Lilikoi Curd

Lilikoi Cheesecake – Day Two – Lilikoi Curd

Heute werde ich euch ein wenig Hintergrundwissen über Lilikoi geben – oder wie ihr es vielleicht kennt, Passionsfrucht.

Ich erinnere mich daran, sie als Kind gegessen zu haben. Ich löffelte das Innere aus und spuckte dann die Kerne aus. Es ist eine sehr verbreitete Frucht in Hawaii, aber es ist ein bisschen arbeitsintensiv, sie zuzubereiten, mit all den Kernen im Inneren.

Die Lilikoi wachsen an riesigen Ranken, die an anderen Bäumen hochklettern und einfach überall hingehen. Eine Freundin nahm mich mit auf ihre Farm, um sie mit mir zu pflücken und mir alles über sie beizubringen. Wir gingen auf ein großes Feld voller Macadamia-Nussbäume hinaus. Die Lilikoi wachsen an den Bäumen hoch und krabbeln einfach überall hin. Wenn die Früchte reif sind, fallen sie einfach auf den Boden und man geht herum und sammelt sie auf.

Wie man sieht, ist das äußere Fruchtfleisch sehr dick, so dass das Innere normalerweise geschützt ist, auch wenn es etwas ramponiert aussieht. Es lagen viele abgefressene Früchte auf dem Boden, und es stellte sich heraus, dass die örtlichen Wildschweine die heruntergefallenen Früchte und Nüsse fressen.

Wir sammelten einen 5-Gallonen-Eimer Früchte und bekamen etwa 6 Tassen Saft daraus.

Dieser Quark ist dem Zitronenquark sehr ähnlich. Es ist süß und schmeckt zu fast allem.

Ich nehme 3 Tassen gefrorenen Saft mit nach Hause, damit ich mehr davon machen kann! Wie ich schon sagte, ist es mühsam, alle Kerne zu entfernen. Man kann es ähnlich machen wie beim Entkernen von Himbeeren; einfach den Saft durch ein feines Sieb drücken und die Kerne wegwerfen. Meine Freundin hat ihren Ninja benutzt und der hat die Kerne nicht pulverisiert.

Wenn Sie es jemals nach Hawaii schaffen, müssen Sie Lilikoi probieren. Es gibt sie in Eiscreme, Fondant, Käsekuchen, Riegeln, Toppings und wahrscheinlich noch ein paar andere Desserts, die ich noch nicht gesehen habe…