Gochujang-Soße-scharf und leicht süß, diese koreanische Soße schmeckt köstlich zu Hühnchen oder Schweinefleisch, zu Fleischbällchen, als Dip-Soße, auf Bibimbap und so viel mehr! Dies ist kein Gochujang, sondern eine hausgemachte Sauce mit Gochujang, so dass Sie die fabelhaften Aromen dieses koreanischen Grundnahrungsmittels mit einer Vielzahl von Gerichten genießen können.
Diese Sauce ist:
- Scharf
- Leicht süß
- Dickflüssig
- Wandelbar
- Schnell &leicht zuzubereiten
- Veganfreundlich
- Glutenfrei
Was ist in dieser Gochujang-Sauce?
Die Zutatenliste ist einfach und besteht aus Zutaten aus der Speisekammer und asiatischen Grundnahrungsmitteln.
- Traubenkernöl
(Traubenkernöl ist ein gesundes, neutrales Öl und verleiht dieser Sauce einen leichten „frittierten“ Geschmack).
- Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwer
- Gochujang
- Sojasoße (immer natriumarm wählenNatrium)
- Mirin
(ein leicht säuerlicher und süßer Reiswein, der eine wichtige Zutat in Teriyaki und Ramen ist)
- Honig
- Schwarzer Pfeffer
(Traubenkernöl ist ein gesundes, neutrales Öl und verleiht dieser Sauce einen leichten „frittierten“ Geschmack). 
(ein leicht säuerlicher und süßer Reiswein, der eine wichtige Zutat in Teriyaki und Ramen ist)
Was ist GOCHUJANG?
Gochujang ist eine fermentierte koreanische Chilipaste, die süß, würzig und schmackhaft ist. Sie hat eine leuchtend rote Farbe, ist klebrig und dickflüssig und wird in Soßen oder einfach als Gewürz verwendet (man denke an klebriges Tomatenmark).
WO KANN ICH GOCHUJANG FINDEN?
Sie können Gochujang immer auf Ihrem örtlichen internationalen Markt finden, aber es wird immer einfacher, es in normalen Lebensmittelgeschäften zu finden. In den meisten Supermärkten finden Sie Gochujang in der asiatischen Abteilung, in einem kurzen, leuchtend roten Behälter. Und wenn Sie es dort nicht finden können, können Sie Gochujang auch auf Amazon
bekommen.
Wie man Gochujang-Soße macht
Von Anfang bis Ende, einschließlich der Vorbereitungszeit, ist diese Soße in nur 15 Minuten zubereitet.
Zunächst eine Zwiebel hacken und etwas Knoblauch und Ingwer reiben. (Verwenden Sie zum Reiben des Knoblauchs und des Ingwers eine Mikroreibe
). Der Rest der Vorbereitung besteht aus dem Abmessen der Zutaten aus der Speisekammer – Traubenkernöl, Gochujang, Sojasauce, Mirin, Honig und schwarzer Pfeffer.
Erhitzen Sie zunächst das Traubenkernöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist.
Den Gochujang hinzugeben und unter Rühren 1 Minute lang kochen.
Die restlichen Zutaten einrühren, zum Köcheln bringen und so lange kochen, bis die Mischung eingedickt ist und beim Durchziehen mit einem Pfannenwender gerade noch eine Spur auf dem Pfannenboden hinterlässt.
Die Sauce etwas abkühlen lassen und dann nach Belieben verwenden oder vollständig abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Wie scharf ist diese Gochujang-Sauce?
Diese Sauce hat einen mittleren Schärfegrad, kann aber nach Belieben milder oder schärfer gemacht werden. Wenn Sie eine mildere Sauce bevorzugen, lassen Sie einfach den schwarzen Pfeffer weg. Und wenn Sie es feurig mögen, fügen Sie der Mischung einige rote Paprikaflocken hinzu.
Wie lange ist diese Sauce haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich diese Sauce etwa zwei Wochen. Im Gefrierschrank aufbewahrt, hält sich diese Sauce bis zu einem Monat.
Machen Sie diese Sauce für…
- Bibimbap
- Knuspriges Hähnchen
- Schweinekoteletts
- Frühlingsrollen
- Fleischbällchen (verwenden Sie diese Gochujang-Sauce anstelle der Hoisin-Sauce in diesen asiatischen Truthahn-Fleischbällchen)
Sie mögen vielleicht auch…
- Saucy Gochujang Noodles
- Banh Mi Bowls
- Weeknight Chicken Pho
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Beschreibung
Scharf und leicht süß, Diese Gochujang-Sauce schmeckt köstlich zu Hühnchen oder Fleischbällchen, als Dip für Frühlingsrollen oder als Sauce für Bibimbap. Diese Sauce ist einfach herzustellen und lässt sich gut aufbewahren, so dass man sie immer zur Hand haben sollte.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1 Esslöffel Traubenkernöl (oder Olivenöl)
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gerieben (1 Esslöffel)
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- ¼ Tasse Gochujang (koreanische scharfe Paprikapaste)
- ¼ Tasse natriumarme Sojasauce
- ¼ Tasse Mirin
- 3 Esslöffel Honig*
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, optional
Anleitung
Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gochujang einrühren und 1 Minute kochen. Sojasauce, Mirin, Honig und Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen und so lange kochen, bis sie eingedickt ist und ein Pfannenwender kurz eine Spur am Boden der Pfanne hinterlässt; etwa 3 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce leicht abkühlen lassen.
Die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Hinweise
* VEGAN: vegan zubereiten und statt Honig braunen Zucker oder Ahornsirup verwenden.
GLUTENFREI: Um sicherzustellen, dass die Sauce glutenfrei ist, sollten Sie natriumarme Sojasauce und Gochujang verwenden, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Gochujang lässt sich leichter verarbeiten, wenn Sie es vor der Verwendung etwa 10 Minuten auf der Theke ruhen lassen.
Wenn Sie die Sauce halbieren, kochen Sie sie nur 1 Minute lang. Wenn Sie die Sauce verdoppeln, kochen Sie sie etwa eine Minute länger.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Esslöffel
- Kalorien: 41
- Zucker: 7g
- Natrium: 408mg
- Fett: 1g
- Gesättigtes Fett: 0g
- Kohlenhydrate: 8g
- Ballaststoffe: 0.5g
- Eiweiß: 1g
- Cholesterin: 0mg
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