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Smothered Okra

Was du brauchst

2 Pfund bereits geschnittene oder frische ganze Okra

3 Pfund frische Louisiana Shrimps

1 bis 2 Pfund D&D Räucherwurst

Gewürze

1 gelbe Zwiebel

1 Paprika

3 Stängel Sellerie

3 Knoblauchzehen

Zusätzliche Gewürze

Tony Chachere’s Creole Seasoning

Chef Paul Prudhomme’s Seafood Magic

Accent

Optional Seasonings

Salz

Cayennepfeffer

Zusätzliche Zutaten

Essig- Um den Schleim aus der Okra zu entfernen

Gemüseöl oder Rapsöl Optional

Vorbereitung der Gewürze und der geräucherten Wurst

Schritt 1 – 1 gelbe Zwiebel hacken, 1 Paprikaschote, 3 Stangen Sellerie und 3 Knoblauchzehen.

Schritt 2 – Schneiden Sie 2 Pfund D&D Räucherwurst in 2/16 Zoll oder 3/16 Zoll Dicke.

Zubereitung der Okra

WENN SIE FRISCHE GANZE OKRA VERWENDEN

Schritt 3 – Schneiden Sie Okra in kleine mundgerechte Stücke. Wenn Sie bereits geschnittene Okra haben, überspringen Sie diesen Schritt.

Garnelen schälen und entdarmen

(Achten Sie darauf, dass Sie die Köpfe und Schalen der Garnelen aufbewahren, um den Garnelenfond herzustellen). Legen Sie die geschälten Garnelen in eine Schüssel und die Garnelenköpfe und -schalen in eine andere Schüssel. Sobald Sie alle Schritte abgeschlossen haben, müssen Sie die Garnelen und Garnelenköpfe sofort in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Garnelen heute nicht kochen wollen, legen Sie sie so schnell wie möglich in den Gefrierschrank! SIE KÖNNEN IHRE SHREN Shrimps WOCHEN ZUVOR REINIGEN, SCHALEN UND ENTHALTEN

Schritt 4: Nehmen Sie die Shrimps, entfernen Sie den Kopf und legen Sie sie in eine Schüssel. Danach die Schale abziehen und in die Schüssel mit den Köpfen legen.

Schritt 5 Schneide den Rücken der Garnele mit einem scharfen Messer ab. Im Inneren der Garnele befindet sich ein schwarzer Faden, der sich über die gesamte Länge des Rückens der Garnele erstreckt. Ziehen Sie diesen heraus und entsorgen Sie ihn.

Schritt 6- Geben Sie die Garnelen in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Herstellung der Garnelenbrühe

Schritt 7- Geben Sie die Garnelenköpfe auf einmal in einen großen Topf. Dann 2 Quarts warmes Wasser hinzufügen. 2 Teelöffel Tony Chachere’s Creole Seasoning und 2 Teelöffel Chef Paul Prudhommes Seafood Magic hinzugeben. Umrühren und abdecken. 1 Stunde kochen lassen.

Schritt 8- Sobald die Brühe fertig ist, die fertige Brühe in ein Sieb mit einer großen Schüssel darunter abgießen. Das Sieb wird die gesamte Brühe abseihen, so dass nur die Köpfe im Sieb und die Brühe in der Schüssel bleiben. Die Garnelenköpfe wegwerfen

Räucherwurst anbraten

Schritt 9- In einen großen Topf die Räucherwurst geben und mit einem Deckel abdecken. Insgesamt 3 Minuten kochen lassen. Die Wurst auf die andere Seite drehen und weitere 3 Minuten braten lassen. Schritt 10- Fügen Sie 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel, 1 Tasse gehackte Paprika, 1 Tasse gehackten Sellerie und gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten lang anbraten

.Schritt 11- 1/2 Teelöffel Akzent hinzufügen und alle Zutaten verrühren.

Schritt 12- Garnelenbrühe und 2 Esslöffel Essig hinzufügen und umrühren.

Schritt 13- Gehackte Okra hinzufügen und umrühren. 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen. Nach einer Stunde alle 3 bis 5 Minuten umrühren.

Schritt 14- Geräucherte Wurst und Krabben hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, die Okra alle 3 bis 5 Minuten umzurühren.

Schritt 15- Sobald die Okra gar ist, lassen Sie sie 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren abkühlen.

Schritt 16- Servieren Sie sie auf einem Bett aus Reis und genießen Sie sie.