Dieses italienisch-amerikanische Grundnahrungsmittel leidet normalerweise unter einem Übermaß an Öl, einem Übermaß an Käse und einem riesigen Bett aus kohlenhydrathaltigen Spaghetti als Grundlage. Wir braten eine bescheidene Portion Hähnchenfleisch an, damit es sich möglichst wenig mit Öl vollsaugt, und verwenden dann frischen Mozzarella (der kalorien- und fettärmer ist als andere Käsesorten) als Krönung. Für die Beilagen tauschen Sie das Spaghetti-Bett gegen knoblauchhaltigen, sautierten Spinat aus.

Nährwerte: 340 Kalorien, 11 g Fett (4 g gesättigte Fettsäuren), 670 mg Natrium

Es reicht für 4 Personen

Sie benötigen

4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (je 4-6 oz)
1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Eiweiß, leicht geschlagen
1 Tasse Semmelbrösel, vorzugsweise Panko
2 EL geriebener Parmesan
1⁄2 EL getrocknete italienische Gewürze
1 EL Olivenöl
1 Tasse Tomatensauce
4 Unzen geriebener teilentrahmter Mozzarella
Frische Basilikumblätter (optional)

Wie man es macht

  1. Den Grill vorheizen. Die Hähnchenbrüste mit Pergamentpapier oder Plastikfolie abdecken und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne mit schwerem Boden so lange klopfen, bis sie gleichmäßig dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Eischnee in eine flache Schüssel geben. Mischen Sie die Semmelbrösel, den Parmesan und die italienischen Gewürze auf einem großen Teller.
  3. Tauchen Sie jede Brust in das Eiweiß, um beide Seiten zu beschichten, und dann in die Bröselmischung, klopfen Sie die Brösel, so dass sie das Huhn vollständig bedecken.
  4. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze. Das Hähnchen 3 bis 4 Minuten auf der ersten Seite braten, bevor es gewendet wird. (Die Kruste sollte stark gebräunt und knusprig sein.)
  5. Weitere 2 bis 3 Minuten braten, dann das Hähnchen auf ein Backblech legen.
  6. Die Tomatensauce über die Hähnchenteile löffeln, dann den Käse darüber geben und 2 bis 3 Minuten unter den Grill stellen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und sprudelt. Mit Basilikum garniert servieren.

Eat This Tip

Hähnchenparmesan wird normalerweise in einer Pfanne gebraten, was wir hier auch tun. Wenn Sie jedoch Zeit und Kalorien sparen wollen, ohne dass der Geschmack darunter leidet, können Sie die Pfanne auslassen und stattdessen den Ofen benutzen. Backen Sie die Hähnchenbrüste im Ofen bei 400°F, bis die Kruste golden und das Fleisch fest ist, etwa 15 Minuten.

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