Haben Sie schon einmal festgestellt, dass ein Rezept umso eleganter wirkt, je weniger Zutaten es hat? Zum Glück für mich bedeutet das meist auch, dass es ziemlich einfach und, je nach Wahl der Zutaten, sehr preiswert ist. Diese supereinfache gebackene Eierspeise ist genau das. Einfach, elegant, preiswert und köstlich.
Dies könnte wirklich das einfachste „echte“ Frühstücksgericht überhaupt sein. Man schichtet einfach die Zutaten in eine Auflaufform, schiebt sie in den Ofen und nimmt sie heraus, wenn sie fertig ist. Dann kann man es über einen englischen Muffin löffeln oder mit Toast zum Dippen servieren. Wenn Sie jemanden zum Frühstück oder Brunch beeindrucken wollen, machen Sie dies. (Und hey, niemand hat gesagt, dass die Person, die du beeindrucken willst, nicht du selbst sein kannst!)
Dies ist auch ein großartiges Gericht zum „Durchwühlen des Kühlschranks“. Sie können alle Arten von Resten in die Mischung geben. Übrig gebliebene Artischockenherzen? Jawohl, Ma’am. Ein bisschen Feta? Kein Problem. Extra geschreddertes Hühnerfleisch oder Würstchen? Schmeißen Sie sie da rein! Haben Sie einen Garten mit frischen Kräutern? Oooh, du bist der Glückliche. Streue diese frischen Kräuter darüber und erlebe ein besonders ausgefallenes Frühstück. Du hast es dir verdient.
Ich habe nur vier Eier gemacht, weil ich es versäumt habe, meinen Eiervorrat zu überprüfen, bevor ich in den Supermarkt gegangen bin, aber mit ein paar Scheiben Toast und vielleicht ein bisschen Obst wäre ein Ei pro Portion völlig ausreichend. Wenn man acht Eier verwendet, kann man die Portionen leicht auf zwei Eier pro Person erhöhen, was nur etwa 20 Cent pro Portion kostet. Wenn Sie zwei Eier pro Portion wünschen, behalten Sie die anderen Zutaten im gleichen Verhältnis bei, verwenden aber acht statt vier Eier. Die Backzeit kann sich leicht verlängern. Wenn Sie das Rezept für acht Personen verdoppeln wollen, verwenden Sie eine größere Form, verdoppeln Sie alle Zutaten und verwenden Sie entweder 8 oder 16 Eier.
Gebackene Eier mit Spinat und Tomaten
Rezept drucken Einkaufsliste Favoriten
Gebackene Eier mit Spinat und Tomaten
Zutaten
- 1/2 Pfund gefrorener Spinat, aufgetaut ($0.78)
- 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver ($0.02)
- 1/8 Teelöffel rote Paprikaflocken, optional ($0.02)
- Salz und Pfeffer ($0.05)
- 2 mittelgroße Roma-Tomaten ($0.80)
- 4 große Eier ($0.86)
- 2 EL Sahne oder halb und halb ($0.24)
- 1/2 Tasse geriebener Käse ($0.63)
Anleitung
-
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Eine 2-Quart-Auflaufform mit Antihaft-Spray ausstreichen oder mit Butter bestreichen. Tauen Sie den Spinat auf und drücken Sie die meiste Feuchtigkeit aus (Sie brauchen es nicht zu übertreiben, achten Sie nur darauf, dass er nicht tropft).
-
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und legen Sie sie auf den Boden der Auflaufform. Den Spinat über die Tomaten streuen. Die Tomaten und den Spinat mit dem Knoblauchpulver, den roten Paprikaflocken, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer (ca. 5 Umdrehungen der Pfeffermühle) würzen.
-
Die Eier auf den Spinat und die Tomaten schlagen. Die Sahne über alles in der Schüssel träufeln, dann den geriebenen Käse darüber geben. Das Gericht 15-20 Minuten im Ofen backen, bis das Eiweiß undurchsichtig, aber noch weich und feucht ist (es sollte leicht wackeln, wenn man das Gericht schüttelt). Die genaue Garzeit hängt von der Größe und Form der Form ab, daher sollten Sie nach etwa 15 Minuten prüfen, ob die Eier gar sind.
Anmerkungen
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Hier finden Sie unseren vollständigen Haftungsausschluss für Nährwerte. Der Ausrüstungsabschnitt oben enthält Affiliate-Links zu Produkten, die wir verwenden und lieben. Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.
Schritt-für-Schritt-Fotos
Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 400 Grad vorheizen. Tauen Sie 1/2 Pfund gefrorenen Spinat auf, und drücken Sie dann den größten Teil der Feuchtigkeit aus. Ich verwende gerne Spinat, der lose in einem Beutel wie diesem eingefroren ist, und nicht den in Blöcken gefrorenen. Er wird normalerweise in Beuteln von 1 Pfund verkauft, also schätze ich nur die Hälfte des Beutels.
Beschichten Sie eine 2-Quart-Auflaufform (klein, wie eine 8×8-Zoll-Auflaufform) mit Antihaft-Spray oder schmieren Sie sie mit Butter ein. Schneiden Sie zwei Roma-Tomaten in Stücke und legen Sie sie auf den Boden der Form. Legen Sie den gequetschten Spinat darüber. Würzen Sie das Gemüse, indem Sie 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/8 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional), 1/8 Teelöffel Salz und etwas gemahlenen Pfeffer darüber streuen (vielleicht fünf Kurbeln einer Pfeffermühle).
Vier (oder acht) Eier über dem Gemüse aufschlagen. Bei dieser Größe der Auflaufform und der Menge an Gemüse hätte man leicht 8 Eier hineinlegen können, aber ich hatte nicht so viele übrig. Doh!
Zuletzt 2 Esslöffel Sahne oder halb und halb über das Gericht träufeln und dann mit 1/2 Tasse geriebenem Käse bedecken. Die Sahne ist hier wirklich wichtig, also lassen Sie sie nicht weg. Sie trägt dazu bei, dass das ganze Gericht feucht und cremig bleibt. Nächstes Mal könnte ich sogar versucht sein, 1/4 Tasse zu verwenden. Ich habe eine italienische Käsemischung verwendet, aber Sie können auch jeden anderen geriebenen Käse nehmen. Cremige Käsesorten (im Gegensatz zu der Mischung, die ich verwendet habe) sind eigentlich besser, aber dieses Gericht war trotzdem fantastisch!
Die Eier im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Die genaue Garzeit hängt stark von der Größe der Form und der Anzahl der verwendeten Eier ab, daher sollte man nach etwa 15 Minuten ein Auge darauf haben. Die Eier sind fertig, wenn das Eiweiß gerade fest und undurchsichtig geworden ist, aber noch ziemlich weich ist. Das Eigelb sollte noch flüssig sein. Wenn Sie die Schale rütteln, sollten die Eier leicht wackeln.
Ich habe mein Ei und das Gemüse direkt auf ein schönes Stück Brot geschöpft und es wie ein offenes Sandwich gegessen. SO GÖTTLICH. Das würde auch mit einem englischen Muffin fantastisch schmecken. So macht man seinen freien Tag zu etwas Besonderem!
Schreibe einen Kommentar