Fakten über Austernpilze

Fakten über Austernpilze

Austernpilze sind in der Tat schön und lecker. Wenn es um die besten exotischen Pilze der Welt geht, hat Kennett Mushrooms die Nase vorn. Zu Ehren unserer köstlichen Austernpilze haben wir die folgende Liste von Fakten zusammengestellt. Wir hoffen, dass Ihnen die Fakten gefallen, dann besuchen Sie unsere Produktseite und genießen Sie einige unserer schmackhaften Austernpilze!

• Der Austernpilz ist ein Saprotroph, d.h. er ernährt sich von toten und verrottenden Stoffen (hauptsächlich Holz).

• Sie sind im Frühjahr und Herbst auf Harthölzern in der ganzen Welt zu finden.

• Die Kappen sind in der Regel zwischen 5 und 25 cm lang und haben die Form eines Fächers oder einer Auster. Die Kappen sind in jungen Jahren konvex eingerollt und werden mit zunehmendem Alter flacher und drehen sich nach oben. Sie können weiß, gelb, braun, hellbraun und sogar rosa sein!

• Sie haben einen einzigartigen Duft, der oft als süß wie Anis oder Lakritz beschrieben wird.

• Der lateinische Name Pleurotus ostreatus bedeutet „seitliche Auster“, was sich auf die austerähnliche Form des Pilzes bezieht.

• Es gibt ein paar eng verwandte Arten, die schwer von Austern zu unterscheiden sein können. Daher ist es hilfreich, jemanden mitzunehmen, der sich auskennt, wenn man in den Wäldern nach ihnen sucht.

• Die Myzelien töten und fressen Nematoden (kleine Rundwürmer) und Bakterien, was sie zu einem der wenigen fleischfressenden Pilze macht.

Medizinische Austern: Krebs und Cholesterin

Austernpilze helfen nicht nur der Umwelt, sondern auch dem Körper! Bislang scheinen sie die vielversprechendste Wirkung auf den Cholesterinspiegel und Krebs zu haben.

Austern produzieren von Natur aus Verbindungen, die Statine genannt werden. Statin-Medikamente reduzieren das „schlechte Cholesterin“ (LDL), indem sie die Rezeptoren in der Leber anregen, das Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Pleurotus ostreatus und einer Senkung des Cholesterinspiegels gezeigt, zweifellos aufgrund der von ihnen produzierten Statine. Es bleibt zu hoffen, dass künftige Forschungen zeigen werden, wie viel man essen muss, um diese Wirkungen zu erzielen.

In Bezug auf Krebs zeigen Forschungen eine mögliche Anti-Tumor-Wirkung von Polysacchariden in Austern. Ein Polysaccharid ist ein komplexes Kohlenhydrat, das aus kleineren Zuckermolekülen besteht.

Spezifische Polysaccharide, die als Beta-D-Glucane bekannt sind, stehen im Verdacht, das Immunsystem zur Krebsbekämpfung anzuregen.

Das aus Austernpilzen isolierte Beta-D-Glucan heißt Pleuran.

Studien über die Wirkung von Pleuran bei der Krebsbehandlung laufen noch. Ich würde gerne einen Link zu einer seriösen Studie am Menschen finden, da alle Studien, die ich bisher gefunden habe, an Labortieren durchgeführt wurden.

Austernpilze sind auch ein beliebtes Nahrungsmittel. Sie haben einen nussigen, subtilen Geschmack, der gut zu Suppen, Eintöpfen und Soßen passt.

Glücklicherweise ist Pleurotus ostreatus eine der am einfachsten zu kultivierenden Arten. Wenn du keine Lust hast, deine eigenen Pilze zu züchten, kannst du sie im Wald oder in deinem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden (wo du vielleicht Wildtiere anderer Art siehst).

Wenn du vorhast, sie im Wald zu finden, achte darauf, dass du auf Harthölzern (Eiche, Ahorn, Espe, Ulme usw.) zu jeder Zeit von Frühling bis Herbst suchst. Vergessen Sie nicht, auch nach oben zu schauen. Ich habe festgestellt, dass sie sowohl in einer vertikalen Linie hoch oben in den Bäumen als auch in Augenhöhe Früchte tragen. Wie immer solltest du sicher sein, dass du weißt, was du gepflückt hast, oder dich bei jemandem erkundigen, der es weiß.

Austern beherbergen in der Regel Käfer und anderes Ungeziefer, deshalb müssen sie abgewischt und gereinigt werden, sobald du sie nach Hause bringst. Sie trocknen und rekonstituieren sich sehr gut, also zögern Sie nicht, sie zu trocknen und einige für später aufzuheben!

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie zum ersten Mal probieren. Manche Menschen reagieren allergisch auf die Sporen, während andere eine Magenverstimmung bekommen können. Probieren Sie zunächst eine kleine Menge, um zu sehen, wie Ihr Körper reagiert.

Austern passen zwar zu vielen Gerichten, aber die häufigste Art, Austern zuzubereiten, ist ein einfaches Sautieren oder Pfannenrühren. Braten Sie sie in Olivenöl mit Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl an.

Genießen Sie es!