Die Kochkunst

Kettle Corn ist ein Geschenk der Götter, oder im Fall der Geschichte, der Pioniere. Wer hätte das gedacht?

Einer der Gerüche, die auf einem Jahrmarkt oder einer Kirmes in der Luft liegen, ist Kettle Corn. Ich war schon immer daran interessiert, die Geheimnisse hinter dieser lustigen Leckerei zu erfahren und was sie wirklich von normalem Popcorn unterscheidet. Also habe ich es herausgefunden.

Kettle Corn wurde erstmals in den frühen 1700er Jahren eingeführt, als Pioniere übrig gebliebene Maiskörner in große gusseiserne Kessel mit Schmalz warfen. Sie fügten ein Süßungsmittel hinzu – Honig oder Melasse – und kochten die Mischung dann über einem offenen Feuer. Sobald der Mais gepoppt war, mampften die Pioniere eine Handvoll dieser süßen Puffs.

Was Kettle Corn so einzigartig macht, ist der zugesetzte Zucker, der eine Kruste um das Popcorn bildet. Das Popcorn wird schnell umgerührt, so dass der Zucker kocht. Der Zucker vermischt sich mit dem Öl und bildet einen Sirup, der das Popcorn glasiert und die Kruste erzeugt.

Heute wird Kettle Corn mit einem großen Kessel und einem Rührquirl (der genau wie ein Bootsruder aussieht) hergestellt. Vielleicht benutzen sie sogar ein Bootsruder. Ich habe es nicht herausgefunden) und einem extrem heißen Brenner. Sobald das Popcorn gepoppt ist, wird der Kessel auf einen Tisch mit Schlitzen gekippt. Die Körner fallen durch die kleinen Löcher, während die Puffs auf dem Tisch abkühlen.

Um Ölverbrennungen zu vermeiden, tragen die Bediener lange Handschuhe und eine Schutzbrille. Wer hätte gedacht, dass Popcorn ein so gefährliches Geschäft ist? Aber in Wirklichkeit springt das Popcorn nur sporadisch umher, und der Bediener ist ständig dabei, um sicherzustellen, dass die Körner nicht verbrennen. Die meisten Betreiber von Kettle Corn verwenden gerne Pilzkerne, um das typische „Marie-Antoinette-Haarteil“-Popcorn herzustellen.

O.K., ich muss sagen, dass diese Recherche meine Lust auf Kettle Corn nicht gebremst hat. Es hat es nur noch stärker gemacht! Sucht mich auf einem Jahrmarkt in eurer Nähe. Ich werde derjenige sein, der am Popcorn-Stand chillt. Munch!

Lyndsay Burginger

Es ist immer unterhaltsam, wenn Lyndsay in der Küche steht. Es ist sogar schon vorgekommen, dass sie bei der Zubereitung des Essens Broadway-Melodien gesungen hat (natürlich mit einem praktischen Schneebesen als Mikrofon). Zurzeit schreibt sie für ihre internationale Website über Essen und Reisen, Lyndsay’s Travel Kitchen . Lyndsay ist auch Mitglied des Redaktionsteams von The Cookful.