Sagen wir es ruhig. Wenn es um Lechon auf den Philippinen geht, gibt es nur einen Ort, der einem in den Sinn kommt: Cebu. Das Lechon, oder gebratenes Schwein, ist vielleicht das Nationalgericht des Landes, aber viele Leute würden definitiv zustimmen, dass Cebu eine der besten und leckersten Versionen von allen hat.
Als Anthony Bourdain vor ein paar Jahren auf die Philippinen kam, konnte er einen Bissen vom Cebu Lechon bekommen und erklärte sofort, dass es das beste Schwein überhaupt sei.
Wenn Sie also schon immer mal das Lechon probieren wollten, auf das Cebu so stolz ist, sollten Sie unbedingt in einem der folgenden Restaurants vorbeischauen, um Ihren Hunger zu stillen:
Rico’s Lechon
Rico’s Lechon ist schon sehr lange im Geschäft und hat die würzige Lechon-Variante auf den Markt gebracht.
Das gebratene Schwein zeichnet sich durch seine knusprige, gold-rote Haut und das leicht salzige, zarte Fleisch aus. Obwohl ihr Lechon schon im Fleisch vollgepackt mit Aromen ist, können Sie es auch in ihre spezielle Sukalami-Sauce tunken, um ein noch besseres Esserlebnis zu haben. Rico’s Lechon hat vor kurzem ein Restaurant in der Nähe des Flughafens eröffnet und bedient auch Kunden, die kein Schweinefleisch essen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem der besten Lechon in Cebu sind, aber nicht alle hier aufgelisteten Restaurants ausprobieren können, sollten Sie Rico’s auf keinen Fall auslassen, Sie werden es mir später danken!
Sie können Rico’s Lechon in ihren Filialen in Mabolo und Mactan Promenade besuchen.
House of Lechon
Das House of Lechon sollte eigentlich das dritte Restaurant von Rico’s Lechon sein, bis es nach der Trennung von Pages Holdings in seinen jetzigen Namen umbenannt wurde.
Das Lokal bietet gebratene Schweine an, die denen von Carcar ähneln, wobei dem Fleisch mehr Soße zugefügt wird. Manche Gäste ziehen es vor, die Haut abzutrennen, damit sie knusprig bleibt.
Das House of Lechon befindet sich in der Acacia Street in Kaputhaw, Cebu City.
Zubuchon
Im Vergleich zu den anderen Restaurants in dieser Reihe unterscheidet sich Zubuchon durch die Art, wie es seine Schweinefleischgerichte serviert, zu denen auch das allseits beliebte Lechon gehört.
Es war der Gründer des Unternehmens, Joel Binamira, der das gebratene Schwein zubereitete und servierte, an dem sich Anthony Bourdain gütlich tat, obwohl dies vor der Gründung des Unternehmens geschah. Binamira sagte, dass er bei Zubuchon immer noch dasselbe Rezept verwendet.
Die gebratenen Schweine werden in Kräutern wie Zitronengras und grünen Zwiebeln sowie in Gewürzen wie Meersalz, Paprika und anderen geheimen Zutaten gebadet, um den einzigartigen Geschmack zu erhalten.
Versuchen Sie Zubuchon im Escario Central, Marina Mall oder im Cebu IT Park.
Cebu’s Original Lechon Belly
Wenn Sie einen Lechon haben möchten und sichergehen wollen, dass Sie nur den besten und schmackhaftesten Teil (den Bauch) bekommen, gehen Sie zu Cebu’s Original Lechon Belly.
Sie bieten nicht nur den Bauch des Lechon an, sondern haben ihn auch entbeint, um ein noch besseres Esserlebnis zu bieten. Egal, ob Sie die klassische oder die scharfe Variante wählen, Sie können sicher sein, dass Sie den gleichen köstlichen Geschmack wie ein ganzes Lechon-Schwein bekommen.
Cebu’s Original Lechon Belly finden Sie im Al Fresco in der Parkmall.
Ayer’s Lechon
Dieses Lechon-Paradies ist seinen Fans nicht nur durch seine zahlreichen Filialen bekannt, sondern auch durch seine Website, die eine Online-Bestellung ermöglicht.
Nach eigenen Angaben sind es die frischen einheimischen Schweine, die ihre gebratenen Schweine auf dem Markt hervorheben. Ayer’s Lechon wird nicht nur lokal angeboten, sondern auch nach Manila und in andere Provinzen geliefert. In einigen Filialen kann man auch koreanische Beilagen und Cebuano-Kost wie Paksiw und Bopis probieren.
Vergessen Sie nicht, sich auf der Website von Ayer’s Lechon oder in der Filiale an der Banilad Road zu informieren.
Carcar Lechon
Wenn es um Lechon de Cebu geht, könnten die gebratenen Schweine in Carcar einfach als die Königin aller Lechon angesehen werden.
Die Carcar-Variante ist vollgepackt mit so vielen Aromen, weil die Schweine in Schweinebrühe und gebratenem Schweinefett gebadet werden. Wenn das nicht ausreicht, um Sie sabbern zu lassen, dann weiß ich nicht, was sonst noch.
Carcar Lechon kann mit einem hausgemachten Lechon verglichen werden, das Ihre Onkel und Cousins auf einem offenen Holzkohlefeuer direkt vor Ihrem Garten braten. Man denke nur an die knusprige, goldrote Haut, die dünne Fettschicht und das besonders zarte Fleisch und schon hat man den köstlichsten Lechon der Welt.
Um einen Vorgeschmack auf die Weltklasse-Lechons von Carcar zu bekommen, sollte man sich auf den öffentlichen Markt begeben und sie mit Puso (hängendem Reis) und einer Flasche alkoholfreier Getränke kombinieren.
Wow. Allein der Gedanke an Lechon macht mich hungrig. Vielleicht lädt es Sie dazu ein, einen Flug nach Cebu zu buchen und ebenfalls eine Lechon-Food-Reise zu unternehmen?
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