Im 30-Tage-Ernährungs-Upgrade-Programm sammeln die Spieler Punkte, indem sie Vollkornprodukte anstelle von raffinierten Getreideprodukten wählen. Aber um das eine vom anderen zu unterscheiden, muss man manchmal die Etiketten lesen können! Wie einer meiner Upgrader kürzlich in unserer privaten Facebook-Gruppe schrieb:

„Etiketten auf Lebensmitteln können verwirrend sein. Nudel-Etiketten sind besonders verwirrend – auf einem steht ‚Hartweizengrieß‘ und auf einem anderen ‚angereicherter Hartweizengrieß‘. Ich weiß, dass ‚angereichert‘ raffiniert bedeutet, aber wenn nicht ‚angereichert‘ draufsteht, heißt das dann, dass es Vollkorn ist?“

Lassen Sie uns einige dieser Begriffe klären:

„Hartweizen“ ist eine Weizensorte, die aufgrund ihres höheren Proteingehalts hauptsächlich für Nudeln verwendet wird. (Betrachten Sie „Hartweizen“ als seinen Vornamen und „Weizen“ als seinen Familiennamen.) Aber wenn nicht „Vollkorn“ draufsteht, können Sie davon ausgehen, dass er raffiniert ist, was bedeutet, dass der nahrhafte Keim und die faserige Kleie entfernt wurden.

Das Wort „Grieß“ hingegen bezieht sich auf die Tatsache, dass der Hartweizen grob gemahlen wird – wiederum, um eine gute Pastatextur zu erzeugen. Das Wort „Grieß“ ist so etwas wie die Bezeichnung „Esquire“ nach dem Namen eines Anwalts; es ist nicht Teil der Identität des Anwalts wie sein Vor- oder Nachname, sondern ein Hinweis auf seine Vorbereitung und Funktion.)

Das Wort „angereichert“ weist fast immer auf ein raffiniertes Getreide hin. Raffiniertes Getreide wird oft angereichert, um die Nährstoffe zu ersetzen, die beim Raffinieren verloren gehen. Sie werden praktisch nie „angereicherten Vollkornweizen“ sehen, weil es unnötig wäre, Nährstoffe zu ersetzen, die nicht entfernt wurden. Das Fehlen des Wortes „angereichert“ bedeutet jedoch nicht, dass es nicht raffiniert ist.

Sie können sich das Lesen des Etiketts ersparen, wenn Sie auf den Stempel „100% Vollkorn“ achten. Wenn Sie diesen (oder die Worte „100 % Vollkorn“) auf der Vorderseite der Verpackung sehen, brauchen Sie die Verpackung nicht einmal umzudrehen, um die Zutatenliste zu sehen….das ist die goldene Eintrittskarte.