Den Ofen auf 400°F vorheizen. Das Ei und das Wasser in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen.

Das Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Die Teigplatte auf der Arbeitsfläche aufklappen. Die Teigplatte zu einem 14-Zoll-Quadrat ausrollen. Die Konfitüre auf dem Teig in einem Kreis verteilen, der etwa einen halben Zentimeter größer ist als der Käse. Mit den Preiselbeeren und Mandeln bestreuen. Den Käse in die Mitte des Teigs legen. Den Teig über dem Käse zusammenfalten, um ihn zu bedecken. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und drücken Sie ihn zu. Die Naht mit der Eimischung bepinseln. Mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit den Teigresten verzieren, falls gewünscht. Mit der Eimischung bepinseln.

20 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist. 45 Minuten ruhen lassen. Mit den Crackern servieren.

Tipps

Geschmacksvariante: Für Brie en Croute Provençal die Konfitüre, Preiselbeeren und Mandeln weglassen. 1/4 Tasse gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten aus dem Glas, 2 Esslöffel Oliventapenade und 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung in die Mitte des Teigblatts geben. Mit dem Käse belegen und wie oben beschrieben verfahren.

Auftauen? Die Auftauzeit kann variieren. Der Teig sollte sich leicht entfalten, aber nach dem Auftauen noch kalt sein. Bei Raumtemperatur nicht länger als 40 Minuten auftauen lassen. In der Mikrowelle wickeln Sie den Teig in ein Papiertuch ein und stellen Sie die Mikrowelle für 15 Sekunden auf HIGH, dann drehen Sie ihn um und stellen Sie ihn für weitere 15 Sekunden in die Mikrowelle. Wenn er sich nicht leicht aufklappen lässt, weitere 5 Sekunden auf jeder Seite in die Mikrowelle stellen.