Mit der Truthahnsaison im Herbst, dem kalten Wetter und dem Räucherwetter wollen wir uns über mein Lieblingsrezept für wilden Truthahn unterhalten. Das Fleisch dieses Rezepts kann als eigenständige Mahlzeit verwendet werden, oder als Fleisch für viele Gerichte wie Sandwiches und vieles mehr.

Lassen Sie uns also in dieses Gericht einsteigen, ja?

Zunächst brauchen Sie eine Brust mit Haut und einen entbeinten Schenkel. Beginnen Sie damit, die Keule in die Brust zu wickeln und zu binden oder eine Bratensocke zu verwenden

((Siehe Link unten für das, was ich verwende))

Wenn Sie das getan haben, können Sie mit dem Rest des Rezepts beginnen.

Geräucherter Wildtruthahn

Zutaten:

Brühe:

2 Pfund Putenbrust und entbeinter Schenkel, mit der Haut zusammengebunden

(wenn Sie keine Haut haben, können Sie sie in Speck einwickeln)

1 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Salz

2 Esslöffel gestoßener Pfeffer

4 Tassen kaltes Wasser

Bbq Rub:

2 Eßl. Knoblauchpulver

2 Eßl. Zwiebeln, getrocknet

2 Esslöffel Schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Brauner Zucker
1 Esslöffel Cayennepfeffer
2 Esslöffel Chilipulver
1/4 Tasse Paprika
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Kreuzkümmel, gemahlen

Richtung:

  • In einer großen Glasschüssel braunen Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser vermischen.
  • Truthahn für 12-24 Stunden in die Lake legen
  • Truthahnbraten aus der Lake nehmen, Lake wegwerfen
  • Rauchgerät auf 180-220 vorheizen
  • Truthahnbraten mit BBQ Rub einreiben
  • Truthahnbraten mit der Hautseite nach oben auf das Rauchgerät legen
  • 5-8 Stunden räuchern oder bis die Innentemperatur 150-155 Grad erreicht.
  • Aus dem Smoker nehmen und 10 Minuten ruhen lassen
  • In Scheiben schneiden und mit der Lieblingsseite servieren.

Jeremiah Doughty

vonfieldtoplate.com