Gesunde Monster-Kekse

Gesunde Monster-Cookies sind ein einfaches glutenfreies Cookie-Rezept, das mit einfachen Zutaten wie Haferflocken, Erdnussbutter und Mandelmehl hergestellt wird. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern schmecken auch wie der klassische Monster-Cookie.

Monster-Cookies sind die besten Kekse überhaupt. Gewagte Aussage? Vielleicht, aber ich lehne mich mal weit aus dem Fenster und sage es. Ich meine, sie haben buchstäblich alles Beste auf dieser Welt in einem kleinen Keks vereint, wer könnte das leugnen? Außerdem sind sie gesünder, und die Tatsache, dass es gesunde Monster-Cookies gibt, macht sie zehnmal besser.

Bei jedem einzelnen Bissen bekommt man etwas Schokoladiges, Kauartiges und Leckeres.

Dieses Rezept für Monsterkekse ist in meiner Küche entstanden, nachdem ich eine Tüte mit übrig gebliebenen M&Ms in meiner Speisekammer gefunden hatte und wusste, dass ich mit ihnen backen musste, bevor ich die ganze Tüte auf einmal aufessen würde. Also machte ich mich an die Arbeit und habe sie jetzt immer zur Hand, wenn ich etwas Süßes brauche.

Abgesehen von der Tatsache, dass in diesen Keksen etwas Schokolade enthalten ist, sollten diese gesunden Kekse zu jeder Tageszeit gegessen werden. Lass dir von niemandem vorschreiben, wann du einen Keks essen sollst… wenn du einen zum Frühstück essen willst, sind sie völlig in Ordnung.

Monster-Kekse Video

Was sind Monster-Kekse?

Monster-Kekse sind im Grunde so etwas wie der ältere und coolere Cousin des traditionellen Schoko-Chip-Kekses. Sie sind mit Erdnussbutter gefüllt, die ihnen einen reichhaltigen, salzigen Geschmack verleiht, und dann mit einer Reihe von leckeren Zusätzen verpackt.

Erdnussbutter, M&Ms, Haferflocken, Schokoladenchips kommen alle zusammen, um diese zähen Monster-Cookies zu machen, außer dass diese Version ein bisschen gesünder ist.

Dazu muss man nur die Zuckermenge reduzieren und ein paar Zutaten wie Butter, Weißzucker und Weißmehl gegen ein paar unserer gesünderen Lieblingszutaten wie Kokosöl, Kokoszucker und Mandelmehl austauschen.

In traditionellen Monsterplätzchen findet man jede der oben genannten Zutaten! Sie sind dick, knusprig und perfekt für Kinder (und auch Erwachsene!)

Sind Monsterplätzchen glutenfrei?

Monsterplätzchen sind traditionell nicht glutenfrei, weil sie normales Mehl verwenden, aber in diesem Rezept machen wir sie völlig glutenfrei!

Mit dem Austausch von Mandelmehl gegen herkömmliches Weißmehl und zertifizierten glutenfreien Haferflocken gegen herkömmliche Haferflocken können Sie diese Monster-Cookies sicher für Menschen machen, die sich glutenfrei ernähren müssen oder ein kohlenhydratärmeres Dessert bevorzugen.

Wie man gesunde Monster-Cookies macht

Wenn Sie zwanzig Minuten Zeit haben, dann haben Sie genug Zeit, um diese gesunden Monster-Cookies zu machen. Alles, was du brauchst, sind zwei Schüsseln und ein Backblech!

In einer großen Schüssel mischst du alle trockenen Zutaten zusammen – Mandelmehl, Haferflocken, Backpulver und Salz. In einer kleinen Schüssel die Eier, das Kokosöl und den Kokosblütenzucker verquirlen. Dann fügen Sie Erdnussbutter und Vanille hinzu.

Die feuchten Zutaten in die große Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann M&Ms und Schokoladensplitter einrühren.

Keksteig zu Kugeln formen und leicht auf ein Backblech drücken.

Backen Sie die Kekse bei 350F für 14-16 Minuten.

Kekse einfrieren

Das Beste an diesen Monster-Keksen ist, dass sie gefrierfest sind. Ich empfehle, ein paar davon im Gefrierschrank aufzubewahren, damit man sie immer dann essen kann, wenn man Lust darauf hat. Du kannst die gebackenen Kekse oder den Keksteig einfrieren!

Um gebackene Kekse einzufrieren:

Kekse vollständig abkühlen lassen. Zum Einfrieren der Kekse in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach dem Einfrieren in einen gefriersicheren Behälter oder Beutel geben.

Wenn Sie die Kekse essen möchten, lassen Sie sie auf der Theke auftauen oder im Ofen erwärmen!

Zum Einfrieren von Keksteig:

Keksteig zu Kugeln formen (als ob Sie sie backen würden). Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und einfrieren. Nach dem Einfrieren in einen gefriersicheren Behälter und einen Ziplock-Beutel geben.

Zum Backen den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen. Den Teig im Kühlschrank auftauen lassen und nach Anleitung backen.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, werden Sie auch diese probieren wollen!

• Gesunde Kuchenteigbällchen
• Gesunde Haferflocken-Tahini-Kekse
• Einfache Paleo-Zucker-Kekse

Wenn du dieses Rezept machst, vergiss nicht, unten zu kommentieren und mir zu sagen, wie es war! Markiere auch @erinliveswhole auf Instagram und benutze den Hashtag #erinliveswhole, damit ich es sehen und dich vorstellen kann!