Das beste Käsekuchen-Rezept

Lerne, wie man den besten Käsekuchen mit diesem zartschmelzenden Rezept macht! Befolgen Sie diese einfachen Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Käsekuchen jedes Mal leicht, cremig und frei von Rissen ist.

Es ist kein Geheimnis, dass ich Käsekuchen liebe. Wer tut das nicht? Ich liebe die Herstellung.

Aber noch mehr als das liebe ich es, ihn zu essen. Ich kann einem dicken, cremigen, hausgemachten Käsekuchen mit würzigem Vanillegeschmack auf einer butterigen Graham-Cracker-Kruste nicht widerstehen. Mit Himbeersauce ist er phänomenal.

Nutella-Käsekuchen ist bei weitem mein Favorit. Er ist wahnsinnig beliebt! Wenn Sie ihn machen, empfehle ich Ihnen, auch diesen Cappuccino-Käsekuchen und den Butterfinger-Käsekuchen zu probieren!

Ich werde oft gefragt, was mein Geheimnis ist, wenn es um die Zubereitung von Käsekuchen geht. Deshalb verrate ich Ihnen heute meine besten Tipps und Tricks für einen perfekten Käsekuchen.

Ich erkläre Ihnen jeden kleinen Schritt, jede Zutat und wie Sie diese lästigen Risse vermeiden können.

Warum dieses Käsekuchenrezept funktioniert

• Qualitative Zutaten machen den Unterschied! Wählen Sie einen Vollfett-Frischkäse von einer Spitzenmarke. Am häufigsten verwende ich Philadelphia Frischkäse.
• Durch meine Technik, die Eier erst ganz zum Schluss unterzuheben, wird überschüssige Luft im Teig vermieden. Dadurch wird verhindert, dass der Käsekuchen reißt.
• Eine niedrige Backtemperatur und ein Wasserbad sorgen für die cremigste Konsistenz, die Sie je hatten.

Zutaten

• Graham Cracker: Die Kruste wird aus Graham-Cracker-Krümeln hergestellt, aber man kann auch Vanille-Oreos oder Vanille-Waffeln verwenden.
• Zucker: Granulierter weißer Zucker ist in der Kruste und der Füllung.
• Butter: Geschmolzene Butter ist der „Klebstoff“, der die Kruste zusammenhält.
• Frischkäse: Vollfett-Frischkäse aus dem Backstein ist am besten! Versuchen Sie nicht, das aufgeschlagene Zeug in Plastikbehältern zu verwenden.
• Saure Sahne: Schwere Sahne oder einfacher griechischer Joghurt funktionieren auch für dieses Rezept.
• Vanilleextrakt: Wählen Sie einen hochwertigen reinen Vanilleextrakt.
• Eier: Geben eine glattere Textur.

Wie macht man einen Käsekuchen von Grund auf?

Die wichtigste Zutat ist natürlich Frischkäse. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass ein hochwertiger Frischkäse die beste Textur ergibt.

Ich persönlich verwende gerne Philadelphia, aber jeder gute Frischkäse ist geeignet. Und stellen Sie sicher, dass er vollfett ist. Käsekuchen sollen nicht „leicht“ sein.

Schritt 1: Die Kruste herstellen

Geschmolzene Butter mit Zucker und Graham-Cracker-Krümeln vermischen. Die Krümel sollten wie nasser Sand aussehen.

Drücken Sie die Mischung in den Boden der Form und etwa einen Zentimeter an den Seiten hoch. Achten Sie darauf, fest zu drücken, um eine dichte, feste Kruste zu bilden.

Backen Sie die Kruste etwa 10 Minuten und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

Schritt 2: Machen Sie die Füllung

Dieses Rezept enthält 4 8-Unzen-Packungen Frischkäse, aber das ist nicht das Einzige, was es braucht.

Die meisten meiner Käsekuchen-Rezepte verlangen nach schwerer Sahne, aber heute verwende ich saure Sahne. Saure Sahne gibt der Füllung eine gewisse Schärfe und sorgt für eine samtige Konsistenz.

Ich füge auch 4 Eier hinzu, um alles zusammenzuhalten. Es ist wichtig, nicht zu viel Luft in den Teig zu schlagen, wenn die Eier hinzugefügt werden.

Überschüssige Luft in den Eiern führt dazu, dass die Füllung beim Backen aufgeht. Wenn der Käsekuchen abkühlt, verliert er an Volumen. Dadurch entstehen die hässlichen Risse in der Oberfläche.

Verwenden Sie einen Standmixer mit Paddelaufsatz oder einen elektrischen Handmixer und eine große Schüssel, um den Frischkäse auf mittlerer Stufe zu schlagen, bis er glatt und cremig ist.

Die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen. Zucker, saure Sahne und Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Dann die Eier mit einer Gabel leicht aufschlagen und mit einem Silikonspatel vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig in die abgekühlte Kruste gießen.

Schritt 3: Ein Wasserbad vorbereiten

Ein Wasserbad erzeugt Dampf im Ofen, der den Käsekuchen gart, ohne ihn auszutrocknen. Ich schwöre auf diese Methode, aber sie kann schwierig sein.

Ich bekomme so viele E-Mails von Leuten, die ihren Kuchen ruiniert haben, weil Wasser in die Pfanne gesickert ist.

Der Trick, um das Wasser draußen zu halten, besteht darin, die Pfanne in extra breite Alufolie zu wickeln. Suchen Sie nach 18 Zoll breiter Schwerlastfolie.

Für einen zusätzlichen Schutz können Sie die Pfanne auch in einen Ofenbeutel stellen und die Seiten nach unten rollen, um die Oberseite der Pfanne zu treffen.

Füllen Sie eine Bratpfanne mit ein paar Zentimetern kochendem Wasser, stellen Sie den Käsekuchen in die Mitte und stellen Sie das Ganze in den Ofen.

Nutzen Sie diesen kostenlosen Download, um sich auszudrucken, wie man ein Wasserbad richtig benutzt und Lecks vermeidet.

Schritt 4: Garen und abkühlen

Garen Sie den Kuchen immer auf der unteren dritten Schiene des Ofens. So wird die Oberseite nicht zu braun, bevor der Käsekuchen durchgebacken ist.

Und nur so lange backen, bis der äußere Rand fest geworden ist, die Mitte aber noch wackelt und feucht aussieht. Das dauert etwa 1 Stunde, aber je nach Ofen kann es auch etwas länger dauern.

Eine weitere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass der Käsekuchen keine Risse bekommt, ist, ihn langsam abkühlen zu lassen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn 1 Stunde lang bei geschlossener Tür im Ofen.

Nehmen Sie ihn aus dem Wasserbad, fahren Sie mit einem Messer am äußeren Rand entlang, um ihn aus der Form zu lösen, und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.

Immer vorausplanen

Der Käsekuchen muss mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank stehen, damit er fest werden kann. Ich ziehe es vor, meinen Käsekuchen über Nacht abkühlen zu lassen. Die Konsistenz scheint so am besten zu sein.

Sorgen Sie also dafür, dass der Käsekuchen vor dem Servieren ausreichend Zeit zum Backen und Kühlen hat. Sie werden enttäuscht sein, wenn Sie den Käsekuchen zu früh anschneiden.

Wenn Sie diese Schritte berücksichtigen, verspreche ich Ihnen, dass Sie den besten hausgemachten Käsekuchen haben werden, den Sie je gegessen haben!

Tipps für die Zubereitung des besten Käsekuchenrezepts

• Beginnen Sie mit zimmerwarmen Zutaten. Stellen Sie den Frischkäse, die saure Sahne und die Eier 30 Minuten vor der Zubereitung des Rezepts auf die Theke.
• Nehmen Sie keine Luft in die Eier, indem Sie sie mit einem Mixer einschlagen. Verwenden Sie stattdessen einen Silikonspatel, um die Eier ganz zum Schluss vorsichtig unterzuheben.
• Für eine besonders cremige Konsistenz sollten Sie ein Wasserbad verwenden.
• Nachdem der Käsekuchen eine Stunde gebacken ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen ihn eine weitere Stunde im Ofen ruhen.

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