Trotz sensationslüsterner Schlagzeilen und vereinzelter Forschungsergebnisse beweist der Großteil der Beweise immer noch, dass eine Ernährung mit weniger gesättigten Fetten unser Risiko für Herzkrankheiten senkt.

Ist Butter wieder da?

Der Zusammenhang zwischen einer höheren Aufnahme gesättigter Fette, erhöhtem Cholesterinspiegel im Blut und Herzkrankheiten ist allgemein bekannt.

Die derzeitigen Erkenntnisse sprechen dafür, gesättigte Fette (wie sie in Butter, Kokosnussöl und fettem Fleisch enthalten sind) durch ungesättigte Fette (wie sie in Nüssen, Samen, fettem Fisch, Avocado und gesunden Pflanzenölen enthalten sind) zu ersetzen, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Daher bleibt der Standpunkt der Herzstiftung unverändert, dass wir gesättigte Fette in unserer Ernährung weiterhin durch ungesättigte Fette ersetzen sollten.

Was sagen die Beweise?

  • Ersatz gesättigter Fette durch mehrfach ungesättigte Fette senkt das (ungesunde) LDL-Cholesterin und das Verhältnis von Gesamt- zu HDL-Cholesterin
  • Die Weltgesundheitsorganisation fand überzeugende Beweise dafür, dass der Ersatz gesättigter Fette durch mehrfach ungesättigte Fette das Risiko von Herzkrankheiten verringert
  • Es wurde geschätzt, dass der Ersatz von 5 % der Energie aus gesättigten Fetten durch mehrfach ungesättigte Fette das Risiko von Herzkrankheiten um 10 % verringert
  • Der Ersatz von gesättigten Fetten durch raffinierte Kohlenhydratnahrungsmittel (z. B.

Wie viel gesättigtes Fett essen Kiwis?

  • Für Ihr Herz empfehlen wir, die Aufnahme von gesättigtem Fett und Transfetten* auf 8 % der Gesamtenergie zu begrenzen.
  • Die jüngste nationale Ernährungsumfrage unter Erwachsenen zeigt, dass unsere Aufnahme von gesättigtem Fett mit 13 % der täglichen Energie im Durchschnitt höher ist als empfohlen.

* Neuseeländische Margarinen enthalten in der Regel sehr wenig Transfette (d.h. <1%). Gegenwärtig liegen die Neuseeländer weit unter den von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfohlenen Höchstwerten für Transfette.

Butter oder Margarine?

Während es für die meisten Menschen kein Problem sein sollte, hin und wieder kleine Mengen Butter zu verwenden, bleibt der klare und eindeutige Beweis, dass es weitaus gesündere Fette für unser Herz gibt. Es ist besser für unser Herz, gesättigte Fette durch ungesättigte Fette zu ersetzen. Der einfache Wechsel von Butter zu Margarineaufstrichen ist eine Möglichkeit, dies zu tun.

Wer keine Margarineaufstriche verwenden möchte, kann Avocado, Hummus, pflanzliche Öle (wie Oliven- oder Avocado-Öl) und Nuss- oder Samenbutter als gute Optionen für eine weniger verarbeitete, vollwertige Ernährung in Betracht ziehen. Alternativ können Sie sich auch dafür entscheiden, überhaupt keinen Brotaufstrich zu verwenden.

Abgesehen von der Debatte um Butter oder Margarine müssen wir uns vor Augen halten, dass es auf unsere gesamte Ernährungsweise ankommt. Aus den insgesamt verfügbaren Daten geht hervor, dass eine herzgesunde Ernährung weitgehend auf möglichst wenig verarbeiteten Lebensmitteln basiert und viel Gemüse und Obst, einige Vollkornprodukte anstelle von raffiniertem Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und andere Quellen gesunder Fette wie öliger Fisch oder Olivenöl sowie möglicherweise unverarbeitetes mageres Fleisch oder Geflügel und/oder Milchprodukte enthält.

Wenn wir dieses Muster befolgen, werden die Fette in unserer Ernährung für sich selbst sorgen.

Sind Sie immer noch verwirrt über gesättigte Fette und Butter? Wir haben einige häufig gestellte Fragen zusammengestellt und unsere Antworten gegeben.

Häufige Fragen und Antworten zu ButterFinden Sie heraus, mit welchen Ölen Sie sicher kochen können