Es gibt noch eine andere Art von Fett, die sogenannten Sterole. Cholesterin ist das Sterol, das in allen tierischen Geweben vorkommt; in Pflanzen sind die Sterole von anderer Art.
Cholesterin ist ein Bestandteil aller tierischen Zellwände (Membranen). Es wird auch zur Bildung von Hormonen wie Cortisol und zur Herstellung von Gallensäuren verwendet.
Unglücklicherweise kann es sich auch in den inneren Teilen der Arterien ansammeln, was zu einer fortschreitenden Verringerung des Durchmessers der Blutgefäße und des Blutflusses führt. Dies wiederum führt zu Herzinfarkten, Angina pectoris
, Herzrhythmusstörungen und Herzversagen, wenn die betroffenen Gefäße die Herzkranzgefäße sind. Auch Arterien, die das Gehirn, die Beine, die Nieren und den Darm mit Blut versorgen, können betroffen sein.
Das Ausmaß, in dem sich Cholesterin in den Arterien ansammelt, hängt zum Teil vom Cholesterinspiegel im Blut ab. Ist er hoch, spricht man von Hypercholesterinämie. Nicht nur Cholesterin aus der Nahrung, sondern auch gesättigte Fette aus der Nahrung erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut. Mehrfach ungesättigte Fette und bestimmte Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel im Blut.
Es sei daran erinnert, dass der Körper sein eigenes Cholesterin herstellen kann, so dass Cholesterin aus der Nahrung kein essentieller Nährstoff ist.
Hinweis: In Meeresfrüchten sind einige der Sterine, die früher für Cholesterin gehalten wurden, in Wirklichkeit eine andere Art von Cholesterin, so dass die in den Cholesterin-Lebensmitteltabellen für Meeresfrüchte angegebenen Werte niedriger sein können als in einigen anderen Referenzen.
CHOLESTERINZUFUHR
Der sichere Bereich der Cholesterinzufuhr ist:
200-400 Milligramm pro Tag.
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