Keto-Spaghetti und Fleischbällchen sind saftige Rindfleisch-Huhn-Fleischbällchen in Tomatensoße gekocht und mit Null-Kohlenhydrat-Wundernudeln serviert. Es ist ein köstliches, gemütliches Keto-Abendessen für alle Pasta-Liebhaber.
- Sind Spaghetti ketofreundlich?
- Wie viele Kohlenhydrate enthalten Spaghetti?
- Ist Spaghetti-Sauce keto?
- Keto-Spaghetti und Fleischbällchen mit Wonder Noodles – Null-Kohlenhydrat-Nudeln
- Wie macht man dieses Keto-Spaghetti-Saucen-Rezept?
- Zubereitung der Keto-Frikadellen
- Zubereitung der kohlenhydratarmen Nudeln
- Die Keto-Spaghetti und Fleischbällchen servieren
- Wie viele Kohlenhydrate enthält dieses Keto Low Carb Spaghetti und Frikadellen Rezept?
- Weitere ketofreundliche Pasta-Rezepte
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- Deine Lieblingsrezepte
- Rezeptkarte
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- Keto-Spaghetti und Fleischbällchen
- Meine Makros
- Zutaten
- Zum Servieren
- Anleitung
- Aufbewahrung
Sind Spaghetti ketofreundlich?
Zunächst die Nudeln, dann die Soße.
Wie viele Kohlenhydrate enthalten Spaghetti?
Reguläre Spaghetti-Nudeln werden aus gemahlenem Weizen hergestellt. Daher enthalten sie etwa 30 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g. Es genügt zu sagen, dass sie überhaupt nicht ketofreundlich sind! Du würdest deinen täglichen Makrowert mit nur 3 Unzen Spaghetti erreichen, und das ganz ohne Soße!
Deshalb verwende ich in diesem Rezept kohlenhydratfreie Nudeln, also ketofreundliche Spaghetti. Mehr dazu weiter unten!
Ist Spaghetti-Sauce keto?
Es gibt eine große Anzahl von Spaghetti-Saucen-Rezepten da draußen. Ich bin ein großer Fan der Bolognese-Soße und dieses Rezept ist von dem traditionellen Spaghetti-Bolognese-Rezept inspiriert.
Eine traditionelle Bolognese-Soße hat etwa 5-8g Nettokohlenhydrate pro 100g. Was wiederum nicht besonders ketofreundlich ist.
Lesen Sie also weiter, um zu erfahren, wie ich eine ketofreundliche Spaghetti-Sauce mache!
Keto-Spaghetti und Fleischbällchen mit Wonder Noodles – Null-Kohlenhydrat-Nudeln
Die 2 magischen Zutaten, die ein super leckeres Keto-Spaghetti und Fleischbällchen-Rezept mit saftigen Rindfleischbällchen ergeben, sind:
- Null-Kohlenhydrat-Nudeln. Ich liebe Wonder Noodles, weil sie null Netto-Kohlenhydrate oder Kalorien haben. Tatsächlich bestehen diese Keto-Spaghetti-Nudeln aus Wasser, Süßkartoffelfasern, Limette und Haferfasern. Eine andere Möglichkeit für dieses Keto-Spaghetti-Rezept ist die Verwendung von Shirataki-Nudeln oder selbstgemachten Zucchini-Nudeln, auch bekannt als Zoodles.
- Gewürfelte Hühnerleber. Die Fleischbällchen werden mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch und fein gewürfelter Hühnerleber von Hand geformt. Wenn Sie wegen der Hühnerleber an diesem Rezept zweifeln, lassen Sie es! Probieren Sie es einfach aus. Da die Keto-Spaghetti-Sauce eine Weile köchelt und die Leber fein gewürfelt ist, schmeckt sie überhaupt nicht nach Leber. Sie macht die Fleischbällchen einfach super zart und sie schmelzen auf der Zunge.
Wie macht man dieses Keto-Spaghetti-Saucen-Rezept?
Ich habe dieses Rezept von einem italienischen Freund gelernt, also hat es tiefe traditionelle Wurzeln. Ich hätte eigentlich nie gedacht, dass ich Hühnerleber essen würde, bevor sie mir dieses Rezept vorsetzte.
Zubereitung der Keto-Frikadellen
Die Keto-Frikadellen sind eines der Geheimnisse dieses Rezepts. Dafür die Hühnerleber in feine Scheiben schneiden und mit Rinderhackfleisch, Parmesan, Kräutern und Salz vermischen.
Dann 20 Frikadellen formen und mit Zwiebeln und Knoblauch kochen.
Tipp: mit Rinderbrühe ablöschen, um einen köstlichen Geschmack zu erzielen!
Zubereitung der kohlenhydratarmen Nudeln
Die kohlenhydratfreien Keto-Nudeln sind sehr einfach zu kochen! Sie verhalten sich im Grunde wie normale Spaghetti.
Tipp: eine Prise Salz in das kochende Wasser geben!
Die Keto-Spaghetti und Fleischbällchen servieren
Um dieses köstliche Keto-Gericht zu servieren, ein Viertel der Spaghetti mit einem Viertel der Fleischbällchen und der Soße in eine Schüssel geben.
Für einen echten italienischen Geschmack etwas geriebenen Parmesan darüber streuen!
Wie viele Kohlenhydrate enthält dieses Keto Low Carb Spaghetti und Frikadellen Rezept?
Dieses Rezept hat nur 6.4 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion und nur 365 Kalorien.
Es ist also ein tolles Pasta-Rezept auf deiner Keto-Reise!
Ich verwende ketofreundliche Null-Kohlenhydrat-Spaghetti, um dieses Keto-Spaghetti und Fleischbällchen-Rezept zu machen, aber Zucchini in Zucchini-Nudeln zu spiralisieren würde auch gut funktionieren. Ich liebe Wonder Noodles, da sie keine Kohlenhydrate und keine Kalorien enthalten und die Textur fester ist als bei normalen Keto-Nudeln.
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Keto-Spaghetti und Fleischbällchen
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Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
- ▢ 3 Knoblauchzehe zerdrückt
- ▢ 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- ▢ 14 Unzen Rinderhackfleisch (400g)
- ▢ 5 Unzen Hühnerleber fein gewürfelt (150g) – oder mehr Hackfleisch
- ▢ 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- ▢ 1/2 Esslöffel getrockneter Oregano
- ▢ 1/2 Esslöffel getrockneter Majoran
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1/4 Tasse Rinderbrühe
- ▢ 14 oz Canned Diced Tomatoes (400 g), ohne Zuckerzusatz
- ▢ 7 oz ungekochte Wundernudeln – null Nettokohlenhydrate, Null Kalorien Keto-Nudeln (200 g)
Zum Servieren
- ▢ 2 Esslöffel geriebener Parmesan pro Teller
Anleitung
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In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit fein gewürfelter Hühnerleber (oder gemahlenem Hühnerfleisch, wenn Sie keine Leber mögen), geriebenem Parmesan, getrockneten Kräutern und Salz vermischen.
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Fleischbällchen mit den Händen formen und 20 Frikadellen daraus formen.
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In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen.
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Den zerdrückten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen, auf niedrige Hitze reduzieren und 2 Minuten kochen, bis sie goldgelb und duftend sind.
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Die Fleischbällchen in den Topf geben und das Fleisch 2-3 Minuten von allen Seiten anbraten.
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Die Rinderbrühe zum Ablöschen hinzufügen und die Dose gewürfelter Tomaten einrühren,
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Zudecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit leicht eindickt und reduziert.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In der Zwischenzeit die Wundertüten-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Wenn Sie diese Nudeln nicht finden können, können Sie Ihre eigenen Zucchini-Nudeln mit einem Spiralisierer machen oder Shirataki-Spaghetti versuchen
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Wenn die Keto-Nudeln gekocht sind, servieren Sie 1/4 gekochte Nudeln pro Teller (oder mehr, sie haben keine Kohlenhydrate, so dass sie keinen Einfluss auf die Kohlenhydratzählung haben, aber sie werden Ballaststoffe hinzufügen). Mit 1/4 der ganzen Frikadellensauce übergießen.
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Mit 1/4 Tasse geriebenem Parmesan servieren.
Aufbewahrung
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Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter einfrieren oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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Auftauen am Tag vor dem Essen und in der Mikrowelle oder im Kochtopf aufwärmen.
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