Räucherlachs Alfredo

Zutaten

  • 8 Unzen (360 Gramm) Vollkorn Fettuccine
  • 1 1/3 Tassen (6 Unzen oder 85 Gramm) Zuckerschoten
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tasse (250 Gramm) natriumreduziertenatriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 4 Unzen (120 g) fettreduzierter Frischkäse
  • 1/2 Tasse (2 Unzen oder 40 g) geriebener Parmesankäse
  • 3 Unzen (85 g) Räucherlachs, in Scheiben geschnitten
  • 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Dill

Anleitung

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei das Salz weglassen. In der letzten Minute der Kochzeit die Zuckerschoten zu den Nudeln geben. 1 Minute kochen, bis die Nudeln al dente und die Erbsen knackig sind. Abgießen; abdecken und warm halten.

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet. Brühe und Frischkäse hinzugeben. Unter häufigem Rühren 3-5 Minuten kochen, bis die Mischung gut vermischt ist. Parmesan unterrühren, bis alles glatt ist.

Nudelmischung in die Sauce rühren, bis die Nudeln bedeckt sind. Den Lachs hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Pfeffer und Dill bestreuen. Sofort servieren.

Ernährungsinformationen

Vorräte: 4 | Portionsgröße: 1 1/2 Tassen

Per Portion: Kalorien: 422; Gesamtfett: 15g; Gesättigtes Fett: 8g; Einfach ungesättigtes Fett: 0g; Cholesterin: 36mg; Natrium: 540mg; Kohlenhydrate: 48g; Ballaststoffe: 7g; Zucker: 4g; Eiweiß: 24g

Nahrungsbonus: Kalium: 79mg; Eisen: 20%; Vitamin A: 17%; Vitamin C: 45%; Kalzium: 7%