Als Reisender, ein eifriger Leser und ein selbsternannter Feinschmecker, würde ich mich gerne als ziemlich aufgeschlossen bezeichnen, und ich war immer stolz auf meine „Ich probiere alles einmal aus!“Einstellung – vor allem, wenn es um kulinarische Dinge geht. Diese Einstellung musste sich ein wenig ändern, als ich beschloss, kein Fleisch mehr zu essen; jetzt habe ich eher eine „Ich probiere alles, was nicht läuft“-Haltung zum Essen. Aber, ob Sie es glauben oder nicht, der Verzicht auf Fleisch hat meine kulinarischen Abenteuer nicht behindert, und manchmal führt er mich sogar weiter weg von dem, was manche als „konventionelle“ Ernährung bezeichnen, und ich entdecke etwas wirklich Köstliches.Gerade an diesem Wochenende blätterte ich durch einige äußerst leckere vegetarische Rezepte und wurde inspiriert, die Welt der milchfreien Milch zu erkunden. Was ich entdeckte, war etwas völlig Einzigartiges und Fremdes für mich – und habe ich schon erwähnt, dass es köstlich ist?! – Mandelmilch.
Mit ihrer cremigen Konsistenz, dem sanften, unaufdringlichen Geschmack und dem leicht nussigen Nachgeschmack war die Mandelmilch eine wunderbar köstliche Überraschung, die perfekt zu meinem morgendlichen Müsli passte. Sie hat weder den kreidigen noch den bohnenartigen Nachgeschmack von Soja- und Reismilch, und sie hat sogar weniger Kalorien und weniger Zucker pro Portion als normale Milch!
Nach ein wenig Recherche habe ich herausgefunden, dass Mandelmilch in vielen Rezepten als veganer Milchersatz verwendet werden kann, und obwohl ich noch nicht bereit bin, die Milch in meinem Morgentee zu ersetzen, hat Mandelmilch mit ihrem köstlichen Geschmack und ihren beeindruckenden ernährungsphysiologischen Vorteilen vielleicht ein neues Zuhause gefunden – meine morgendliche Müslischale!
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