Leitfaden für Gasraucher

Leitfaden für Gasraucher

Dieser Leitfaden für Gasraucher beginnt mit den Vor- und Nachteilen der Verwendung von Gas als Energiequelle für einen Smoker, gefolgt von einer Beschreibung der Funktionsweise eines Gasrauchers und unseren Meinungen zu den Gasrauchern, mit denen ich das Glück hatte (oder in manchen Fällen auch nicht) zu kochen.

Zunächst muss ich sagen, dass ich kein „Gas“-Mann bin, sondern Holzkohle oder Holz als Brennstoff bevorzuge, und wenn man sich die Reduzierung der Marken in den letzten Jahren ansieht, scheint es, dass Sie das auch tun.

Gas eignet sich hervorragend zum Heiß- und Kalträuchern, weil es gut für die Raucherzeugung funktioniert und (im Falle des Heißräucherns) auch eine gute Quelle für zusätzliche Wärme ist.

Die Vorteile von Gas

• Es ist eine saubere Verbrennung, die einzigen Nebenprodukte sind Wasser und Kohlendioxid.
• Es ist tragbar in Form von Flüssiggas, so dass man relativ schnell eine Kochstelle einrichten kann.
• Es ist steuerbar (bis zu einem gewissen Grad). Dreht man das Ventil am Brenner, erhält man eine größere oder kleinere Flamme, die die Gesamttemperatur in der Räucherkammer mehr oder weniger sofort verändert.

Nachteile

• Wasser ist ein Nebenprodukt, und beim Räuchern versuchen wir eigentlich, das Trockengewicht zu reduzieren. Das ist ein subtiler Punkt, der eher für das Kalträuchern als für das Heißräuchern gilt, bei dem ohnehin ein Wasserbad verwendet werden kann. Um ehrlich zu sein, habe ich das noch nie als Problem empfunden.
• Trotz der Regelbarkeit ist es manchmal sehr schwierig, das Gas herunterzudrehen, ohne dass es erlischt.
• Die Gasflamme kann bei starkem Wind ausblasen.
• LPG ist geruchlos, aber Gasraucher geben dem Essen trotzdem einen anderen Geschmack.
• Gas kann auslaufen. Das sollte kein großes Problem sein, vorausgesetzt, Sie prüfen Ihre Ausrüstung regelmäßig und stellen sicher, dass Ihr Gastank immer im Freien steht. Es ist ärgerlich, wenn man ein Leck hat und es nicht bemerkt, vor allem, wenn man bereit zum Kochen ist und keinen Ersatzkanister hat.
• Gas ist teuer

Wie funktioniert ein Gas-Smoker?

Ich habe diese Zeichnung angefertigt, damit du dir ein Bild davon machen kannst, was im Inneren des Gas-Smokers vor sich geht.

Der Gasbrenner im Boden liefert die Hitze über Lavasteine an die obere Lebensmittelkammer. Der Zweck der Lavasteine ist es, einen heißen Untergrund zu schaffen, auf dem Sie Ihre Holzspäne räuchern und einen Smoker herstellen können.

Dieser Teil des Smokers kann sich von Modell zu Modell unterscheiden, und sogar in meinem selbstgebauten Smoker habe ich eine alte Bratpfanne anstelle von Lavasteinen verwendet.

Oben ist die Lebensmittelkammer. Die Anzahl der Einschübe hängt von der Größe und der Höhe der Kammer ab, und obwohl ein größeres Volumen für die Lebensmittel zur Verfügung steht, sollte man immer bedenken, dass je größer die Kammer ist, desto mehr Energie zum Erhitzen benötigt wird.

Das Wasserbad trennt die Hitze und den Rauch von den Lebensmitteln und sorgt für die nötige Feuchtigkeit. Es dient auch als Abtropfschale, um zu verhindern, dass Fett auf die Wärmequelle tropft, und bis zu einem gewissen Grad auch zur Rauchverteilung.

Nicht alle Gasräuchergeräte haben die Form dieses Kugelräucherers, und wenn Sie sich durch den Gasräucherführer lesen, gibt es eine Reihe von feinen Unterschieden, aber im Wesentlichen bleibt der Prozess derselbe.

• Bradley
• Brinkmann
• Charbroil
• Landmann
• Masterbuilt

Charbroil Big Easy

Nun, für mich ist das der Richtige…er funktioniert und ist vielseitig!

Zwischen den Außen- und Innenwänden dieses „All-in-One“-Rauchers von Char Broil (der den Namen The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill trägt) befindet sich ein vollständig geschlossener, speziell entwickelter Propanbrenner. Die beheizten Innenwände strahlen natürliche Infrarotwärme ab, die gleichmäßig in das Gargut eindringt und die Säfte im Inneren versiegelt. Die erzeugte Heißluft entweicht oben aus der Garkammer, bevor das Grillgut austrocknen kann – das Ergebnis ist feuchtes und zartes Fleisch.

Wenn Sie nicht technikbegeistert sind, können Sie sich darauf verlassen, dass der Big Easy seinem Namen alle Ehre macht. Sie brauchen nicht mehr drei verschiedene Geräte. Wenn Sie räuchern wollen, legen Sie einfach Holzspäne oder Pellets in die Edelstahl-Räucherbox. Der Bratenkorb ist eine einfache Alternative zum traditionellen Drehspieß, und wenn Sie grillen wollen, können Sie dies auf den Edelstahlrosten tun – ohne Aufflammen dank des Infrarot-Kochsystems. Dieses hocheffiziente Infrarot-Kochsystem arbeitet je nach Einstellung mit 9K – 18K BTUs.

Das einzige Manko, das ich bemerkt habe, ist, dass der innere Garkorb ein wenig fadenscheinig ist.

Das Ganze ist leicht zu reinigen, da die Innenseiten aus Edelstahl sind. Wenn ich mich für einen Gasräucherofen entscheiden würde, würde ich mit diesem Gerät anfangen. Sie sind auch stark reduziert auf Amazon.

Ideal für kleinere Familientreffen.

Statistiken:-

• Infrarot-Braten, Grillen und Räuchern in einem Grill
• Größe: 24 x 18 x 36 Zoll
• 180 Quadratzoll Kochfläche zum Grillen
• Grillrost misst 15″ Durchmesser
• Temperaturregelung von 9K bis 18K
• Räucherbox aus Edelstahl
• Röstkorb und Hebehaken
• Grillrost aus Edelstahl
• Halbroste für den Smoker, Bräter & Grill – 2er Set
• Fleischthermometer
• Stay-Cool Griffe
• Fettauffangschale
• Variable Temperaturregelung
• Drehzündung
• Roasting Korb bietet Platz für Truthähne bis zu 25 lbs
• Porzellan beschichtete Haube

Landmann Smoky Mountain

Ehemals unter der Marke Great Outdoors hat dieser Smokey Mountain eine Menge für sich. Vor allem die Tatsache, dass es nicht nur geräumig und einfach zu bedienen, aber die Temperaturregelung ist ziemlich gut.

Die Frontöffnung ist immer ein Pluspunkt für diese Art von Smoker, weil sie das Aufstellen und Reinigen so viel einfacher macht.

Drei Gareinschübe (mit Platz für einen vierten) machen diesen Great Outdoors Smoker ideal für Spareribs, Speck und Schinken, Ente, Truthahn für Thanksgiving, Prime Rib für Weihnachten und sogar für das Räuchern des perfekten Lachses – für große Familienfeiern und Partys.

Für den Preis werden Sie schwerlich einen besseren Smoker auf dem Markt finden. Das Urteil des Gasräucher-Führers zu diesem Gerät ist, dass es gut für den Anfänger ist, aber preislich ist der Landmann Smoky Mountain ein wenig schwerer als das Char-Broil-Gerät, das ich zuvor rezensiert habe.

Das heißt, Sie haben Optionen in Bezug auf die Größe des Geräts. Dieser Link zu Amazon gibt Ihnen die Preise für jede Größe an.

Statistiken:-

• Gesamtgröße:25″ x 18″ x 43,25″ (einschließlich Beine und Griffe)
• Boxengröße: sind 20″ x 14″ x 34″
• 18.000 BTU
• 667 sq. in. Kochbereich
• 3 Kochroste und 4 Verstellstufen
• Großer Stahlkochraum mit leicht zugänglicher großer Fronttür
• Kühlgriff an der Fronttür
• Porzellan-beschichtete Wasserwanne für einfache Reinigung
• Raucherkasten aus Gusseisen
• Drehknopfzündung
• Brenner aus Messingguss für lange Lebensdauer
• Schwere
• Schwerlasttragegriffe an der Seite
• Einstellbarer Dämpfer für ultimative Temperaturkontrolle
• Breites Standbeindesign für Stabilität

Masterbuilt Smoker M7P 7-in-1

Hier also der M7P 7-in-1 Smoker und Grill mit Pfanne und Korb Set aus dem Masterbuilt Smoker Stall. Dieser äußerst vielseitige Smoker und Grill für den Außenbereich ermöglicht das Garen auf sieben verschiedene Arten. ‚Wie ich dich liebe, lass mich die Möglichkeiten zählen‘ (mit Entschuldigung an Elizabeth Barrett Browning):

1. Räuchern mit Propangas
2. Grillen mit Propangas
3. Räuchern mit Holzkohle
4. Grillen mit Holzkohle
5. Kochen oder Dämpfen
6. Kochen im Freien
7. Fritieren.

Hmm. Die Trennung von Propan und Holzkohle ist ein bisschen mogelnd, da es sich um Brennstofftypen handelt (frustrierend auch, weil es bedeutet, dass ich es nicht mit all meinen anderen Rezensionen kategorisieren kann!), aber hey, fünf verschiedene Funktionen machen diesen Masterbuilt Smoker immer noch extrem vielseitig.

Das Gerät kommt mit einem Minimum an Montageaufwand an, mit einer „einfach zu befolgenden Montageanleitung“, haben Sie ziemlich schnell etwas Schönes in der Welt der Grills vor sich. Auf seinen U-förmigen Beinen (für bessere Stabilität) und einem massiven 19-Zoll-Gaskocherständer aus Stahl sind die wichtigsten Merkmale dieses beeindruckenden Räucher-/Grill-/Fritiergeräts: eine Porzellanflammenschale, ein gusseiserner Brenner (mit einem Typ-1-Regler und einem Schlauch), eine Temperaturanzeige und Cool-Touch-Griffe.

Ein 10 ½-Quart-‚Aluminiumtopf‘ mit seinem stabilen flachen Boden und seitlichen Schlaufengriffen ist so konzipiert, dass er extrem leicht zu reinigen ist. Der „Frittierkorb“ mit seinem praktischen Ablassclip ermöglicht das Frittieren von Fisch, Pommes frites und ähnlichem (einfach das Essen im Topf kochen und dann den Korb anheben, um es durch die winzigen Ablasslöcher ablaufen zu lassen).

Ein netter Zug ist die Tatsache, dass der langstielige Griff ein gummibeschichtetes Ende hat, das vor der Hitze schützt. Ein Ratschlag von einem Kunden: „Trauen Sie dem mitgelieferten Thermometer nicht. Es ist nicht annähernd präzise“.

An Ihrer Stelle würde ich tun, was dieser ansonsten zufriedene Kunde vorschlägt, und ein „separates drahtloses Thermometer kaufen, das die Innentemperatur des Smokers UND die Temperatur des Grillguts überwacht“.

Ideal für Camping, Picknicks und Grillfeste mit Freunden und Familie.

Statistiken:

• Smoker und Grill mit 10-1/2-Quart-Aluminiumtopf und Korb
• Größe: ca. 18 x 18 x 26-1/2 Zoll
• Gewicht: 40 Pfund
• Verwendet Propan- oder Holzkohlebrennstoff
• 10-1/2-Quart-Aluminiumtopf und ein Korb
• Flammscheibenbügel aus Porzellan
• Massiver 19-Zoll-LP-Gaskocherständer aus Stahl
• Gusseisenbrenner
• Temperaturanzeige
• Cool-Touch-Griffe für die Sicherheit
• 1 Jahr beschränkte Garantie

Die letzten beiden Smoker-Rezensionen in meinem Gas-Smoker-Führer wurden eingestellt, aber ich habe sie beibehalten, weil es tatsächlich interessant ist, Negative zu lesen, weil Sie anfangen können, besser zu verstehen, was für Sie wichtig ist.

Ein Gasraucher-Ratgeber, der nur das Positive anpreist, sagt Ihnen nicht viel mehr, als Sie auf der Website der Marke erfahren können.

Brinkmann „All In One“

Es wurde behauptet, es sei das vielseitigste BBQ-Kochsystem für den Außenbereich, das es je gab. Dank seines modularen Designs konnte der All-In-One als LP-Gas-Wasserräucherer, Gasgrill, Holzkohle-Wasserräucherer, Holzkohlegrill oder 160.000 BTU-Gasherd/Fritteuse verwendet werden. Es klang zu schön, um wahr zu sein, aber im Gegensatz zum Char Broil, den wir zuvor getestet haben, war es das in diesem Fall.

Lassen Sie sich nicht von dem Bild täuschen, diese Geräte sind 45 Zoll hoch.

Der Räucherkörper wird komplett mit zwei Grills geliefert, die zusammen bis zu 50 Pfund Lebensmittel aufnehmen können, und eine Hitzeanzeige im Kuppeldeckel hilft, das Rätselraten aus dem Kochprozess zu nehmen. Hölzerne Griffe an der Seite bleiben kühl und sicher zu berühren.

Die Liste des im Lieferumfang enthaltenen Zubehörs war:-

• Tropfschale/Aschenschutz
• Porzellan-Emaille-Wasserschale
• Lavasteine
• Hochdruck-Gasschlauch und Regler (die Gasflasche muss separat gekauft werden)

Konnte einer dieser Brinkmann Grill-Gas-Smoker alles für alle sein? Nun, es sieht so aus, als wäre er ein Tausendsassa und ein Meister in nichts. Der Gasgrill war eine Verschwendung von Zeit und auch von Propan.

Die übliche Beschwerde über Gasgrills kam zum Vorschein … um die Temperatur niedrig zu halten, musste man den Gasbrenner niedrig einstellen, und er blies sehr leicht aus.

Das heißt, es funktionierte als Fritteuse, aber warum dann nicht einfach eine Fritteuse kaufen?

Bradley Propane Smoker

Auch dieser Smoker wurde inzwischen vom Hersteller eingestellt, und wenn Sie sich meinen Ratgeber über Gas-Smoker durchlesen, werden Sie einige wesentliche Konstruktionsmängel feststellen, die es leicht machen zu verstehen, warum er sich nicht so gut verkauft hat.

Der Hauptvorteil dieses Smokers war seine Größe, klein und kompakt, leicht zu transportieren. Ideal für Paare und kleine Gruppen. Er war auch preiswert (lies „billig“) in der Anschaffung, also auch ideal für den Anfänger, der nicht gleich ein Vermögen ausgeben möchte.

Wie bei allen Bradley-Modellen müssen Sie jedoch die selbstladenden Flavor Bisquettes™ kaufen, die teuer sind, so dass Sie dies in Ihre Kaufkosten einkalkulieren müssen.

Oh und wenn Sie schon dabei sind, kalkulieren Sie auch die laufenden Kosten für einen kleinen Gaskanister ein!

Er wurde so konzipiert, dass er in einer Tasche transportiert werden kann, die gleichzeitig als Abdeckung für das Gerät im Freien dient. Die Tatsache, dass der Hersteller eine Ersatzabdeckung beilegte, war ein klares Indiz für die begrenzte Haltbarkeit des Geräts.

In Anspielung auf sein berühmtes Erbe heißt es in den meisten Berichten, dass der Bradley Propane Smoker Lachs perfekt räuchert. Der Nachteil war, dass die Temperatur vor allem bei strengen Wintertemperaturen zu schwanken begann. Es war ein Ein-Jahreszeiten-Schlafsack, kein Vier-Jahreszeiten-Schlafsack, wenn Sie verstehen, was ich meine.

Unser Gas-Smoker-Ratgeber-Urteil…das Design war eindeutig billig und das spiegelt sich in der Leistung und den teuren Betriebskosten wider. Ich bin kein Fan des Bradley-Elektrorauchers, aber dieses Gerät lieferte bessere Qualitätsergebnisse für einen Bruchteil der Kosten, aber das ist immer noch nicht viel.

Abschließend zum Positiven: Die Reinigung war einfach, da alle herausnehmbaren Einsätze in die Spülmaschine passten, aber das glich die negativen Aspekte nicht aus.

Wichtige Statistiken:

• Größe: 26 x 12 x 22 Zoll
• Gewicht: 20 pounds
• Propane Operated
• Packs up in it’s own carrying bag
• 4 Cooking Racks
• Cooks up to 300°F (150°C) on a warm Summer day
• 9 Flavors of (expensive) wood available

See Also:

Weitere Fleischräucherungen
Green Egg Smoker und andere Kamado Grills
Vergleiche und Bewertungen von Barbecue Grills
Charcoal Smokers
Elektrische Räucherungen

Oder wenn Sie in ein bisschen DIY dann überprüfen Sie meine hausgemachten BBQ Smoker Pläne oder warum nicht versuchen, meine Barrel Smoker Pläne.

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