Mehrere Inhaltsstoffe des Chaga wirken entzündungshemmend, darunter Betulinsäure, Ergosterolperoxid und Inotodial.

Weitere Informationen zu diesen Themen finden Sie auf unserer Seite über gesundheitliche Vorteile.

Rezept: Chaga Chai Latte

Von: Unsere Chaga-Rezepte-Seite.

• Servieren: Ergibt etwa 350 Milliliter
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 10-15 Minuten

Zutaten

• 1 gehäufter Esslöffel gemahlener Chaga
• 1 Tasse Wasser (etwa 240 Milliliter)
• 1/2 Tasse Milch (etwa 120 Milliliter)
• 1 Zimt Zimtstange
• 1 Scheibe Ingwer
• Ein paar grüne Kardamomschoten
• Ein paar schwarze Pfefferkörner
• Ein paar Nelken
• Ahornsirup oder Honig (optional)
• Wenn Sie bereits Chaga-Tee haben, verwenden Sie 1 Tasse davon anstelle von Chaga und Wasser. Sie können auch einen abgepackten Chaga-Tee verwenden, um die Zubereitung zu vereinfachen

Beachten Sie, dass Chaga-Brocken verwendet werden können, aber sie müssen wesentlich länger ziehen, um den Grundtee herzustellen.

Erforderliche Ausrüstung

• Kleiner Kochtopf
• Herdplatte oder andere Heizflächen
• Tischlöffel
• Rührlöffel
• Sieb oder Sieb
• Kanne

SchrittweiseSchritt für Schritt

1. First, kochen Sie den Tee. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie den Chaga hinein. Die Hitze reduzieren und den Tee mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
2. Die Gewürze hinzugeben und umrühren, während der Tee weiter köchelt.
3. Die Milch hinzugeben und die Hitze wieder auf ein niedriges Niveau bringen.
4. Die Mischung in eine Tasse abseihen und mit Sirup oder Honig abschmecken. Genießen Sie den Tee!

Cordyceps

Cordyceps ist der Gattungsname für über 300 verschiedene Arten, aber hier werden wir über die Art Ophiocordyceps sinensis sprechen, die der häufigste Pilz ist, den die Leute meinen, wenn sie sich auf Cordyceps beziehen, und die Art, die am meisten für ihre gesundheitlichen Vorteile untersucht wird.

O. sinensis ist in freier Wildbahn relativ selten und kommt nur in den Gebüschen oberhalb von 3050 Metern auf dem tibetischen Plateau vor. Die Legende besagt, dass er vor etwa 1.500 Jahren von Hirten entdeckt wurde, als ihre Yaks die Pilze fraßen und auf unerklärliche Weise energiegeladen und verspielt wurden.

Auch als „Zombiepilz“ bekannt, infizieren die Sporen von O. sinensis Raupen und wachsen in ihnen. Schließlich wird der Wirt getötet, und aus den Köpfen der Raupen sprießen bunte, stielartige Strukturen.

Andere Mitglieder der Cordyceps-Familie tun dasselbe mit anderen Insektenarten. Während dies für viele Menschen abschreckend klingt, ist die gute Nachricht, dass Cordyceps im Handel erhältlich sind, die ohne jegliche Beteiligung von Insekten gezüchtet werden.

Cordyceps haben einen milden Geschmack und können daher in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Traditionell werden sie in Hühner- und Schweinefleischsuppen verwendet.

Gesundheitsvorteile von Cordyceps

Cordyceps sind wie ein DJ, der die Energie einer Party anheizt. Eine ihrer bekanntesten Eigenschaften, die in Asien seit mindestens sechshundert Jahren bekannt ist, ist die Stimulierung der Libido. Studien haben gezeigt, dass Cordyceps Testosteron und Östrogen leicht erhöht.

Cordyceps ist bei Sportlern bekannt dafür, dass er den Stoffwechsel und die Ausdauer ankurbelt und die Regeneration beschleunigt, indem er das ATP, den Träger chemischer Energie in den Zellen, erhöht und die Sauerstoffverwertung im Körper verbessert.

Außerdem hat sich gezeigt, dass Cordyceps die Lungenfunktion verbessert und die Symptome von Atemwegserkrankungen lindert.

O. sinensis fördert ein insgesamt starkes Immunsystem. Wie Chaga sind sie eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien.

Cordyceps stimuliert auch die Apoptose, einen Prozess, der alte und defekte Zellen beseitigt, einschließlich Krebszellen in Tumoren, die normalerweise nicht dem programmierten Zelltod unterliegen. Auf diese Weise hat der Cordyceps die Fähigkeit bewiesen, Tumore schrumpfen zu lassen und das Fortschreiten von Krebs zu verlangsamen.

Ein sehr vielversprechender Zweig der Cordyceps-Forschung könnte zu Fortschritten bei der Prävention und Behandlung von Diabetes führen. Cordyceps-Extrakt verringert nachweislich die Insulinresistenz und senkt den Nüchternblutzuckerspiegel.

Rezept: Cordyceps-Feigen-Suppe

Abgeleitet von: DayDayCook-Videorezept

• Servieren: Ergibt etwa 750 Milliliter
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde

Zutaten

• 60 Gramm (etwas über 2 Unzen), Cordyceps, Trockengewicht
• 750 Milliliter (etwa 25 Unzen) Gemüsebrühe
• 20 Gramm (weniger als eine Unze) Goji-Beeren
• 20 Gramm (weniger als eine Unze) Ingwer
• 1/2 Teelöffel Salz

Erforderliche Ausrüstung

• Mittelgroßer Topf
• Herdplatte oder andere Heizflächen
• Rührlöffel
• Schüssel und Löffel

Schritt-Schritt für Schritt

1. Alle trockenen Zutaten in einen Topf geben, Dann gießt man die Brühe dazu.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 40 Minuten kochen lassen.
4. Salz und/oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Guten Appetit!

Löwenmähne

So auffällig wie selten in der Natur, wächst die Löwenmähne auf Laubbäumen in den gemäßigten Zonen Nordamerikas, Europas und Asiens.

Der Name kommt von seinen wasserfallartigen, fließenden Ranken, was zu anderen Spitznamen wie Bärtiger Zahn und Pom Pom Pilz geführt hat.

Traditionell war er dem Adel vorbehalten, aber mit den heutigen Anbautechniken sind seine Vorteile für alle zugänglich.

Gesundheitliche Vorteile der Löwenmähne

Wie andere Heilpilze ist die Löwenmähne hervorragend für das Immunsystem geeignet, da sie Polysaccharide und Antioxidantien enthält.

Was die Löwenmähne jedoch wirklich begehrt macht, ist die aufregende Forschung über ihre positiven Auswirkungen auf das Gehirn und das gesamte Nervensystem.

Löwenmähne verbessert nachweislich sowohl die Wahrnehmung als auch die Konzentration und reduziert Depressionen und Angstzustände.

Löwenmähne enthält auch Verbindungen, die die Produktion des Nervenwachstumsfaktors (NGF) stimulieren. NGF könnte ein wertvolles Mittel zur Behandlung von Menschen mit Nervenschäden sein, aber NGF selbst kann die Blut-Hirn-Schranke nicht passieren, was bedeutet, dass eine Injektion bei Patienten nicht hilft. Die Löwenmähne wirkt anders, indem sie indirekt einen Anstieg des NGF bewirkt. Es ist der einzige Pilz, der diese Eigenschaft gezeigt hat.

Zusätzlich schützt die Löwenmähne das Netzwerk von „Drähten“, die die Nerven benutzen, um Signale zu senden, indem sie das Wachstum der Isolierung um sie herum (Myelin genannt) fördert.

Einige verheerende neurologische Krankheiten, einschließlich Alzheimer und Multiple Sklerose, beinhalten beschädigte Nervenfunktionen aufgrund von Myelinabbau. Die Löwenmähne könnte daher in Zukunft zur Behandlung oder sogar Heilung dieser Krankheiten beitragen.

Die Löwenmähne ist in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar. Die Verbindungen, die für die positiven Wirkungen auf das Nervensystem verantwortlich sind, müssen jedoch auf eine bestimmte Art und Weise extrahiert werden, wobei Alkohol als Lösungsmittel verwendet wird.

Wie bei anderen Pilzen auch, können andere gesundheitsfördernde Wirkungen durch Hitze und Wasser freigesetzt werden, aber um das Beste aus der Löwenmähne herauszuholen, sollten Sie Ihre Aufnahme mit einem der im Handel erhältlichen „Dual-Extrakt“-Löwenmähnenprodukte ergänzen.

Rezept: Gebratene Löwenmähne

Abgeleitet von: Randwiches

• Servieren: Ergibt etwa 6 Steaks
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten

• 1 mittelgroßer Kopf Löwenmähne
• 2 Esslöffel Butter
• Pfeffer
• Salz

Für dieses Rezept benötigen Sie einen Klumpen Löwenmähne, der ungefähr so groß ist wie ein mittelgroßer Blumenkohlkopf.

Erforderliche Ausrüstung

• Mittelgroße Bratpfanne
• Herdplatte oder andere Heizflächen
• Löffel
• Spatel
• Teller und Gabel

Wenn Sie einen Smoker haben, Auf der Website von Randwiches wird empfohlen, die Löwenmähne eine halbe Stunde lang mit Ahornholz zu räuchern, um den Steaks noch mehr Geschmack zu verleihen, aber das ist völlig optional.

Schritt für Schritt

1. Die Löwenmähne säubern und in etwa 1,5 Zentimeter lange Steaks schneiden.
2. Die Steaks in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite braten.
3. Wenn sie anfangen, braun zu werden und Wasser zu verlieren, fügen Sie die Butter hinzu und verringern Sie die Hitze ein wenig.
4. Kochen Sie jede Seite, bis sie goldbraun sind.
5. Fügen Sie Salz und/oder andere Gewürze nach Geschmack hinzu. Guten Appetit!

Reishi

Auch unter seinem chinesischen Namen Lingzhi bekannt, hat der Reishi-Pilz eine der längsten Erfolgsgeschichten, sowohl was die traditionelle Verwendung als auch die vielversprechende wissenschaftliche Forschung angeht. Aus diesem Grund wird er oft als Einstieg in die Welt der Heilpilze verwendet.

Der Reishi wird seit mehr als zweitausend Jahren in Asien verwendet, wo seine Wirkung so ausgeprägt war, dass einige glaubten, er würde Unsterblichkeit verleihen.

Reishi-Pilze sind in vielen Gebieten zu finden und wachsen auf Laubbäumen in warmen Teilen Asiens, Europas, Nord- und Südamerikas und Australiens. Sie haben oft leuchtend rote Kappen, aber das kann von Ort zu Ort variieren.

Gesundheitsvorteile des Reishi

Die Wirkungen des Reishi konzentrieren sich hauptsächlich auf zwei Bereiche des Körpers: das Immunsystem und die Art und Weise, wie unsere Drüsen beeinflussen, wie wir uns fühlen.

Reishi-Pilze enthalten, wie andere, die wir besprochen haben, mehrere Polysaccharide. Diese bewirken eine Stimulierung von Teilen des Immunsystems, was zu zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen führt. Er hilft dem Körper bei der Bekämpfung von Viren und Bakterien, indem er die Produktion von T-Zellen anregt. Außerdem verändert er die Zusammensetzung der Bakterien im Darm, was bei der Gewichtsabnahme helfen kann. Am eindrucksvollsten ist jedoch seine Rolle als Krebsbekämpfer.

Studien haben gezeigt, dass die Polysaccharide des Reishi einen erheblichen Anstieg der „natürlichen Killerzellen“ bewirken, die Krebszellen zerstören, Tumore schrumpfen lassen und die Ausbreitung bestehender Krebsarten verlangsamen. Der Reishi enthält auch Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen, die mit der Zeit zu Krebs führen können.

Wichtig ist auch, dass der Reishi das Immunsystem in Schach hält. Grundsätzlich fördert der Reishi die Aktivität des Immunsystems, wenn es aktiv sein muss. Aber wenn die Entzündungsmarker im System bereits zu hoch sind, wird der Körper ermutigt, ihre Produktion zu unterdrücken.

Diese Wirkungen haben den Reishi seit der Antike zu einem beliebten Mittel zur Behandlung von Entzündungen, von Asthma bis zu Allergien, gemacht.

Der Reishi enthält auch Verbindungen, die Triterpene genannt werden. Diese werden durch Alkoholextraktion freigesetzt und wirken über unsere Hormone, um Stress zu reduzieren, Depressionssymptome zu verringern, das Wohlbefinden zu verbessern und sowohl die Quantität als auch die Qualität des Schlafs zu erhöhen.

Rezept: Reishi-Schokoladentrüffel

Abgeleitet von: Ashley Neese

• Servieren: Ergibt 8-10 Trüffel
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten

• 1/4 Tasse (etwa 60 Milliliter) Kokosnussöl
• 1/2 Tasse (etwa 120 Milliliter) Kakaopulver
• 2 Esslöffel gemahlener Reishi
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Kurkuma

Erforderliche Ausrüstung

• Mixschüssel
• Mixlöffel
• Kühlschrank
• Löffel
• eine saubere, flache Oberfläche

Schritt für Schritt

1. Wenn nötig, schmelzen Sie Ihr Kokosnussöl.
2. Das Kokosnussöl in eine Rührschüssel geben und die anderen Zutaten unterrühren.
3. Stellt die Mischung in den Kühlschrank, bis sie fest genug ist, um sie in den Händen zu rollen. Das sollte nicht länger als eine halbe Stunde dauern.
4. Einen Teelöffel der Mischung abnehmen und mit den Fingern zu einer Kugel rollen, wiederholen, bis alles verbraucht ist.
5. Kurkuma auf eine saubere, flache Oberfläche streuen, dann die Trüffel rollen, um sie zu beschichten.
6. Vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Genießen! Bewahren Sie die Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie etwa fünf Tage haltbar sind.

Maitake

Dieser Pilz ist zwar auch als Henne des Waldes und Schafskopf bekannt, doch fehlt diesen der wahre Charme des Maitake, der auf Japanisch „tanzender Pilz“ bedeutet.“

Diesen Namen erhielt er angeblich in der Antike, als eine Gruppe hungriger Nonnen auf einige Maitakes stieß und diese mit einem fröhlichen Tanz feierte.

Der Maitake ist seit Jahrhunderten Teil der traditionellen Medizin in Japan und China. Er wächst im Nordosten Japans und in Teilen der Vereinigten Staaten, meist in Gruppen um Eichen herum.

Maitake haben einen delikaten Geschmack und eine zarte Textur, so dass man sie leicht zu Gerichten hinzufügen oder selbst genießen kann.

Gesundheitsvorteile von Maitake

Der Maitake hat einige der entzündungshemmenden und immunstärkenden Eigenschaften anderer Heilpilze.

Wie der Cordyceps hat auch der Maitake nachweislich antidiabetische Eigenschaften, indem er die Insulinresistenz und den Ruhe-Glukoseserumspiegel senkt.

Was den Maitake jedoch auszeichnet, sind die zahlreichen Möglichkeiten, mit denen er Krebs bekämpft.

Wie andere Pilze auf unserer Liste enthalten Maitakes Antioxidantien, aber das ist nur der Anfang. Sie enthalten auch eine Verbindung namens D-Fraction.

Forscher, die Krebspatienten D-Fraction als Nahrungsergänzungsmittel verabreichten, fanden heraus, dass es sowohl das Tumorwachstum als auch die Ausbreitung unterdrückte. Eine andere Studie ergab, dass D-Fraction in Kombination mit herkömmlichem Interferon die Wirksamkeit der Behandlung um mindestens 25 % verbesserte. Eine andere Verbindung, Z-Fraction, zeigte ähnlich vielversprechende Ergebnisse.

Die Wirkung von Maitakes auf Tumore beruht auf ihrer Stimulierung der körpereigenen Produktion von „natürlichen Killerzellen“, T-Zellen und bestimmten weißen Blutkörperchen, den Makrophagen, die Krebszellen umhüllen und zerstören.

Rezept: Maitake-„Speck“

Abgewandelt aus: Oliven zum Abendessen

• Portion: Ergibt 1 Tasse (etwa 240 Milliliter)
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten

Zutaten

• 7 Unzen (etwa 200 Gramm) Maitake-Pilze
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 Teelöffel Flüssigrauch
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Messerspitzen geräucherter Paprika

Erforderliche Ausrüstung

• Ofen
• Backblech
• 2 Rührschüsseln
• Messer
• Löffel
• Papiertücher

Schritt-für-Schritt-Schritt für Schritt

1. Den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit (177 Celsius) vorheizen.
2. In einer Schüssel das Oliven- und das Sesamöl verrühren und das Salz und den Flüssigrauch hinzugeben.
3. Den Boden der Maitakes von den Blütenblättern abschneiden und die Blütenblätter in die andere Schüssel geben. Die Böden können für andere Rezepte oder die Herstellung von Suppenbrühe aufbewahrt werden.
4. Die gemischte Flüssigkeit über die Maitake-Blütenblätter gießen und schwenken, um sie zu überziehen.
5. Die überzogenen Blütenblätter in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.
6. 20 Minuten backen, dann vorsichtig herausnehmen, umrühren und weitere 10 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und auf Papiertüchern ruhen lassen. Mit geräuchertem Paprika bestreuen.
8. Servieren, sobald sie knusprig und kühl genug zum Essen sind. Guten Appetit!

Truthahnschwanz

Truthahnschwanzpilze haben vielleicht nicht so einen stattlichen Namen wie die anderen, die wir besprochen haben, aber lassen Sie sich nicht täuschen – dieses Naturwunder ist ein Kraftpaket, das Wissenschaftler mit seiner Fähigkeit, Krebspatienten zu helfen, verblüfft hat.

Truthahnschwanzpilze haben die Form von Muscheln oder, wie Sie vielleicht schon erraten haben, von Truthahnschwänzen. Sie haben Kappen mit verschiedenfarbigen Ringen, ähnlich wie bei einer Geode. Truthahnschwänze sind in fast ganz Nordamerika zu finden und wachsen auf umgestürzten Baumstämmen oder Stümpfen von Laubbäumen. Sie können das ganze Jahr über geerntet werden. Pilzsammler sollten darauf achten, sie nicht mit mehreren ähnlichen Arten zu verwechseln. Dieser Artikel hilft dir, sie zu unterscheiden.

Truthahnschwänze werden hauptsächlich durch Zerkleinern in Getränken wie Smoothies oder Einweichen in anderen Flüssigkeiten verzehrt. Man kann sogar Bier aus ihnen machen!

Gesundheitsnutzen von Truthahnschwanz

Wie bei Maitake-Pilzen hat man festgestellt, dass Truthahnschwänze Mechanismen im Körper stimulieren, die das Tumorwachstum und die Metastasierung bekämpfen, einschließlich der Produktion von T-Zellen und „natürlichen Killerzellen“.

Die interessanteste Verbindung in Truthahnschwänzen heißt Polysaccharid-K oder kurz PSK. In den 1970er Jahren isolierten japanische Forscher PSK, und am Ende dieses Jahrzehnts war es ein verschreibungspflichtiges Medikament, das als unterstützende Therapie bei Krebs eingesetzt wurde und die traditionelle Krebsbehandlung ergänzte.

In zahlreichen Studien verbesserte Polysaccharid-K die Überlebensraten von Patienten mit Magen- und Darmkrebs und zeigte sich auch vielversprechend bei der Bekämpfung von Leukämie und einigen Lungenkrebsarten.

Zusätzlich untersuchte eine große Studie der National Institutes of Health Frauen mit Brustkrebs, die Truthahnschwanzpräparate einnahmen, während sie sich einer Strahlentherapie unterzogen. Die Bestrahlung soll zwar Krebszellen abtöten, unterdrückt aber auch das Immunsystem. Bei den Patientinnen, die Truthahnschwanz einnahmen, erholte sich das Immunsystem jedoch deutlich besser, was dazu beitrug, dass sie nicht an opportunistischen Infektionen erkrankten, aber auch, dass ihr Körper wieder in der Lage war, den verbleibenden Krebs weiter zu bekämpfen.

Rezept: Orange Spiced Turkey Tail Tea

Aus: LearningHerbs

• Serving: Ergibt 400 Milliliter (etwa 1.7 Tassen)
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten

• 1 Esslöffel getrocknet, gemahlener Putenschwanz
• 400 Milliliter Wasser
• 2 Esslöffel schwarzer Tee
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Zimtchips
• 1 Esslöffel Kardamom Schoten

Erforderliche Ausrüstung

• Kleiner Kochtopf
• Sieb
• Herdplatte oder andere Heizflächen
• Löffel
• Große Tasse

Schritt-Schritt für Schritt

1. Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
2. Den schwarzen Tee zugeben und eine Minute ziehen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
3. Den Truthahnschwanz und die anderen Zutaten zugeben.
4. Die Mischung umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Tasse gießen. Genießen Sie es!

Shiitake

Wir beenden diese Liste mit einem äußerst beliebten Pilz, den Baseball-Fans vielleicht als „Utility Player“ bezeichnen würden – er bietet zahlreiche und vielfältige gesundheitliche Vorteile und ist ein kulinarischer Genuss für Feinschmecker.

Der Shiitake ist zwar in Ostasien beheimatet, aber aufgrund seines einfachen Anbaus weit verbreitet. Sie können zu Hause mit einem Holzscheit, der Sonne und einem Starterpilz, der Laich genannt wird, angebaut werden.

In der Natur wachsen sie auf umgestürzten, toten Laubbäumen wie Buche und Ahorn. Shiitakes sehen aus wie der typische Pilz mit einem Stiel und einer schirmartigen braunen Kappe.

Der Shiitake ist in China seit mindestens 800 Jahren bekannt und hat seinen Weg in unzählige asiatische Gerichte gefunden.

Er kann sautiert, gedünstet, zu Brühe verarbeitet, gefüllt und gebacken und auf unzählige andere Arten zubereitet werden. Einige Rezepte finden Sie hier.

Gesundheitsvorteile des Shiitake

Wie einige andere Pilze auf unserer Liste stimulieren Shiitakes das Immunsystem und verbessern die Fähigkeit des Körpers, virale und bakterielle Infektionen zu bekämpfen, einschließlich der Mikroben, die zu Zahnkaries führen.

Shiitakes sind auch herzfreundlich. Sie senken den Cholesterinspiegel, indem sie die Absorption hemmen. Der Shiitake vermindert auch die Tendenz der Blutplättchen, zusammenzukleben. Thrombozytenadhäsion und -aggregation sind natürliche Prozesse, können aber Erkrankungen wie Atherosklerose verschlimmern und zur Bildung von Blutgerinnseln in den Blutgefäßen führen. Beide oben genannten Mechanismen wirken auf natürliche Weise blutdrucksenkend.

Wie der Truthahnschwanz enthält auch der Shiitake ein Polysaccharid, das in der Krebsforschung vielversprechende Ergebnisse zeigt. Es heißt Lentinan und unterdrückt das Wachstum von Tumoren und kann die Entstehung von Krebs verhindern. Außerdem löst es in Krebszellen die Apoptose aus, d.h. es bringt sie dazu, sich selbst zu zerstören.

Shiitake hat auch gezeigt, dass er die Nebenwirkungen der traditionellen Krebsbehandlung durch Chemotherapie reduziert.

Rezept: Shiitake Stir Fry

Abgeleitet von: Food.com

• Servieren: Ergibt 2-3 Portionen
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten

• 1 Tasse (ca. 240 Milliliter) geschnittene Shiitake-Pilze
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Frühlingszwiebeln, geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
• 1 Esslöffel Reiswein
• 2-3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Sesamöl

Erforderliche Ausrüstung

• Wok oder Wokpfanne
• Spatel oder Rührlöffel
• Herdplatte oder andere Heizflächen
• Messer
• Messlöffel

Schritt-Schritt für Schritt

1. Den Wok auf hohe Hitze stellen und das Olivenöl hinzufügen.
2. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzugeben und eine Minute lang braten.
3. Den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden lang braten.
4. Die Paprika und die Pilze hinzugeben und etwa 2 Minuten lang braten.
5. Sojasauce und Reiswein hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.
6. Wok vom Herd nehmen, Sesamöl hinzugeben und gut umrühren. Guten Appetit!

Abschließende Überlegungen