Stärke, die in Lebensmitteln verwendet wird, ist ein Kohlenhydrat, genau wie Zucker. Milch enthält bereits einen Zucker namens Laktose. Stärke ist einzigartig, weil sie Lebensmittel nicht süßer macht. Vielmehr macht sie sie dicker und braucht oft länger, um Energie freizusetzen. Im Allgemeinen ist sie geruchs- und geschmacksneutral, so dass sie einer Nahrung keine zusätzliche Süße verleiht.

Was ist das Problem mit Stärkemahlzeiten für Babys?

Es ist nicht so sehr, dass Stärke als Feind der Verdauung angesehen wird. Vielmehr ist es die Menge der Stärke. Warum eigentlich? Wenn ein Baby geboren wird, befindet sich sein Verdauungssystem noch in der Entwicklung. Babys bekommen Kuhmilch frühestens mit einem Jahr, weil sie zu schwer verdaulich ist. Muttermilch und Säuglingsnahrung werden aufgeschlüsselt, so dass sie leichter zu verdauen sind. Stärkehaltige Nahrungsmittel wie Getreide, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse sind für ihr empfindliches Verdauungssystem nicht ausreichend aufgeschlossen.

Amylase ist einer der Gründe dafür. Amylase ist ein Enzym, das dem Körper hilft, Stärke aufzuspalten. In den ersten Monaten entwickelt ein Baby Amylase in den Speicheldrüsen. Das ist nicht viel, aber es hilft, einen Teil der Stärke aufzuspalten, wenn das Kind mit Reisflocken beginnt. Wenn Ihr Baby älter wird, ist seine Bauchspeicheldrüse in der Lage, mehr Amylase zu produzieren, um die Stärke im Dünndarm abzubauen. Dies ist einer der Gründe, warum feste Nahrung erst ab einem Alter von etwa sechs Monaten empfohlen wird. Wenn man zu früh oder mit zu viel Stärke beginnt, kann dies das Gleichgewicht im Darm stören und zu Durchfall führen.

Ist Maltodextrin nicht eine Stärke?

Maltodextrin ist eine modifizierte Stärke. Das bedeutet, dass es für Babys leichter zu verdauen ist, weil die Glukoseketten, aus denen das Kohlenhydrat besteht, kürzer sind. Es dickt die Säuglingsnahrung ein, sorgt dafür, dass die Energie langsamer freigesetzt wird als bei anderen Kohlenhydraten, und gleicht die Süße der Laktose, also des Milchzuckers, aus.

Holle und Lebenswert verwenden Maltodextrin in ihren Säuglingsnahrungen, damit sie die Säuglingsmilch nicht zusätzlich süßen müssen. Die Ausgewogenheit ist wichtig, weil alle Säuglingsanfangsnahrungen die gesetzlichen Anforderungen an den Energiegehalt erfüllen müssen. Die Hersteller von Säuglingsnahrung verwenden Maltodextrin für Energie, die richtige Menge an Süße und ein befriedigendes Gefühl nach dem Füttern.

Welche Bio-Babynahrungen enthalten keine Stärke?

Bei Hipp, Holle und Lebenswert ist in der Stufe PRE keine Stärke enthalten.

Hipp UK und Hipp Dutch enthalten ebenfalls in keiner ihrer Stufen Stärke. Hipp Deutschland enthält Stärke.

Holle hat keine Stärke in Stufe 1 und enthält Maltodextrin in den Stufen 1 bis 3. Das Gleiche gilt für ihre Ziegenmilchversion der Bio-Nahrung.

Lebenswert enthält keine Stärke in ihren Zutaten für die Stufen 1 und 2. Außerdem enthält sie in Stufe 1 Laktose und kein Maltodextrin. Die anderen Stufen enthalten Maltodextrin und Stärke.