Pastis wurde in einer Zeit der Krise geboren, es war das Jahr 1914 und Frankreich befand sich mitten im Ersten Weltkrieg. Zu den schrecklichen Unruhen kam noch hinzu, dass in Frankreich jedes Getränk, das mehr als 16 Volumenprozent Alkohol enthielt, verboten war.

Das lag daran, dass die Regierung verhindern wollte, dass die Soldaten zu viel tranken. Es ist zwar nicht gelogen, dass man sich besser auf den Einsatz konzentrieren sollte, aber trotzdem war das Trinken eine Möglichkeit, mit den Unruhen umzugehen, und die Spannungen waren groß.

Das Fehlen von Absinth, dem beliebtesten Getränk in Frankreich zu dieser Zeit, veranlasste die Menschen, schnell nach einem Ersatz zu suchen, und sie fanden ihn: Pastis. Der wurde später zur Alternative zum Absinth, denn die ähnlichen Aromen und der unverwechselbare Anisgeschmack schienen ein guter Kompromiss zu sein.

Die Geschichte schreibt Paul Ricard die Kommerzialisierung des Pastis im Jahr 1932 zu. Er behauptet, er sei von einem Schäfer auf den Likör aufmerksam gemacht worden. Als kreativer Kopf veränderte Ricard das Rezept mit Kräutern aus der Provence und fügte Lakritznoten hinzu. Das ursprüngliche Pastisrezept, das er mit genauen Maßen und Anweisungen erstellt hat, wurde nie veröffentlicht und bleibt ein Geheimnis.

Was den Namen angeht, haben wir zwei verschiedene Erklärungen für „Pastis“ gefunden. Wikipedia behauptet, er stamme vom okzitanischen pastís, was so viel wie „Durcheinander“ bedeutet. Aber Küste und Land Frankreich sagt, der Name Pastis kommt vom provenzalischen Wort „pastisson“, was in ihrem Fall „Mischung“ bedeutet.

Wie Sie aus unserem Artikel Was ist Absinth wissen, sind die Gesetze in Frankreich nicht mehr so streng, und Pastis ist immer noch im ganzen Land bekannt und beliebt.