Wie man Zhoug macht! Eine würzige Koriandersauce aus dem Nahen Osten, die vielseitig einsetzbar ist und Gerichten einen enormen Geschmacksschub verleiht. Ein einfaches Rezept, das in nur 5 Minuten zubereitet werden kann!
Mit Zhoug! (Diese scharfe, grüne Chili-Cilantro-Sauce stammt aus dem Jemen, ist aber in Israel und in der nahöstlichen Küche sehr beliebt, um Gerichten einen kräftigen Geschmacksschub zu verleihen. Sie ist sozusagen die nahöstliche Version der Chimichurri-Sauce oder der Salsa verde. Aber die überraschende Zutat, die Zhoug seine unglaubliche Einzigartigkeit verleiht, ist ziemlich unerwartet.
Es ist Kardamom!
Hier ist eine vereinfachte Version von Zhoug, die mit milderen Chilis, Jalapeños im Gegensatz zu den schärferen Vogelaugen- oder Serrano-Chilis gemacht wird.
Diese Version kann auch in einer Küchenmaschine zubereitet werden, um Zeit zu sparen. Es dauert buchstäblich 5 Minuten!
Wie verwendet man Zhoug Sauce?
Mit einem Löffel in Tacos, Linsen-Wraps, Schawarma-Wraps oder gegrillten Auberginen-Wraps.
Schäumen Sie sie in Sandwiches und Falafels auf, oder löffeln Sie sie über gebratenes Gemüse, Tofu, Eier, Huhn, Fisch oder verwenden Sie sie als Marinade für gegrilltes Fleisch.
Wirbeln Sie sie in Suppen für einen hellen Geschmacksausbruch.
Wirbeln Sie es in Hummus!
Ich liebe es auch sehr über Avocado-Toast, so lecker!
Rühren Sie es in Joghurt für eine geschmackvolle Soße, die in Buddha-Schalen oder mit diesen leckeren veganen Linsenkuchen verwendet werden kann!
Zhoug-Joghurt (oben) ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack ein wenig zu mildern. Einfach ein paar Esslöffel in eine Tasse Joghurt rühren.
Sie werden hundert Verwendungsmöglichkeiten für Zhoug Sauce finden. Ich verspreche es! Sie ist wirklich süchtig machend und schmeckt wie nichts anderes. Mach sie scharf oder mild, das bleibt ganz dir überlassen.
Ich hoffe, du probierst sie mal aus! So viel Geschmack!
Beschreibung
Zhoug Rezept – eine würzige grüne Chilisauce aus dem Nahen Osten, die den Mahlzeiten einen Hauch von Geschmack verleiht. Ein einfaches, leichtes Rezept, das in nur 5 Minuten zubereitet werden kann! Diese Version ist einfach und leicht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Sie können es über gegrilltes Fleisch geben, es in Falafel und Wraps geben, Suppen und Eintöpfe aufpeppen oder, was ich am liebsten mag, Zhoug Yogurt machen, indem Sie es in Joghurt einrühren, um eine geschmackvolle Sauce zu erhalten.
Zutaten
- 1-3 ganze Jalapenos, in Scheiben geschnitten (fangen Sie mit einer an, wenn Sie unsicher sind)
- 2 dicke Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander, kleine Stiele ok
- ½ Teelöffel gemahlener Kardamon (oder ganz, siehe Anmerkungen)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel koscheres Salz, mehr nach Geschmack
- 1/3 Tasse Olivenöl, mehr bis zur gewünschten Konsistenz
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ½ Teelöffel Chiliflocken (Aleppo-Chili ist gut), mehr zum Abschmecken (optional)
Anleitung
Alle Zutaten (außer Öl) in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis alles gleichmäßig zerkleinert ist. Öl und Zitronensaft hinzufügen und zu einer groben Paste verarbeiten. Für eine lockerere Version etwas mehr Öl hinzufügen.
Schmecken Sie nach Salz und Schärfe und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen.
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Anmerkungen
Fühlen Sie sich frei, ganze Kardamomsamen, ganze Kreuzkümmelsamen und Pfefferkörner zu verwenden – rösten und mahlen. Kümmel ist auch eine schöne Note. Jalapeños sind nicht traditionell, erzeugen aber eine sehr gleichmäßige und milde Schärfe. Sie können sie gegen schärfere Chilis austauschen. Sie können den Koriander durch glatte Petersilie oder sogar frische Minze ersetzen. Sie können auch eine Mischung aus allen dreien machen! Der Kardamom ist hier der Star, also stellen Sie sicher, dass Sie genug verwenden, damit Sie ihn schmecken können.
Um Zhoug Joghurt herzustellen, mischen Sie 1-2 Esslöffel mit einer Tasse Joghurt. Abschmecken, Salz anpassen.
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