Ein einfaches gegrilltes Hähnchen Caprese ist ein Rezept, auf das ich mich freue, sobald die Tomaten Saison beginnen. Die klassische Caprese-Kombination aus frischem Mozzarella, reifen, saftigen Tomaten und pfeffrigem, frischem Basilikum ist unwiderstehlich auf zarten, gegrillten Hähnchenbrüsten, besonders wenn man sie mit einem Spritzer altem Balsamico beträufelt. Es gibt keine komplizierten Techniken oder Zutaten in diesem schnellen und einfachen Rezept für ein Abendessen – nur einfache, echte Lebensmittel, die wirklich glänzen.

Eine Platte mit gegrilltem italienischem Caprese-Hähnchen, beträufelt mit altem Balsamico-Essig.
Ein schnelles, einfaches, saisonales Abendessen kann nicht viel besser sein als Hähnchen Caprese.

Wir sprechen von einem saftigen, gegrillten Hähnchen, das mit salzigem, frischem Mozzarella, süßen Tomaten und pfeffrigem Basilikum überbacken ist, abgerundet mit einem Spritzer süßem, altem Balsamico. Schließen Sie die Haustür! Mach dich auf den Weg in den Garten, schmeiß den Grill an und mach dich bereit für Tastytown, denn der Zug rollt an, und du willst dabei sein.

Eine Nahaufnahme von Hähnchen Caprese mit Mozzarella, frischen Tomaten, Basilikum und Balsamico.
In weniger als 30 Minuten können Sie sich in dieses kleine Stück italienischen Himmels schneiden. Und ich meine Himmel, denn diese klassischen Aromen sind ein sommerlicher Genuss.

Was bedeutet Caprese?

Caprese ist ein klassischer italienischer Salat mit frischem Mozzarella-Käse, geschnittenen Tomaten und Basilikum. Am authentischsten ist ein Caprese-Salat, wenn er mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit hochwertigem Olivenöl angemacht wird. Balsamico-Essig oder Pesto sind gängige Varianten. Oft wird er gestapelt, manchmal geschwenkt, und wenn man es raffiniert mag, kann man die einzelnen Stücke als Vorspeise auf Spieße stecken.

Aber Caprese muss nicht auf Salate beschränkt sein. Diese klassische Geschmackskombination kann und sollte auch in Hauptgerichten verwendet werden – mit Pasta und Wurst für ein frisches und herzhaftes Abendessen, in einem Sandwich oder, wie hier, als Beilage zu gegrilltem Hähnchen.

Zutaten für Hähnchen Caprese

Die Liste der frischen Zutaten in diesem Rezept ist kurz, also verwenden Sie die beste Qualität, die Sie finden und sich leisten können:

Frische Tomaten- und Mozzarellascheiben auf einem Schneidebrett neben einem Bund frischem Basilikum.

  • Frischer Mozzarella ist ein Muss. Der Geschmack ist süß, zart und leicht salzig. Wenn Sie Büffelmozzarella finden können, ist er mit seinem reichhaltigeren, cremigeren Geschmack ein ausgezeichnetes Upgrade.
  • Frische Tomaten sind ebenfalls ein Muss, und zwar vorzugsweise aus der Region – gehen Sie zu Ihrem Bauernmarkt! Die Sorte spielt keine Rolle, solange sie reif, süß und saftig sind.
  • Nach dem Motto „frisch ist am besten“ müssen Sie hier frisches Basilikum verwenden – es strotzt nur so vor Geschmack und vervollständigt das klassische Trio.
  • Ich mag es, mein Caprese-Huhn mit einem Spritzer traditionellem (oder altem) Balsamico-Essig zu würzen. Das ist nicht das Gewürz, mit dem man normalerweise kocht oder das man in ein Salatdressing mischt. Es ist ein sehr spezieller Essig, der eine zähflüssige Textur und einen süßen Geschmack hat. Er ist teuer, aber ein wenig (etwa ein Teelöffel pro Portion) reicht aus, und es lohnt sich, ihn zu suchen. Wenn gealterter Balsamico Ihr Budget übersteigt, können Sie auch Balsamico-Glasur verwenden, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist und eine vernünftige Annäherung darstellt, wenn Sie ein kleines Budget haben. Alles, was Sie jemals über Balsamico-Essig wissen wollten, finden Sie in diesem Leitfaden von Serious Eats.

Huhn mit Caprese

Sie werden nicht glauben, wie leicht und schnell dieses einfache Caprese-Huhn zubereitet ist. Ich habe es auf dem Grill und in der Grillpfanne zubereitet, mit gleich guten Ergebnissen (obwohl ich im Sommer immer unseren Kugelgrill verwende!). Dieses Hähnchen ist sehr beeindruckend für eine Dinnerparty oder ein Treffen und lässt sich leicht verdoppeln – siehe die Rezeptnotizen für meinen Verdopplungs-Hack, wenn Sie nur eine Grillpfanne verwenden können.

Zwei Bilder, die zeigen, wie man eine Hähnchenbrust mit Pergamentpapier und einem Nudelholz gleichmäßig dick aussticht.
Bereiten Sie die entbeinten Hähnchenbrüste ohne Haut für ein schnelles, gleichmäßiges Grillen vor, indem Sie sie gleichmäßig dick ausstoßen. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu erreichen, aber die Verwendung von Pergamentpapier und einem Nudelholz ist meine bevorzugte Methode, und sie erfordert keine ausgefallenen Werkzeuge.

Legen Sie die Hähnchenbrust auf ein großes Blatt Pergamentpapier und falten Sie das Papier über das Huhn. Mit einem Nudelholz die oberen 3/4 des Hähnchens (der dickere Teil) vorsichtig klopfen, bis es eine gleichmäßige Dicke mit dem unteren Viertel hat.

Eine Hähnchenbrust, die auf einem Stück Pergamentpapier gleichmäßig dick geklopft wurde.
Das Hähnchen wird weniger als einen Zentimeter dick sein. Ich habe das gleiche Stück Pergamentpapier für alle 4 Hühnerbrüste verwendet und es hat gut gehalten.

Eine kleine Schüssel mit der Kräutermischung für die Zubereitung von Caprese-Hühnchen und rohe Hühnerbrüste, die mit der Kräutermischung bestreut werden.
In einer kleinen Schüssel das italienische Gewürz, Salz, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver vermischen.

Jede Hähnchenbrust großzügig mit Olivenöl bestreichen, dann jede Seite des Hähnchens mit dem Gewürz bestreuen.

Einen Grill oder eine Grillpfanne über hoher Hitze erhitzen. Erhitzen Sie die Grillpfanne mindestens 5 Minuten lang und testen Sie dann mit ein paar Wassertropfen, ob sie richtig erhitzt ist – wenn die Wassertropfen schnell verdampfen, ist die Pfanne fertig. Wenn nicht, warten Sie etwas länger.

Grillen Sie die Hähnchenbrüste 5-6 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur 155°F erreicht hat (die richtige Temperatur wird im nächsten Schritt erreicht).

Schmelzen Sie Mozzarella-Käse auf den gegrillten italienischen Hähnchenbrüsten.
Legen Sie zwei Scheiben frischen Mozzarella auf jede Hähnchenbrust. Grillen Sie weiter, bis der Käse leicht schmilzt und das Hähnchen auf eine Innentemperatur von 165°F gekocht ist, 2-4 weitere Minuten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer!

Hinweis: Sie können die Grillpfanne mit einem Deckel abdecken (oder einfach den Grill schließen), damit der Käse besser schmilzt. Ich verwende eine umgedrehte 9″ x 12″ Kuchenform als „Deckel“ für meine Grillpfanne. Verwenden Sie einen Topfhandschuh, um ihn zu entfernen!

Gegrilltes italienisches Caprese-Hähnchen mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum.
Die Hähnchenbrüste vom Grill nehmen und auf eine Platte oder einzelne Teller legen. Mit einigen Tomatenscheiben, frischem Basilikum und etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Eine Platte mit Caprese-Hähnchen mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella auf dem Marmortisch.
Kurz vor dem Servieren den Balsamico über die Tomaten träufeln.

Tipps für die Zubereitung des perfekten Hähnchen-Caprese

  • Verwenden Sie die frischesten und hochwertigsten Zutaten, die Sie sich leisten können. Im Abschnitt über die Zutaten finden Sie meine „Must-haves“
  • Verwenden Sie gleich große Hühnerbrüste und klopfen Sie sie gleichmäßig dick, damit sie gleich schnell gar werden.
  • Das Huhn in Schritt 4 nicht zu lange kochen! Es wird sonst trocken und zerkocht. Ich verspreche Ihnen, dass es die richtige Temperatur hat, nachdem Sie den Käse hinzugefügt haben und ihn schmelzen lassen.
  • Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Huhn auf Temperatur (165°F) gegart ist.
  • Das Hähnchen mit einer Prise flockigem Meersalz wie Maldon zu bestreuen, bringt die Süße der Tomaten zur Geltung – eine ganz besondere Note!
  • Dieses Rezept eignet sich hervorragend für eine größere Menge (und ist sehr beeindruckend!) und lässt sich leicht verdoppeln. Wenn Ihr Grill nicht groß genug ist, um 8 Hähnchenbrüste zu grillen, oder Sie eine Grillpfanne verwenden, gibt es einen Trick: Grillen Sie die Hähnchenbrüste schubweise auf 155°F, legen Sie sie dann auf ein Backblech und decken Sie sie mit einer umgedrehten rechteckigen Kuchenform ab, um sie warm zu halten. Sobald alle Hähnchenbrüste gar sind, mit frischem Mozzarella belegen und das Backblech in den auf 500° F vorgeheizten Ofen schieben. 2-4 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist und das Hähnchen 165°F erreicht hat.

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Eine Platte mit Caprese-Hähnchen mit Tomate, Basilikum und Mozzarella auf einem Marmortisch mit Schalen von gerösteten Kartoffeln und grünen Bohnen.

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Eine Platte mit gegrilltem italienischem Caprese-Huhn, beträufelt mit altem Balsamico-Essig.

Caprese-Huhn-Rezept

5 von 10 Stimmen

Autor: Danielle Esposti

Rezept drucken Pin Rezept

Sie werden nicht glauben, wie leicht und schnell dieses einfache Caprese-Hähnchen zubereitet ist. Ich habe es auf dem Grill und in der Grillpfanne zubereitet, mit gleich guten Ergebnissen (obwohl ich im Sommer immer unseren Kugelgrill verwende!). Dieses Hähnchen ist sehr beeindruckend für eine Dinnerparty oder ein Treffen und lässt sich leicht verdoppeln – siehe die Rezeptnotizen für meinen Verdopplungs-Hack, wenn Sie nur eine Grillpfanne verwenden können.
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Gesamtzeit: 25 Min.

Portionen: 4
Kalorien: 391

Empfohlene Ausrüstung

  • Rolling Pin
  • Grillpfanne

Zutaten

  • 4 5-7 oz Hühnerbrüste, gleichmäßig dick gewürzt
  • 2 Teelöffel italienisches Gewürz
  • 2 Teelöffel Meer- oder koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Unzen frischen Mozzarella, in 8 gleichmäßige Stücke geschnitten
  • 2 reife Tomaten, in 1/2″ Scheiben geschnitten
  • frisches Basilikum, nach Geschmack
  • gealterter Balsamico oder Balsamico-Glasur, nach Geschmack

Anleitung

  • Das Huhn vorbereiten. Eine Hähnchenbrust auf ein Blatt Pergamentpapier legen. Das Papier über das Hähnchen falten. Mit einem Nudelholz die Hähnchenbrust auf eine gleichmäßige Dicke von etwas weniger als 1″ klopfen. Beiseite stellen und den Vorgang mit den restlichen Hähnchenbrüsten wiederholen.
  • In einer kleinen Schüssel die italienischen Gewürze, Meersalz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer vermischen. Umrühren, um zu kombinieren.
  • Das Hähnchen mit Olivenöl einpinseln, dann mit der Gewürzmischung bestreuen. Das Hähnchen umdrehen, dann die andere Seite einölen und würzen.
  • Einen Grill oder eine Grillpfanne über hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste auf den Grill legen und 5-6 Minuten pro Seite garen, oder bis die Innentemperatur mit einem Thermometer 155°F anzeigt (das Huhn wird im nächsten Schritt auf die richtige Temperatur gebracht).
  • Jede Hähnchenbrust mit 2 Scheiben frischem Mozzarella belegen. 3 Minuten weitergrillen, oder bis der Käse geschmolzen ist und die Innentemperatur 165°F beträgt.
  • Die Hähnchenbrüste auf eine Platte oder einzelne Teller legen. Jede Hähnchenbrust mit 2-3 Scheiben frischer Tomaten belegen, dann mit frischem Basilikum bestreuen und zusätzlich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit altem Balsamico-Essig oder Balsamico-Reduktion beträufeln. Sofort servieren.

Hinweise

  • Das Hähnchen in Schritt 4 nicht auf die richtige Temperatur bringen, sonst ist es verkocht und auf der trockenen Seite, wenn der Käse geschmolzen ist.
  • Sie können eine Abdeckung über die Grillpfanne legen (oder einfach den Grill schließen), um das Schmelzen des Käses zu unterstützen. Ich verwende eine umgedrehte 9″ x 12″ Kuchenform als „Deckel“ für meine Grillpfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Topfhandschuh verwenden, um es zu entfernen!
  • Verwenden Sie immer ein Sofortthermometer, um die richtige Fleischtemperatur zu prüfen, besonders aber bei diesem Rezept, bei dem Sie wegen des Käses keinen Drucktest durchführen können.
  • Um dieses Rezept zu verdoppeln (für eine größere Menge), verwenden Sie eine Grillpfanne: Grillen Sie die Hähnchenbrüste schubweise bis 155°F, legen Sie sie dann auf ein Backblech und decken Sie sie mit einer umgedrehten rechteckigen Kuchenform ab, um das Huhn warm zu halten. Sobald alle Hähnchenbrüste gar sind, mit frischem Mozzarella belegen und das Backblech in den auf 500° F vorgeheizten Ofen schieben. 2-4 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist und das Hähnchen 165°F erreicht.

Ernährungsinformationen

Kalorien: 391kcal (20%), Kohlenhydrate: 8g (3%), Eiweiß: 49g (98%), Fett: 18g (28%), Gesättigtes Fett: 7g (35%), Mehrfach ungesättigtes Fett: 0g, Einfach ungesättigtes Fett: 2g, Transfett: 0g, Cholesterin: 160mg (53%), Natrium: 1169mg (49%), Kalium: 263mg (8%), Ballaststoffe: 2g (8%), Zucker: 3g (3%), Vitamin A: 1300% (1300%), Vitamin C: 19% (19%), Calcium: 350% (350%), Eisen: 0.7% (1%)
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