Grüne Bohnen vs. Stangenbohnen – Der komplette Ratgeber

Grüne Bohnen sind auf der ganzen Welt beliebt. Sie lassen sich leicht anbauen, sind schmackhaft und haben einen hohen Nährwert – das ist nur logisch. Ihre große Beliebtheit hat jedoch zu einer langen Liste von Pseudonymen geführt.

Wenn Sie im Supermarkt auf ein Rezept oder eine Bohnensorte gestoßen sind, bei der Sie sich gefragt haben, was eine grüne Bohne von einer Stangenbohne unterscheidet, brauchen Sie sich nicht weiter zu wundern.

Was ist also der Unterschied zwischen grünen Bohnen und Stangenbohnen? Grüne Bohnen und Stangenbohnen sind oft ein und dasselbe. Stangenbohnen sind eine Art von grünen Bohnen, aber nicht alle grünen Bohnen sind Stangenbohnen. Es gibt auch verschiedene Sorten von grünen Bohnen mit unterschiedlichen Namen, aber alle gehören letztlich zur selben Pflanzenfamilie.

In diesem Artikel geht es um viele andere Namen für grüne Bohnen und warum sie so viele Namen haben, damit du mehr über dieses weit verbreitete Gemüse und seine vielen interessanten Eigenschaften erfährst.

Andere Namen für grüne Bohnen und warum

Shakespeare mag denken, dass eine Rose mit einem anderen Namen immer noch so süß riechen würde, aber die Menschen rund um den Globus haben sehr starke Gefühle darüber, wie sie ihre grünen Bohnen nennen.

Wenn Sie auf der Suche nach neuen Rezepten auf eine der folgenden Arten von grünen Bohnen stoßen, sollten Sie wissen, dass Sie ganz einfach frische, normale grüne Bohnen in Ihrem Lieblingssupermarkt kaufen können.

Wenn Sie wissen, wie grüne Bohnen heißen und warum, können Sie viel über die Eigenschaften der Bohne erfahren. Deshalb werden wir uns mit den verschiedenen Namen und ihrer Herkunft befassen.

Wissenschaftlicher Name der grünen Bohne

Die grüne Bohne wird wissenschaftlich als Phaseolus vulgaris bezeichnet. Diese Bohnenfamilie hat viele gebräuchliche Namen, wie z.B. Stangenbohne, Französische Bohne, Schnippelbohne, Haricot vert im Französischen und Baguio-Bohne im philippinischen Englisch.

Phaseolus vulgaris ist die wissenschaftliche Bezeichnung für die grüne Bohnenpflanze, aber einige Sorten wurden so gezüchtet, dass sie leicht unterschiedliche Eigenschaften haben, obwohl es sich um dieselbe Pflanze handelt. Das ist zum Teil der Grund, warum es so viele Namen für ein und dieselbe grüne Bohne gibt.

Wenn man sich über Pflanzen unterhält, hört man sie oft in Form von Familien beschrieben.

Stellen Sie sich grüne Bohnen auf diese Weise vor. Sie haben vielleicht zwei Kinder von denselben Eltern, aber eines ist größer als das andere, oder das eine hat braunes Haar, das andere blondes.

Einige grüne Bohnen, obwohl sie von derselben Pflanze stammen, sind länger, dünner, flacher oder nur ein bisschen anders gefärbt als andere grüne Bohnen. Sie sind nicht so unterschiedlich, dass sie Nachbarn oder sogar Cousins sein könnten, aber sie sind auch nicht genau gleich.

Was sind grüne Bohnen?

Wenn man eine grüne Bohne im Ganzen isst, einschließlich der äußeren Hülse, werden sie eigentlich als unreife Frucht betrachtet. Auch wenn die meisten Menschen grüne Bohnen als Gemüse essen, wachsen sie aus der Blüte der Pflanze und tragen Samen in sich.

Die meisten Bohnen werden speziell angebaut, damit ihre Samen geerntet werden können, die wir eher als getrocknete Bohnen (oder einfach nur „Bohnen“) in ihren vielen verschiedenen Sorten kennen.

Grüne Bohnen zeichnen sich dadurch aus, dass sie speziell dafür angebaut werden, mit ihrer äußeren Hülse genossen zu werden, bevor der Samen voll ausgereift ist.

Es gibt mehr als 130 Sorten grüner Bohnen, die für den Verzehr in diesem grünen, unreifen Zustand angebaut werden.

Grüne Schnippelbohnen

Wie bereits erwähnt, stammen Schnippelbohnen und viele andere Bohnensorten von der Pflanze Phaseolus vulgaris. Um als „grüne Bohne“ bezeichnet zu werden, muss sie jedoch optisch grün sein, unabhängig von ihrer Klassifizierung.

Grüne Snap Beans sind sehr verbreitet, es gibt jedoch auch Bohnen dieser Pflanzenart, die violett, rot oder sogar gestreift wachsen. Obwohl es sich um dieselbe Pflanze handelt, werden sie einfach als Schnippelbohnen bezeichnet, ohne die Unterscheidung „grün“.

Grüne Schnippelbohnen

Historisch gesehen hatten grüne Bohnen zähe, faserige Fäden, die in Längsrichtung an der Schote der Bohne herunterliefen, ähnlich wie Sie es vielleicht von Zuckererbsen kennen. Daher kommt auch der Name Stangenbohnen.

In den späten 1800er Jahren wurde die erste grüne Bohne ohne Fäden gezüchtet, und seitdem haben sie die Sorten mit Fäden fast vollständig ersetzt.

Es ist möglich, ererbte Samen zu finden, die Bohnen mit Fäden wachsen lassen, aber größtenteils ist der Begriff veraltet und nicht mehr als ein Spitzname.

Es gibt auch Bohnen, die violette Fadenbohnen genannt werden, die einfach violette Bohnen der gleichen Sorte wie grüne Fadenbohnen sind. Auch hier ist die Bezeichnung „String“ veraltet, da die Fäden aus ihnen herausgezüchtet wurden.

Das Violett verschwindet auch, wenn sie gekocht werden, so dass sie von grünen Stringbohnen kaum zu unterscheiden sind. Sie sind aber sehr hübsch und machen sich gut in einem Salat oder einem anderen rohen Gericht.

Was sind Wachsbohnen?

Wachsbohnen sind die gleiche Bohnenart wie die Stangenbohnen, Phaseolus vulgaris. Sie werden jedoch nicht als grüne Bohnen bezeichnet, weil sie gelb und nicht grün sind.

Wenn dich der Name verwirrt, brauchst du keine Angst vor ihnen zu haben. Wachsbohnen sind überhaupt nicht wachsartig, sondern knackig, bissig und ein wenig süß.

Der Ursprung des Namens ist umstritten, aber eine kluge Theorie besagt, dass sie nach der Farbe benannt sind, die an Bienenwachs erinnert. Abgesehen von ihrer Farbe und der Neuheit, ein Gemüse zu essen, das nicht grün ist, können sie durch grüne Bohnen ersetzt werden und umgekehrt.

Was sind grüne Bohnen?

Französische grüne Bohnen, Stangenbohnen oder Haricot vert sind alles Bezeichnungen für dieselbe grüne Bohne Phaseolus vulguaris, aber von leicht unterschiedlicher Art.

Die häufigsten grünen Bohnen werden geerntet, wenn sie etwa 5-7″ lang sind, und werden Blue Lake oder Kentucky Wonder genannt. Französische Bohnen, oder Haricot Vert, werden so gezüchtet, dass sie etwas kleiner sind, nur etwa 4″ lang und rundherum dünner.

Je kleiner die Bohnen sind, desto schneller sind sie zu kochen. Außerdem sind sie zarter, aber immer noch knackig, und die Kerne im Inneren sind fast nicht zu erkennen.

Französische Bohnen gelten im Allgemeinen als gehobenere Küche als „gewöhnliche“ grüne Bohnen, weshalb sie oft etwas teurer sind, obwohl sie im Grunde das Gleiche sind, nur etwas kleiner.

Baguio-Bohnen

Baguio-Bohne ist die philippinische Bezeichnung für grüne Bohnen der Sorte Phaseolus vulgaris.

Auf den Philippinen ist es wichtig, zwischen grünen Bohnen und Yardlong-Bohnen zu unterscheiden, die ebenfalls in ihrer essbaren grünen Hülse gegessen werden, aber aus einer anderen Familie, Vigna unguiculata, stammen.

Yardlong-Bohnen

Yardlong-Bohnen sind auch als Spargelbohnen, chinesische lange Bohnen, Bodi, langhülsige Kuhbohne und unter einer Vielzahl anderer Namen bekannt. Sie werden ähnlich wie die gewöhnliche grüne Bohne angebaut, aber diese 1 bis 2,5 m lange Bohne ist kleiner als die gewöhnliche grüne Bohne.

Die langen Bohnen werden in Süd- und Südostasien sowie in China angebaut.

Wenn sie geerntet werden, wenn sie noch grün sind, werden sie in vielen Gerichten und Zubereitungen wie die gewöhnlichen grünen Bohnen verzehrt.

Wenn sie jedoch nicht früh genug geerntet werden, sind ihre Samen ebenso beliebt wie getrocknete Bohnen.

Was sind italienische grüne Bohnen?

Italienische grüne Bohnen, auch flache grüne Bohnen oder Romano-Bohnen genannt, gehören ebenfalls zu einer anderen Familie als die gewöhnliche grüne Bohnenpflanze, Phaseolus coccineus.

Phaseolus coccineus sind Stangenbohnen, die in der Regel wie gewöhnliche grüne Bohnen in der Hülse gegessen werden, aber auch zu reinen Zierzwecken angebaut werden können.

Die Bohnen dieser Pflanze sind charakteristisch breiter und flacher als die runde Form einer gewöhnlichen grünen Bohne. Sie können ziemlich groß werden, und je älter sie bei der Ernte sind, desto größer sind die Bohnen im Inneren der Hülse, was die Textur ziemlich verändert.

Flache grüne Bohnen brauchen etwas länger als grüne Schnippelbohnen, aber man sagt ihnen auch mehr Geschmack nach, der durch alternative Kochtechniken wie Schmoren oder Rösten noch verstärkt wird.

Italienische grüne Bohnen sind flach und ziemlich knackig. Sie können sowohl grüne als auch gelbe Sorten auf Spezialitätenmärkten oder Bauernmärkten finden. Sie sind süßer und saftiger als die meisten handelsüblichen grünen Bohnen. Sie ähneln Erbsen, vor allem mit ihrer flachen Form, und werden oft roh gegessen.

Um die Sache noch etwas verwirrender zu machen, gibt es auch eine getrocknete Bohne, die Romano-Bohne genannt wird, und diese Bohne gehört zur Familie der grünen Bohnen, Phaseolus vulgaris.

Buschbohnen vs. Stangenbohnen

Grüne Bohnen sind ein sehr beliebtes Gemüse für den Anbau im Hausgarten, selbst bei Anfängern, weil sie ziemlich robust sind und nicht viel Pflege brauchen, um erfolgreich zu wachsen.

Wenn dies ein neues Hobby für Sie ist, ist es nützlich, den Unterschied zwischen Stangenbohnen und Buschbohnen zu verstehen, bevor Sie anfangen.

Das einzige wichtige Pflegeprojekt, auf das Sie vorbereitet sein müssen, ist die Unterstützung Ihrer grünen Bohnen während des Wachstums, und das ist der Unterschied zwischen Buschbohnen und Stangenbohnen.

Was sind Buschbohnen?

Alle Bohnen brauchen ein wenig Unterstützung für ihre Ranken, um sich daran festzuhalten, aber Buschbohnen, wie ihr Name schon sagt, bleiben näher am Boden und ähneln eher einem Busch als einer Ranke.

Sie werden jedoch bis zu einem Meter hoch, so dass sie immer noch eine leichte Stütze brauchen, um ihre Zweige zu stabilisieren, während sie sich mit köstlichen Bohnen füllen.

Buschbohnen neigen dazu, eine Menge Bohnen auf einmal zu wachsen, was eine begrenzte Erntesaison von nur 3 Wochen bis 1 Monat bedeutet.

Was sind Stangenbohnen?

Stangenbohnen hingegen brauchen viel Halt und funktionieren gut mit einem System von Stangen und Spalieren, an denen sie hoch und herum wachsen können.

Pfahlbohnen wachsen gleichmäßiger als ihre buschigen Verwandten und verdoppeln die Erntesaison auf bis zu 2 Monate. Eine solche Ausdehnung der Saison schont die einzelnen Zweige, gibt der Pflanze aber auch viel mehr Zeit zum Wachsen.

Es gibt Spaliere und Tipis, die speziell für den Anbau von Stangenbohnen entwickelt wurden, und da sie bis zu drei Meter hoch werden können, sollten Sie sicher sein, dass Sie den Platz und das System zur Verfügung haben, bevor Sie sich auf die Pflanze festlegen.

Arten von grünen Bohnen

Gängiger Name	Wissenschaftlicher Name	Unterscheidungsmerkmal(e)
Grüne Bohne	Phaseolus vulgaris	Grüne Bohnen, die zum Verzehr mit der Hülse gezüchtet werden
Saitenbohne	Phaseolus vulgaris	Historisch, grüne Bohnen mit einer dicken Schnur, die in Längsrichtung der Hülse verläuft – veraltet, die Schnur wurde aus der Bohne herausgezüchtet
Knackbohne	Phaseolus vulgaris	Jede Bohne der Phaseolus vulgaris Familie, einschließlich anderer Farben als grün
Wachsbohne	Phaseolus vulgaris	Bohnen aus der gleichen Familie wie grüne Bohnen, aber sie haben gelbe Hülsen
Haricot vert	Phaseolus vulgaris	Bohnen aus der gleichen Familie wie grüne Bohnen, die gezüchtet werden, um kürzer zu sein, dünner und zarter gezüchtet werden
Baguio-Bohne	Phaseolus vulgaris	Der philippinische Begriff für eine gewöhnliche grüne Bohne
Grüne Bohne	Vigna unguiculata	Eine Art von grüner Bohne, die bis zu 2′ lang wird, aber ansonsten den gewöhnlichen grünen Bohnen sehr ähnlich ist
Italienische grüne Bohne	Phaseolus coccineus	Eine Art von grüner Bohne, die flacher und breiter ist als gewöhnliche grüne Bohnen

Während wir uns mit Bohnen beschäftigen, empfehlen wir Ihnen, sich dieses Video von Vesey’s Seeds anzusehen, wenn Sie noch mehr Informationen über grüne Bohnen – und andere Bohnensorten – haben möchten, die Sie selbst anbauen können. Obwohl es nicht nur um grüne Bohnen geht, war dieses Video zu gut, um es sich entgehen zu lassen:

Verwandte Fragen zu grünen Bohnen

Puh! Wir hoffen, dass dieser ultimative Kurzführer über grüne Bohnen hilfreich war. Aber wir möchten keine anderen Fragen auslassen, die Sie vielleicht haben, also hier sind ein paar weitere, die Sie sich ansehen können.

Wie schneidet man grüne Bohnen?

Die entmutigendste Aufgabe beim Kochen einer großen Portion frischer grüner Bohnen ist das Putzen und Schneiden jeder einzelnen Bohne.

Es gibt ein relativ einfaches Verfahren, das Ihnen helfen wird, diese Reinigungsarbeit so schnell wie möglich zu erledigen:

1. Waschen Sie Ihre Bohnen in einem Sieb, indem Sie sie unter kaltem Leitungswasser abspülen und jede einzelne von Schmutz befreien.
2. Schüttele sie ein paar Mal in das Sieb, um so viel Wasser wie möglich abzuschütteln.
3. Benutze ein großes Schneidebrett und ein Kochmesser.
4. Nimm eine kleine Handvoll grüner Bohnen und reihe alle Spitzen aneinander, als ob du ungerade Papierformate aneinander reihst, so dass sie oben ausgerichtet sind.
5. Schneiden Sie die Spitzen ab, vermeiden Sie dabei vorsichtig Ihre Finger und halten Sie das Bündel fest.
6. Wenn Sie auch die unteren Enden abschneiden möchten, wiederholen Sie den Vorgang des Ausrichtens Ihrer Bohnen, aber am unteren Ende.
7. Schneiden Sie die Böden ab und geben Sie die abgeschnittenen Bohnen in eine Schüssel, einen Topf oder eine Pfanne.
8. Fahre mit einer weiteren kleinen Handvoll Bohnen fort und schneide sie ab, bis die gesamte Charge gesäubert und kochfertig ist.

Wie lange sollte man grüne Bohnen kochen?

Es sollte etwa 5 Minuten dauern, grüne Bohnen zu kochen, achte nur darauf, sie in bereits kochendes Wasser zu geben. Grüne Bohnen werden am besten so gekocht, dass sie zart sind, aber noch ein wenig knackig bleiben.

Diese „al dente“-Textur sorgt nicht nur für ein angenehmes Kaugefühl, sondern schützt auch ihren Nährstoffgehalt. Beim Überkochen können viele Vitamine ins Wasser übergehen.

Wie kocht man grüne Bohnen im Ofen?

Grüne Bohnen, die im Ofen gebraten werden, entwickeln einen ganz anderen Geschmack und eine andere Konsistenz als gedünstete oder gekochte grüne Bohnen. Wenn Sie Ihre eigenen Bohnen anbauen oder sie einfach oft frisch kaufen, ist es gut, wenn Sie ein paar Kochtechniken in petto haben.

Grüne Bohnen brauchen etwa 20 Minuten bei 400 Grad, um im Ofen al dente zu sein. Wenn du sie lieber etwas weicher magst, kannst du noch 5 Minuten hinzufügen.

Das Geheimnis wirklich guter, im Ofen gebratener grüner Bohnen besteht darin, sie zuerst mit Olivenöl zu beträufeln und sie dann mit etwas frisch gemahlenem Salz zu bestreuen. Wenn Sie frische Kräuter wie Dill, Rosmarin oder Thymian haben, sind sie auch eine tolle Ergänzung zu gebratenen grünen Bohnen.

Wie kocht man grüne Bohnen in der Mikrowelle?

Grüne Bohnen sind ein fantastisches Gemüse, das man schnell in der Mikrowelle dämpfen kann, weil sie nicht weich oder matschig werden und auch nicht viel Zeit zum Kochen brauchen.

Säubern und schneiden Sie Ihre grünen Bohnen wie gewohnt und geben Sie sie dann in eine große mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einem Teller ab, der den Dampf auffängt.

Mikrowelle für 1 ½ Minuten, entfernen Sie vorsichtig den Deckel oder Teller und schwenken Sie die grünen Bohnen. Der Dampf entweicht, wenn du die Schüssel abdeckst, also pass auf deine Hände auf.

Es sollte noch reichlich Wasser übrig sein, da die Bohnen beim Dämpfen auch Wasser abgeben, aber wenn du dir Sorgen machst, dass deine Bohnen austrocknen, kannst du noch ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Koche deine grünen Bohnen noch eine Minute lang. Auch hier gilt: Vorsicht vor dem Dampf, aber die Bohnen sollten gar sein. Das restliche Wasser abgießen, etwas Butter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazugeben und servieren.

Nächstes Mal: Zuckerschoten vs. Edamame – Was ist der Unterschied?