Die Brennnessel ist eine mehrjährige Staude mit essbaren, nahrhaften Blättern. „Ist das die gleiche Pflanze, die sticht?“ Diese Frage wird uns oft gestellt. „Und man kann sie essen?“ Oft folgt. Ja, beides stimmt!

Essbare Verwendungen

Nesseln sind ein einheimisches Nahrungsmittel, das so nahrhaft und köstlich (und medizinisch) ist, dass es seit Tausenden von Jahren in Kulturen auf der ganzen Welt aktiv verwendet wird. Sie müssen nur getrocknet oder blanchiert werden, um die Brennhaare zu neutralisieren. Brennnesselblätter sind eine eiweißreiche (bis zu 25 %), kalorienarme Quelle für essenzielle Nährstoffe, Mineralien und Vitamine, insbesondere für die vegetarische Ernährung.

Insbesondere enthält die Brennnessel sehr viel Vitamin A, Kalzium und Eisen. Es gibt sogar Geschichten von Menschen, die sich ausschließlich von Brennnesseln ernährt haben (auch wenn sie grün wurden…). Und sie schmecken auch gut – wie eine Geschmackskombination aus Spinat und Gurke. Sie können auch zu einem nahrhaften, erdigen Tee verarbeitet werden. Das ist ein echtes einheimisches Superfood!

Hinweis: Junge Blätter und neue Triebe sind vorzuziehen. Ältere Blätter entwickeln körnige Partikel, die die Nieren reizen können.

Zierliche Eigenschaften

Die Brennnessel ist nicht die farbenprächtigste Pflanze, aber ihr kräftiges Wachstum im Frühjahr und ihre stark gezackten Blattränder verleihen jedem Garten oder jeder Landschaft eine üppige grüne Struktur. Außerdem ist die Brennnessel ein hervorragender „Gründünger“, d.h. ein aus den Blättern und Stängeln hergestellter „Tee“ kann als Dünger für andere Pflanzen verwendet werden – so nahrhaft ist sie!

Umwelt und Kultur

Die Brennnessel ist im westlichen Nordamerika sowie in verschiedenen anderen Teilen der Welt heimisch und hat eine lange Geschichte mit dem Menschen. Die wilde Heimat der Brennnessel ist oft eine Unterholzpflanze in feuchteren Gegenden wie dem pazifischen Nordwesten, aber man findet sie auch auf offenen Wiesen. Einige ihrer wilden Begleiter in dieser Region sind Strauß- und Holzfarn, Fingerhut und Lachsbeere, Rotholzsauerampfer und Pazifisches Wasserblatt und mehr.

Vögel sind dafür bekannt, dass sie die Samen der Brennnessel fressen, ebenso wie zahlreiche Schmetterlings- und Nachtfalterarten. Für mehrere Schmetterlingsarten ist sie sogar die einzige Larvenfutterpflanze. Sie ziehen auch nützliche Insekten für den Garten an (sie locken auch Blattläuse von Ihrem Gemüse weg).

Nesseln sind äußerst pflegeleicht, wüchsig und widerstandsfähig. Sie ist sehr einfach anzubauen. Sie breitet sich über Rhizome aus – Gärtner sind gut beraten, Rhizomsperren (spezielle Beete) für diese Pflanze anzulegen, um sie in Schach zu halten. Die Brennnessel ist für ihre zahlreichen medizinischen Anwendungen, von der inneren Entgiftung bis hin zu verschiedenen Hautkrankheiten, ausführlich dokumentiert worden. Sie wurde auch als Faserpflanze zur Herstellung von Seilen, Kleidung und vielem mehr verwendet.

Ernte, Pflege und Vorbereitung

Nesseln können sich ausbreiten und zu einem Beet heranwachsen, bevor man mit der Ernte beginnt. Brennnesseln sind zwar einfach anzubauen, aber die Ernte erfordert einige Sorgfalt. Tragen Sie dicke Handschuhe und verwenden Sie ein scharfes Messer, um die jungen Blätter einzeln zu entfernen, oder schneiden Sie die obersten Zentimeter der Pflanze ab – den Stängel und alles andere. Wenn ein gesundes Beet oder eine gesunde Pflanze vollständig abgeerntet ist oder im späten Frühjahr zu blühen beginnt, kann man die Pflanze(n) vollständig bis zum Boden zurückschneiden, die Stängel entfernen und den Zyklus von neuem beginnen. Auf diese Weise kann das Grün wieder geerntet werden, wenn neues Wachstum nachwächst.

Gesammelte Blätter können entweder gründlich getrocknet oder mindestens eine Minute lang gekocht werden, um die Brennhaare zu deaktivieren. Dann können sie wie jedes andere getrocknete oder gekochte Grün verwendet werden. Sie können frisch serviert werden wie gedünsteter Spinat, mit Eiern oder einem Omelett vermischt, zu einer cremigen Suppe verarbeitet oder zu einer speziellen Soße oder einem Pesto verarbeitet werden. Wir machen ein köstliches Pesto mit gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen (Rezept folgt in Kürze), aber wenn Sie die Brennnessel in einem Pesto-Rezept ganz oder teilweise durch Basilikum ersetzen, werden Sie großartige Ergebnisse erzielen.

Genießen Sie dieses einheimische Superfood!

  • Heimisches Verbreitungsgebiet: Westliche Staaten und darüber hinaus
  • USDA-Zonen: 3-9
  • Pflegeleichtigkeit: Sehr einfach
  • Wildresistenz: Sehr hoch
  • Lichtbedarf: Volle Sonne bis Halbschatten
  • Bodenart: Jeder, bevorzugt nährstoffreiche Böden, neutraler pH-Wert
  • Wasserbedarf: Feucht oder nass
  • Bestäubung: Selbstbefruchtend
  • Reifezeit: 1 Jahr ab Saatgut
  • Größe bei Reife: 3-4 Fuß hoch
  • Blütezeit: Frühsommer
  • Erntezeit: Frühes Frühjahr